為什麼腌的鹹蛋蛋黃是白色的顏色
⑴ 為什麼咸鴨蛋的殼是青色的，雞蛋的殼是紅色的或者白色的
那是腌咸鴨蛋的鮮鴨蛋本身就是青色的，鴨子吃的食物和雞吃的食物品種不同，所以下的蛋顏色也不同。
⑵ 還沒煮的咸鴨蛋打開來的時候發現蛋黃裡面有白白的
摘要 您好，生的咸鴨蛋裡面的蛋黃都是淡黃色，如果蛋黃上面小白點那就是「胚盤」，無論鴨蛋是否受精，都有該結構。如果是受精卵，那麼胚盤將來會吸收周圍的營養物質，發育成雛鴨，沒有受精，胚盤就不會發育。
⑶ 煮熟的咸鴨蛋蛋黃中有黃白色的部分，是否表示沒腌透
煮熟的咸鴨蛋蛋黃中有黃白色的部分，應該是跟鴨蛋腌制前的新鮮度有關。這種狀態的發生，是鴨蛋已有變質的傾向導致。
⑷ 咸鴨蛋蛋黃發白能吃嗎
不能吃了一定要是黃的時候吃，變白的話味道很惡心 我以前吃過建議不要嘗試
⑸ 超市買回來的咸鴨蛋蛋白不是白色的，顏色有些深是怎麼回事
正常，那是在腌蛋的時候，水渾濁導致的，沒有問題，可以吃，
一般腌鴨蛋，家裡用的粗鹽，而粗鹽雜質相對多一點的，加上蛋蛋腌之前如果沒有徹底洗干凈，也會出現蛋白變灰色的現象。
還有一點，就是腌的時間比較長，也會出現蛋白發灰的現象。
⑹ 鹹蛋黃有白心，是為什麼
我去養雞場，聽那裡的人說，蛋黃中心有一小塊白色的東西，這樣的雞蛋可以孵小雞。就好像人的精子或卵子吧。
⑺ 鹹蛋黃烤熟之後中間有白色的是什麼原因
鹹蛋在切開的時候，中間有白心，是一種很正常的現象。因為鹹蛋食用鹽來腌制的，它在腌制的過程中，和鹽會發生一些反應，就有可能會出現白心的情況，有的時候，在食用鹹蛋的時候，可能會遇到中間有硬物的感覺，其實這個和白心是一樣的原理，能放心的食用。
咸鴨蛋是生活中比較常見的一種食物，在我國很多地方都有分布。
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鹹蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵鹹蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵鹹蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外。
在鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在腌制的過程中會被分解為氨基酸，除此之外由於鹽腌從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。
⑻ 正常咸鴨蛋的蛋黃什麼顏色
正常的咸鴨蛋蛋黃應該為金黃色。
咸鴨蛋，漢族特色菜餚。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋」、「腌鴨蛋」、「青果」。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
咸鴨蛋 ：Salted Duck Egg，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱咸杬子。民俗又叫「鹽鴨蛋」、「腌鴨蛋」、「青果」。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。