雞肉為什麼脂肪顏色不一樣

㈠ 為什麼人的脂肪大多是黃色的，而動物脂肪是白色的

人的脂肪大多是黃色的，而動物脂肪是白色的，這是因為人類對胡蘿卜素轉換為維生素A的能力較弱，對胡蘿卜素以及類胡蘿卜素的分解能力也較弱，而胡蘿卜素和類胡蘿卜素都是脂溶性的，它們會同脂肪一起被儲存在脂肪細胞中，從而使得原本白色的脂肪呈現出了胡蘿卜素以及類胡蘿卜的黃顏色，而動物對這些色素的分解以及轉換的能力較強，所以脂肪呈現出來的就是原本的白色了。

值得一提的是，人類的脂肪顏色如果要細分的話，還有黃色的深淺之分，這和每個人的飲食習慣有關系，像一些飲食清淡的人，他們的脂肪顏色就會淡一些，而那些飲食油膩的人脂肪顏色就會很深。

㈡ 雞肉綠色是怎麼回事

綠色的雞肉含銅可能性大。可能是因為雞生病後服用某種葯物而致色素沉著，或者是雞在被宰殺前受過傷而導致的。也可能是雞因掙扎，強烈拍翅引起肌肉過激運動，導致血液供應阻斷或減少而導致的局部肉顏色變化。遇到這種情況，通常不食用發綠的雞肉。

㈢ 昨天我媽買了一隻雞說是活殺的 ，皮肉的顏色很黃，和平時吃的淡肉色的雞不一樣。不知道是什麼原因

首先是觀察雞肉的顏色，新鮮的雞肉顏色看起來會偏粉紅色，但隨著時間的變化雞肉顏色會慢慢變暗，看到變暗的雞肉就代表時間已經有點久了，這時候買了就必須燒了，但如果是看起來變灰了說明已經出現變質，這時候的雞肉不能再食用。
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通過聞雞肉也是鑒別雞肉好壞的一個重要方法，把雞肉拿起來放鼻子上聞一聞，如果感覺味道有種酸味，則雞肉已經出現變質，如果聞起來有點淡腥味則雞肉是新鮮的。
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買雞肉的時候可以用手摸一摸雞肉，如果感覺到雞肉表面比較粘稠，這樣的雞肉是比較新鮮的，如果摸起來感覺很滑，則雞肉有可能是變質的，可以用水沖洗一下，仍然光滑的話肯定是變質的，不可食用了。
方法/步驟2：冷凍雞肉
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對於冷凍的雞肉則需要根據冷凍的形態來判斷，拿出冷凍的雞肉觀察表面，如果在表面凝固的霜比較多的話，則這個雞肉是變質了的，這種雞肉在冷凍處理前就沒有做好。
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雞肉在冷凍里如果溫度太低的話會會出現凍壞的情況，鑒別的方法就是看雞肉表面是否會出現白色斑點，如果有的話，則表明雞肉已經出現凍壞的情況了，這樣的雞肉吃起來口感會很差。
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冷凍的雞肉也可以通過觀察顏色來鑒別好壞的，一般顏色看起來會比新鮮的稍微暗淡一點，這是好的雞肉，但如果出現暗灰色的話雞肉已經是壞的了。

㈣ 雞肉變黃是為什麼 是壞掉了嗎

雞肉變黃是變質了，不能食用。新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白；牛羊肉顏色鮮紅，脂肪大多顏色發黃；禽肉皮膚為淡黃色或白色，肉色白里泛紅。

隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。

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雞肉食用禁忌：

1，雞肉與菊花相剋

一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

2，雞肉與糯米相剋

糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。

3，雞肉與芥末相剋

這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

㈤ 為什麼豬牛羊肉的瘦肉是紅色的，雞肉是粉色的，而魚肉是白色的

原肌肉里主要的呈色物質是攜帶氧氣的肌紅蛋白。肌纖維可以分成紅肌和白肌兩種，紅肌通過脂肪和氧氣獲取能量，提供持久的發力，白肌通過肝糖原和氧氣獲取能量（並能進行短時間的無氧呼吸），提供迅速的發力。因為肌紅蛋白含量的不同，呈現不同的顏色。

而魚和豬牛羊完全不同，其肉色是白色的，這是因為魚生活在水中，它不需要肌肉持續發力給自己提供能量，只有游動的時候，才需要肌肉快速發力，擁有能量，幫助自己前行，這樣一來，白肌就比較多，而紅肌就比較少，所以魚的肉色是白色的，不過金槍魚是個例外，由於長時間游動遷徙，所以紅肌比較多。

㈥ 買的雞顏色很黃,主要是皮膚和脂肪部分黃,會是喂過色素嗎

不會呀，我家是農村的，去年過年時我家殺的那隻也是很黃的，原因是這樣子的：雞的品種不一樣，所以皮膚的顏色也不一樣，有的是白的，有的還發黃，有的發黑的。脂肪嘛，雞要是比較胖就有很多脂肪，我見過的雞脂肪都是黃色的，有些像乳黃色的，我覺得很正常的。我家的雞就只喂糧食，就是那樣的！

㈦ 雞肉質白色和偏黃有什麼不同

散養吃純糧食和蔬菜蟲子的雞，脂肪發黃色，肉暗紅色。
飼料圈養的雞，脂肪發白，肉是紅白色。

㈧ 宰殺後的雞內的油為什麼有黃色和白色的那種顏色好

內部的油大部分都是脂肪，而脂肪正常顏色應該是黃色的，油是黃色的是正常的～

㈨ 為什麼人的脂肪是黃色的，而豬牛羊脂肪卻是白色的

人類的脂肪呈現黃色，是由於人類為胡蘿卜素和類胡蘿卜素轉化為維生素A的分解能力較弱，更多的脂肪溶解性的胡蘿卜素，類胡蘿卜素和脂肪一起儲存在脂肪細胞中，使原本應該是白色的白色脂肪組織呈現黃色。牛、羊、豬和其他家畜很快將胡蘿卜素、β-胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素轉化為無色的維生素A，因此脂肪是白色的。

事實上是脂肪的顏色，我們吃的食物中含有一些胡蘿卜素和類胡蘿卜素，有些動物可以轉化這些或很容易分解，但有些動物缺乏這種能力，所以它們不能完全分解，色素沒有分解，脂肪儲存在脂肪細胞中，使脂肪具有色素的顏色。人體脂肪變黃。其他動物脂肪的色素含量很低，基本上被轉化或分解，因此豬、牛、羊等的脂肪都是白色的。

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