茶顏色為什麼會變黑

『壹』 茶葉泡時間久了為什麼茶水顏色變深

茶葉泡時間久了，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等會自動氧化，導致茶水顏色變深。

沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值；而且由於茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低。

同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不衛生。

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不同茶葉的最佳沖泡法

1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。

綠茶屬於不發酵茶，這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鍾，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。

2、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。

紅茶是全發酵茶與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鍾為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

3、烏龍茶：用沸水多次沖泡。

烏龍茶是半發酵茶，泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。

泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鍾為宜。

『貳』 茶葉水過了一晚，早上起來為什麼變黑了

茶水變黑的原因有很多，茶葉以及環境的不同也是具有一定的影響的，最主要的變化是茶中的茶多酚的進一步氧化，顏色加深。

一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。

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喝茶時注意事項：

1、喜喝新茶

很多人會選擇在茶一下來的時候就去購買飲用，由於新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝。

2、喝頭遍茶

由於茶葉在栽培與加工過程中受到農葯等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。

喝茶時要注意的6個注意事項

3、空腹喝茶

空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀。

4、經期喝茶

在月經期間喝茶，特別是喝濃茶，可誘發或加重經期綜合征。醫學專家研究發現，與不喝茶者相比，有喝茶習慣發生經期緊張症幾率高出2。4倍，每天喝茶超過4杯者，增加3倍。

『叄』 茶水變黑

變黑是因為茶水中含有鞣酸，亞鐵鹽在水溶液中易被氧化成三價鐵鹽，與鞣酸生成黑色的的鞣酸鐵。 後來加入一小粒草酸，茶水又慢慢變為淺色，最後完全恢復成原來的色澤，是因為草酸是有機酸，具有還原性，把鞣酸鐵中的鐵還原成二價鐵，從而使鞣酸鐵的黑色完全褪盡。

『肆』 新買的茶葉為什麼顏色發黑呢

這個不一定的，我好多可能：
1.茶葉變質，吸水變潮，有青草味。水苦澀。
2.陳茶，也就是隔年茶。存放一年以上的茶，這種茶保存的好的話應該是不錯的。會帶一點陳香，樓主這個情況估計不是陳茶。
3.傳統工藝鐵觀音。由於有碳焙的工序，用火或者其他方式高溫烤會帶黑色，這種茶喝起來香氣略穩重，且帶火香。
樓主這個情況應該是買了不好的茶了……
鐵觀音是發酵程度低的烏龍茶，就是喝它的香，它的回甘。冒昧問一下樓主喝的鐵觀音是哪兒買的，多少錢呢、和我的比一比，哈哈

『伍』 隔夜茶葉茶怎麼會變黑

因為茶葉里的茶多酚等活性物質會被空氣氧化，而且跟溫度有關，溫度越高，茶多酚就越容易氧化，所以夏天的時候才也特別容易變色，冬天茶的顏色就變的比較慢，茶多酚的氧化是先變成茶紅素，然後再氧化成茶褐素，所以我們如果連續地觀察茶的顏色，先慢慢變紅最後慢慢變黑。茶多酚氧化後就會喪失原有的保健功能，同時茶葉會滋生細菌，所以隔夜茶不要喝了。

『陸』 為什麼我用不同的開水泡紅茶，有一種水泡的茶變黑色

茶湯的顏色和口感確實和水質有關。但是也不僅僅因為水質的問題呀，比如還有泡茶的
手法，水溫，沖泡的時間。沖泡時間過長也會使顏色變深，因為茶湯中的物質被氧化的緣故。
具體水質要去專業化驗，如果泡茶容易變黑說明水中鐵離子等偏高。當PH大於5時，湯色加深；PH達到7時，茶黃素就傾向於自動氧化而損失。其次，水的硬度還影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水含有較多的鈣、鎂離了和礦物質，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量過高，茶湯就會變成黑褐色，甚至浮起一層「銹油」，簡直無法飲用。這是茶葉中多酚類物質與鐵作用的結果。如水中鉛的含量達0.2ppm時,茶味變苦;鎂的含量大於2ppm時,茶味變淡,鈣的含量大於2ppm時,茶味變澀，若達到4ppm，則茶味變苦。

『柒』 茶葉越泡越黑怎麼回事

這和泡茶的水有一定的關系，可能是水的含鐵量大，而且差跑太久，茶葉暴露在空氣里，受到氧化的結果。

『捌』 為什麼用茶葉泡的茶，放了一晚上顏色就變深了

是因為茶多酚氧化所引起的。

茶多酚氧化後形成的黃紅色、紅褐色氧化產物主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物都是無毒的，不會對人體產生危害。但是茶葉泡時間過長，茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值。

而且由於茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低。同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物（細菌和直菌）數量較多，很不衛生。

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以下情況也不適宜飲用：

茶不易妥善保管，易吸濕而霉變，而有些人出於愛茶節約，捨不得丟棄已霉變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。

因為現代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農葯、化肥、塵土等物質的污染。頭道茶其實是洗茶的水，應盡快到出後再沖入開水，這樣泡出的茶水才是最衛生的茶。

茶宜濕熱而飲，冷茶有滯寒、聚痰之弊。也就是說溫茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明，冷茶對身體則有滯寒，聚痰的副作用。