辣椒顏色為什麼有紅綠色
㈠ 變色辣椒為什麼會變色
談起辣椒人們並不陌生，它的顏色大多數人都認為只有青色和紅色兩種,，然而在鄱陽縣城茶山劉先生家庭院勻卻見到了種植的辣椒卻是變色，從青到黃、黃變紅又變紫。讓人覺得好神奇。
據劉先生介紹，這種辣椒是四年前從德國引進的，在德國也只有青色和紅色兩種顏色，但味道十分鮮美。劉先生將這些種子播撒在家中庭院里,，沒想到結出的辣椒全部朝天，個頭偏小，且會變色，周期一個月，吃起來來不辣但味道鮮美，而且這個辣椒顏色好多種，是花的。
這種辣椒產量高，一株可同時生長十幾個辣椒，顏色從青色變成黃色，再從黃色變成紅色，最後又變成紫色，辣椒在綠葉的襯托下非常好看，於是他每年把它栽進花盆做盆景，這種好看又好吃的變色辣椒引來了不少市民觀賞和稱奇。
辣椒為什麼會變色呢，記者從農業部門有關技術人員了解到，主要是植物色素原因，因氣候、土質等導致的變異，不僅讓顏色會改變，而且味道也會發生變化。
我找到的 但願可以幫你解惑 :-)
㈡ 家裡的青椒放置一段時間後，為什麼會變成紅色
植物細胞中的色素，除存在於質體中的葉綠素、類胡蘿卜素，還有存在於液泡中的一類水溶色素，稱為花色素苷和黃酮或黃酮醇，在部分植物的花瓣以及果實細胞中有這類色素。花色素苷顯示出顏色因細胞液的pH值而異。
花瓣、果實常顯示出紅色、黃色、藍色和紫色，它們都是溶解於液泡的色素所顯示的顏色。花青素的顏色可隨液泡中的酸鹼度不同而變化，液泡為鹼性時顯藍色，中性時顯紫色，酸性時顯紅色。青椒所呈現的顏色改變是因其細胞中所含的各種色素含量和比例改變的反映。
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絕大多數植物色素無副作用，安全性高。植物色素大多為花青素類、類胡蘿卜素類、黃酮類化合物，是一類生物活性物質，是植物葯和保健食品中的功能性有效成分。
鑒於植物色素作為著色用添加劑而應用於食品、葯品及化妝品中，用量達不到醫療及保健品的量效比例。在保健食品應用中，這一類植物色素可分別發揮增強人體免疫機能、抗氧化、降低血脂等輔助作用；在普通食品中有的可以發揮營養強化的輔助作用及抗氧化作用。
天然色素除在食品行業廣泛使用外，在紡織、服裝、家紡行業也被廣泛作為天然染料使用，但不是所有色素都可以作為染料。紡織品需要洗滌，在摩擦牢度，皂洗牢度，日曬牢度上有更多的要求。但從天然植物中提取色素作為染料是順應時代潮流的。受到廣泛的關注和使用。
㈢ 為什麼辣椒會變紅
青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素，前者的含量高時，會掩蓋後者的顏色，是青椒顯綠色。 但葉綠素易分解，遠沒有辣紅素穩定，所以時間一長，葉綠素漸漸分解，只剩辣紅素了，青椒就變紅了。
花瓣、果實常顯示出紅色、黃色、藍色和紫色，它們都是溶解於液泡的色素所顯示的顏色。花青素的顏色可隨液泡中的酸鹼度不同而變化，液泡為鹼性時顯藍色，中性時顯紫色，酸性時顯紅色。青椒所呈現的顏色改變是因其細胞中所含的各種色素含量和比例改變的反映。
青辣椒採下來後個體還是活的，在放置的過程中經過了後熟，產生了一些的激素，如乙烯利等，進而產生了辣椒紅素，顯現為紅色。但如果採下來的青椒成熟度不夠的話，它有可能不會變紅，在放置了一段時間之後就直接爛掉了。
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切辣椒辣手處理：
1、塗清涼油
清涼油有清涼散熱、止癢止痛的功效。在患處紅腫，但沒有破皮的情況下，可以嘗試塗抹清涼油緩解手辣的感覺。塗抹之後，灼熱辣手的感覺會立即消失，見效比較明顯。
2、醋或者檸檬汁
辣椒素其實又稱辣椒鹼，顧名思義它是鹼性物質，所以只要用酸性的物質塗抹在手上就能中和掉辣椒素，減輕疼痛感。生活中接觸最多的就是白醋了，如果家裡有檸檬的話，用檸檬汁效果會更好。
3、牙膏塗抹
用含冰爽因子的牙膏抹在患處，被辣到手後，皮膚會有灼熱感，牙膏含有二氧化硅，溫度比較低，可以抑制灼熱感，輔助消除紅腫。
㈣ 為什麼辣椒有紅色又有青色為什麼不是同一種顏色
辣椒老了就會變紅!嫩的時候是清的
㈤ 青椒為什麼變紅
辣椒之所以是綠色是因為有葉綠素（絕大多數值物都是依靠葉綠素進行光合作用對能量進行轉化的，是生長的必須條件）。可除了有綠色素外，還有紅色素、黃色素等許多色素，只是數量很少而已。當秋天到來時，白天縮短而夜晚延長，植物不再像春天和夏天那樣製造大量的葉綠素，並且已有的葉綠素，也會逐漸分解。這樣，隨著葉綠素含量的逐漸減少，其他色素的顏色就會漸漸顯現出來，於是就呈現出黃、紅等顏色。
㈥ 辣椒為什麼是紅的
辣椒中含有辣椒紅素和辣椒玉紅素，所以辣椒呈紅色。青辣椒中含有花青素，呈綠色，隨著辣椒的成熟或曬乾花青素分解，辣椒的紅色越來越紅。辣椒中辣椒紅素的含量越高，辣椒的顏色越紅。
㈦ 為什麼辣椒會變紅（講原理）
青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素，前者的含量高時，會掩蓋後者的顏色，是青椒顯綠色。
但葉綠素易分解，遠沒有辣紅素穩定，所以時間一長，葉綠素漸漸分解，只剩辣紅素了，青椒就變紅了.
㈧ 為什麼辣椒有很多顏色
辣椒的顏色的不同是因為辣椒裡面有花青素，葉綠素的同類型物質，能夠吸收太陽光中的某些色素，過濾某些色素，從而使辣椒表現顏色，有紅，黃，綠，白，橙，紫，黑，這幾種顏色。