自製火龍果醋為什麼沒顏色

Ⅰ 果醋的製作方法 自釀

紅棗果醋：

取中等大小的紅棗100g洗凈晾乾，放入洗凈的玻璃容器中，

加入「江城牌」9度釀造白醋（或3.5度釀造白醋）1000ml,進行浸泡7-10天，取浸泡原汁1份加入9-10份涼白開或純凈水（3.5度白醋的果醋原汁一份則需加入4—5份涼白開或純凈水），依各人口味加入適量蜂蜜或白砂糖適量，糖尿病人加木糖醇充分溶解後即可直接飲用。

好處：紅棗醋兼備了紅棗和醋的益處。抗衰老抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成還能提高人體免疫力，對肝臟尤其好。女性經常飲用紅棗醋還具有減肥的功效，女性長期飲用有助於調節，養顏，減肥的功效。

山楂果醋：

取鮮山楂或山楂干100g洗凈晾乾，放入洗凈的玻璃容器中，加入「江城牌」9度釀造白醋（或3.5度釀造白醋）1000ml,進行浸泡7-10天

取浸泡原汁1份加入9-10份涼白開或純凈水，（3.5度白醋的果醋原汁一份則需加入4—5份涼白開或純凈水），依各人口味加蜂蜜或白砂糖適量，糖尿病人加木糖醇充分溶解後即可直接飲用。

好處：山楂醋兼備了山楂和醋的益處，預防心血管疾病，活血化瘀，促進脂肪類食物消化，預防動脈硬化，平喘化痰的功效。能消食開胃，散瘀血，收斂止瀉，解毒，醋可以增強腸胃道的殺菌能力。

檸檬醋：

取鮮檸檬1個洗凈切成薄片，放入洗凈的玻璃容器中，加「江城牌」9度釀造白醋（或3.5度釀造白醋）500ml,進行浸泡7-10天

取浸泡原汁1份加9份涼白開或純凈水待用，（3.5度白醋的果醋原汁一份則需加入4—5份涼白開或純凈水），如飲用可依各人口味加蜂蜜或白砂糖適量，如日化使用不用添加，直接使用。

使用方法：

1、涼拌用：可取適量稀釋後的檸檬醋涼拌沙拉，清香爽口，保持果疏色澤。

2、烤肉用：烤牛肉或煎牛排當烤到5成熟時，在表面上加入少許的檸檬醋，使烤出的牛肉或牛排鮮嫩不柴，有獨特的清香味。

3、清洗菜板用：每天使用的菜板是最易滋生黴菌、細菌等各種對人體有害的微生物，用檸檬醋清洗能幫助減少有害菌的滋生，檸檬醋具有消毒殺菌和清香功效。

4、護膚用：洗臉、泡腳、搓澡能軟化皮膚，中和洗滌劑鹼性對皮膚的不利影響。

5、清洗衣物毛巾、抹布、拖布等清潔衛生，能使衣物柔軟，並有除菌功效。

蜂蜜醋：

取蜂蜜1湯勺加入「江城牌」純糧釀造優米醋3湯勺，加3湯勺溫白開水，攪拌均勻後直接飲用。

好處：蜂蜜醋兼備了蜂蜜和醋的益處，蜂蜜可以促進人體的睡眠，蜂蜜中含有特別豐富的抗氧化劑，抗氧化劑是身體中氧自由基的天敵，所以蜂蜜可以起到抗擊身體衰老的作用。醋功效：味酸、甘，性平。能消食開胃，散瘀血，收斂止瀉，解毒。醋可以增強腸胃道的殺菌能力。

蘋果醋：

取蘋果1個洗凈切成薄片，放入洗凈的玻璃容器中，加「江城牌」9度釀造白醋（或3.5度釀造白醋）500ml,進行浸泡7-10天

取浸泡原汁1份加9-10份涼白開或純凈水待用,（3.5度白醋的果醋原汁一份則需加入4—5份涼白開或純凈水）依各人喜好可適量添加白砂糖或蜂蜜等調成酸甜口味。

使用方法：

1、可直接飲用。

2、涼拌用：可取適量稀釋後的蘋果醋涼拌沙拉，清香爽口，保持果疏色澤。

3、可日化用，清洗衣物、美容等。

好處：蘋果含有豐富的有機酸、氨基酸、維生素等，具有消除疲勞、提神、生精止渴、增進食慾、防止血壓上升、改善高血脂症、延緩血液中乙醇濃度上升、排除毒素，美容養顏等功效。

Ⅱ 自製蘋果醋的做法用什麼醋做好

蘋果醋中含有豐富的維生素和氨基酸，對肝臟、心臟、皮膚等都有良好的保健作用。在家自製蘋果醋的具體方法如下：

原料：蘋果2斤（最好是青蘋果）、米醋500毫升（最好是糯米醋）、冰糖適量。

做法：1.將蘋果洗凈，削皮、去籽、切片，裝入玻璃密封罐，一層蘋果片，一層冰糖，依次排好。注意玻璃密封罐一定要確保干凈，以免蘋果醋在製作過程中變質、壞掉。

2.倒入米醋（沒過水果），密蓋，不要將玻璃罐裝滿，留一定空間發酵。

3.將蘋果醋放陰涼乾燥處一個月，即可食用，不能放在有陽光或是溫度高的地方。泡製的時間越長，蘋果醋的味道越好，顏色也會越來越漂亮。

4.泡好後的蘋果醋中會有些果肉的沉澱，可用干凈的紗布將其過濾。制好的蘋果醋濃度較高，可能會傷害食道及腸胃，不能直接飲用。應將其和水以1：8的比例調制飲用，加點蜂蜜味道更佳，但開蓋後需盡快喝完。

Ⅲ 如何自製蘋果醋

固態發酵法
該方法以糧食為主料，以蘋果（多用果皮渣和殘次果）為輔料，經處理後接入酵母菌和醋酸菌固態發酵製得。工藝流程；果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→與糧食加工品混合→蒸料→糖化及酒精發酵→固態醋酸發酵→淋醋→滅菌→陳釀→成品。這種方法制醋過程中加入的輔料和填充物多，基礎物質較液態發酵法豐富，有利於微生物繁殖而產生不同的代謝產物，使成品中氨基酸、糖分濃度高，因此製品酸味柔和、酸中回甜、香氣濃郁、果香明顯，口味醇厚、色澤也好，是傳統制醋法。但這種方法也有一些缺點，如衛生條件差、勞動強度高、生產周期長、原料利用率低、生產能力低，同時出醋率低、質量不易穩定。
液態發酵法
液態發酵法根據工藝不同分為靜置表面發酵法和液體深層發酵法。前者是在醋酸發酵過程中將發酵液控溫在28～30℃進行靜置發酵，經過2～3天後，頁面有薄膜出現，證明有醋酸菌膜形成，醋酸發酵開始，連續發酵直到酸度不再明顯增加，這種方法耗時長；後者具有機械化程度高、釀造周期短、產量高、勞動強度低、原料利用率高、成品衛生好、佔地面積小質量穩定易控制等優點。因此是釀造工業發展的方向。
果汁制醋
果汁制醋是先榨出蘋果汁，然後採用液態發酵法進行發酵。這種方法具備液態制醋工藝的優點。但此法由於使用純培養的菌種、酶系不豐富，再加上釀造周期短，產品的風味、色澤存在不足。因此，一般要經過兩個月以上的陳釀過程，使食醋的色、香、味進一步形成，從而提高食醋的品質。其工藝流程如下：蘋果→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加熱加酶澄清→過濾→調整糖濃度→酒精發酵→醋酸發酵→陳釀→過濾→勾兌→殺菌→包裝→成品。
果酒制醋
果酒制醋是以釀造好的蘋果酒為原料進行醋酸發酵。其工藝流程如下：蘋果酒→醋酸發酵→過濾→勾兌→殺菌→成品。液態發酵法由於使用純培養菌種，其微生物種類少、酶系不豐富，再加上釀造周期短，產品的風味、色澤及體態較固態發酵法生產的食醋要差些。因此，常採用後熟和勾兌等手段增加產品的風味和質地。
釀造法
該方法根據酒精發酵和醋酸發酵兩個階段分別採取固態或液態兩種不同形式的工藝分為前固後液發酵或前液後固發酵。
手工製作方法編輯
蘋果醋的製作方法：
材料：蘋果 白醋 冰糖
蘋果醋製作
蘋果醋製作
1、蘋果洗凈，擦乾表面水分，再切成小片(表面水分擦乾，有利於防腐。)；
2、在瓶子底部鋪上一些冰糖，再將蘋果片一層層碼入，表面再撒上冰糖(俺喜歡這樣加糖，嘿嘿，其實隨便怎麼放都行滴…)醋有一定的腐蝕性，所以最好用玻璃瓶盛裝；
3、倒入米醋，醋要完全沒過蘋果片(關於醋和糖的用量：俺這一瓶用了450ml醋，冰糖約80g。醋的用量以蘋果為准，將蘋果果肉完全浸泡進去就可以了。糖的用量可以隨意些。家庭DIY，沒那麼多條條框框哈!)；
4、在瓶口蒙上一層保鮮膜，再擰上蓋子，置陰涼乾燥處放置3個月以上；
5、當醋呈金黃色的時候，就說明泡好了，將蘋果塊撈起不用，再用干凈的紗布或濾紙將果醋過濾1-2遍(經過長時間的浸泡，醋裡面會有很細小的果肉懸浮物，所以先過濾再裝瓶，果醋看起來會更清澈透亮。）；
6、將過濾後的果醋裝入干凈、無水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鮮膜，再擰上蓋子。放置在陰涼處，或入冰箱冷藏。喝的時候，取適量果醋，兌入1-2倍的純凈水或者蜂蜜水調和均勻即可。
釀造原醋
配料：純凈水 蘋果原漿醋 食品添加（檸檬酸、安賽蜜、食用香料日、日落黃）
1. 將蘋果洗凈切片；
2. 將蘋果片與冰糖一層壓一層放於大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低於蘋果的一半，具體比例個人把握，冰糖多發酵容易，發酵完成也比較酸，但蘋果風味少；
3. 玻璃瓶封口封嚴，置於20℃以上，30℃以下的陰涼處發酵；
4. 如果有糯米醋的話，發酵2個月左右的時候開封加入糯米醋再次封口發酵5. 如果加入了糯米醋再等6個月差不多就可以開封了，否則的話要等10個月左右。到這一步蘋果原醋可以說釀造完成了，蘋果原醋品相很差，會有懸浮物之類的雜質，不要擔心，不影響食用。
處理原醋
殺菌，以急火煮沸，馬上關火靜置半分鍾即可（其實不殺菌也沒關系，醋酸菌本身就有抑制細菌生長的作用，這里殺菌是為了方便儲存）
過濾，原醋中會有些懸浮物等雜質，這些懸浮物其實是果膠變性而成，對身體無害，但影響觀感，用多層紗布簡單濾掉就可以了。調配蘋果醋：
將蘋果榨汁過濾，與原醋、蜂蜜調配，一般按照80%的蘋果果汁，15%的原醋，5%的蜂蜜調配比較合適，可以根據個人口味適當修改比例。
飲用時最好再兌純凈水（不能兌開水，開水會破壞營養成分），因為濃度太高的話，一來口味太重，二來營養吸收效果不好。

Ⅳ 怎樣做火龍果醋

步驟/方法
我做的這些是用的5升的大瓶子，3斤白糖、3個大些的火龍果、3瓶江米白醋
喝的時候可以兌上一倍的溫水、再加上一點兒蜂蜜就可以啦！
我們首先把瓶子清洗干凈，控干水分。
把火龍果洗干凈、去掉果蒂和芽的部分
然後將果皮切條，果肉切丁
將原料放入瓶子中
然後我們加入白糖倒入白醋
反復幾次直到原料離瓶口大約3厘米的地方
我們將密封蓋蓋好
好，我們就做好了，等大約一個星期我們就可以品嘗美味啦！
注意事項
瓶子一定不能有一點油漬
醋一定要選糧食釀造的白醋

Ⅳ 自製蘋果醋的正確方法與詳細步驟

【所需食材】1個蘋果，1瓶米醋，1把冰糖
【具體做法】
1、先准備1個蘋果，撒一點鹽搓洗干凈，洗去蘋果上的蠟。

2、蘋果洗凈後，對半切開，去核，再切成薄片。

3、再把蘋果片放到無水無油的干凈玻璃容器中。2層蘋果片，1層冰糖，放到九分滿即可。也可以用黃冰糖或白砂糖，還可以再加一些蜂蜜，口感更豐富。最後加入白米醋，沒過蘋果。

4、冰糖的用量比較隨意，看自己能接受的酸度，喜歡酸的就少加糖，受不了蘋果醋太酸，就多加一些糖緩解一下。

5、蓋上蓋密封起來，放在陰涼處，也可以放在冰箱保鮮層，保存1個月左右。當看到冰糖全部融化、蘋果片都浮起來、白米醋變成金黃色，這樣就好了。

6、打開蓋子，可以聞到非常濃郁的蘋果醋味道。自己做的蘋果醋，味道特別濃，需要加礦泉水或涼白開稀釋一下喝，稀釋比例根據個人口味進行調整。

這一瓶蘋果醋，成本不足5塊錢，1天喝1杯，差不多能喝一個月。酸酸甜甜，開胃又好喝，對身體也有很多好處。簡單實惠零添加，喝起來更放心。愛喝蘋果醋的朋友，可以自己在家做一下哦。
今天的分享到這里就結束了，推薦朋友們收藏起來試一下哦。每天一道家常美食，天天不重樣，歡迎關注、閱讀，明天見，拜拜。

Ⅵ 蘋果醋的製作方法是什麼

准備所需材料：米醋一瓶，青蘋果3個，冰糖適量；

注意事項：

1、如果裝蘋果醋的瓶子能密封的話就不用保鮮膜了；

2、蘋果醋發酵好了，就把瓶子裡面的蘋果倒掉，只留下原醋，放入小瓶內，移入冰箱保存，供隨時取用。

純蘋果醋超簡單製作方法：

1、首先用鹽水將准備好的蘋果洗干凈，等待使用。