為什麼水煮螃蟹水是黃顏色的
㈠ 煮熟的螃蟹黃為什麼是淡黃和桔黃兩種顏色
桔黃質量好，也就是常說的紅膏蟹，是螃蟹里的上品；淡黃色的就是普通的螃蟹，要比紅膏蟹差了一個檔次。
㈡ 陽澄湖大閘蟹煮後湯為什麼是黃色的。 有什麼問題嗎
1 大閘蟹應該在蒸鍋上蒸的，不能放在湯里煮。否則，內部的蟹黃都流出來，溶解在湯里。
2 加工時，大閘蟹的身體結構會出現縫隙。內部的蟹黃會流出來一些，沒有問題的。（蒸也會漏出來，不過量比較少。）
㈢ 螃蟹買回來後用水泡後水變黃了怎麼回事
<p>不良商販在螃蟹出售前用泥沙浸泡螃蟹，以達到增重螃蟹單重和總重的目的。買回來的螃蟹在浸泡洗滌過程中就會出現鰓絲內吐出的黃泥沙。二力河蟹養殖基地提供分析。</p><p><img src="26804363721" /></p>
㈣ 大閘蟹煮熟了為什麼會漏黃
大閘蟹煮的時候腹部向下就會漏黃，下面是煮大閘蟹的方法：
准備材料：生薑少許，大閘蟹5隻
1、把大閘蟹洗干凈，腹部朝上擺放在蒸鍋屜內，蒸鍋屜內放點生薑。
㈤ 為什麼螃蟹吐橙黃色水呢
是因為螃蟹在排出體內不好的雜質，螃蟹吐泡泡，是由於它獨特的呼吸方式引起的。螃蟹像魚一樣是鰓呼吸動物。所不同的是，魚呼吸是把水吸入口中，然後再讓水通過鰓。而螃蟹呼吸是先把水從鰓吸入口中，然後再把水從口兩側的出水孔噴出。
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吃螃蟹需要注意的禁忌有：
1、螃蟹不宜與水果同食
蟹肉主要成分是蛋白質，還含有鈣、磷、鐵和維生素A等。因此不但味道鮮美，而且營養豐富。但是如果和水果同食，很容易與水果中含的鞣酸結合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃腸負擔，會出現腹瀉等症狀。因此，吃完螃蟹不要馬上吃水果，特別是柿子等含鞣酸高的水果。
2、螃蟹忌與酸奶同食
螃蟹是寒涼的食物，本身就容易引起腹瀉，而酸奶含有豐富的乳酸菌，有加快胃腸蠕動的作用，因此，酸奶與螃蟹同時食用，特別是對於脾胃虛寒的人更容易出現腹瀉情況。
3、螃蟹忌與啤酒同食
很多人在吃螃蟹時都愛喝啤酒，這很有可能就會引起痛風發作。螃蟹屬於高嘌呤食物，嘌呤在人內的代謝終產物尿酸會加重痛風病情。因此，嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要慎食螃蟹。
4、忌食死螃蟹和未蒸熟螃蟹
不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通過新陳代謝將體內細菌排出體外。螃蟹一旦死亡，體內細菌就會大量繁殖分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，引起食物中毒。
㈥ 螃蟹煮完後水很黃吃的時候怎麼沒有黃
水黃可能是因為你蟹沒洗干凈，活著蟹身體裡面比較臟。
你的螃蟹是海水梭子蟹嗎？如果是，沒黃很正常，現在梭子蟹的黃還沒長好，比較稀，看著就和沒黃是一樣的。
如果是河蟹，有2種可能，一是買了水癟子，是一種病蟹，就是沒黃沒肉，光殼子；另外一種可能是還沒成熟，黃子稀稀爛爛的，基本沒什麼黃子，吃了還是苦的。
㈦ 養螃蟹的水為什麼會變黃
螃蟹泡在水裡水會變黃是螃蟹進行新陳代謝的原因。許多種如豆蟹常潛入一些軟體動物的外套腔中、或多毛類的管道中共棲。珊隱蟹科卻生活在造礁珊瑚形成的囊中，雌蟹成體交配後終生被禁錮在囊內，孵化出的幼體可通過未關閉的小孔逸出。
資料拓展
蟹（學名：crab），是十足目短尾次目的甲殼動物，尤指短尾族的種類（真蟹）。亦包括其他一些類型，如歪尾族的種類約有4700種。其分布見於所有海洋、河流及陸地。蟹的尾部與其他十足目（如蝦、龍蝦、螯蝦）不同，捲曲於胸部下方，背甲通常寬闊。第一對胸足特化為螯足。通常以步行或爬行的方式移動。
分布范圍
熱帶淺海地：多數蟹為海生，以熱帶淺海種類最多。如蛙蟹科、饅頭蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸帶；方蟹科、沙蟹科生活在廣闊的潮間帶。
附著生存：極少數如漂泊蟹和弓腿蟹能附著在木材或其他漂浮物上生活。也有不少種類與其他動物營共棲生活，如綿蟹科，關公蟹科。許多種如豆蟹常潛入一些軟體動物的外套腔中、或多毛類的管道中共棲。珊隱蟹科卻生活在造礁珊瑚形成的囊中，雌蟹成體交配後終生被禁錮在囊內，孵化出的幼體可通過未關閉的小孔逸出。
淡水及陸地：一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息於山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居於潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。
食療作用：許多蟹類為人類所捕食。最重要最有價值的是英國和歐洲的黃道蟹(Cancer pagurus)，和北美大西洋沿岸的藍蟹(Callinectes sapis)及太平洋沿岸的鄧傑內斯蟹(Cancer magister)，均可食。印度洋-太平洋地區的青蟹屬(Scylla)和梭子蟹屬(Portunus)與藍蟹有親緣關系，能游泳，也是最重要的海鮮類。
營養價值：螃蟹種類可達500餘種。中國人民吃螃蟹有久遠的歷史，可以上溯到周天子時代。直到今天，金秋時節，持蟹斗酒，賞菊吟詩還是人們一大享受。可見蟹是公認的食中珍味，有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。它不但味奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，葯用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。