大骨頭湯包好為什麼顏色是紅色的

Ⅰ 為什麼排骨湯燉出來的排骨肉是紅色的呢

排骨湯燉出來的排骨肉是紅色的有兩種原因：

1、排骨存在淤血或者是沒有沖洗干凈、沒有煮熟，就容易發紅，屬於血絲的問題，沒有關系；

2、就是在排骨煮制的過程中參雜了某些紅色的物質，比如老抽、醬油、生銹的鐵鍋等等原因，可能導致排骨紅色的產生。

Ⅱ 排骨湯 為什麼排骨是紅色的

排骨煮熟後成紅色的有兩種原因：

1、排骨存在淤血或者是沒有沖洗干凈、沒有煮熟，就容易發紅，屬於血絲的問題，沒有關系，不影響食用。

2、在排骨煮制的過程中參雜了某些紅色的物質，比如老抽、醬油、生銹的鐵鍋等等原因，可能導致排骨紅色的產生。

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排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。不過營養專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鍾，或直接用沸水煮幾分鍾，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中葯材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。

Ⅲ 煲湯的時候肉變紅了怎麼回事

可能的原因是豬肉的血凝固時間過久，變成死血、雜質，洗生肉的時候沒有洗凈造成的，就像血腸一樣，即使煮熟也是紅色的。
豬骨湯做法第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗.第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入米酒適量50G左右。
煮肉的時候加點牛奶!可解決肉變紅!
另外加少許醋可使肉更容易煮爛!

Ⅳ 骨頭湯為何越煮越紅

骨頭湯越煮學紅有兩種原因：1、排骨存在淤血或者是沒有沖洗干凈、沒有煮熟，就容易發紅，屬於血絲的問題，沒有關系；2、就是在排骨煮制的過程中參雜了某些紅色的物質，比如老抽、醬油、生銹的鐵鍋等等原因，可能導致排骨紅色的產生。

下面來看看怎麼挑選排骨？

排骨的3種簡單分類：

1、大排：大排是裡脊肉與背脊肉連接的部位，這種排骨肉質厚嫩，多用於油炸吃肉。購買大排時要注意挑選排骨下帶著一層肥厚的五花肉的，用來紅燒或者油炸再合適不過了；

2、肋排：肋排是豬胸處的片狀排骨。這種排骨肉少而薄，但是幾乎都是瘦肉，油脂較少。挑選這樣的排骨，要挑肉少骨頭多、而且全是瘦肉的那種，肥肉就較多，買起來九不劃算。

3、小排：小排最大的特點就是軟脆骨較多。買這樣的排骨就是用來清蒸或者直接燒烤，挑選的時候白色脆骨段越多越好，盡量不要帶肉。

挑選排骨一定要注意的3個要點：

1、新鮮的排骨顏色比較鮮紅，太紅或者太白的排骨不夠新鮮不建議購買，好的排骨用手摸表面不粘手，不新鮮的排骨表面的豬肉會很粘手

2、好的排骨，聞起來有比較新鮮的豬肉味，而且還略帶一點血腥味，有其它異味的排骨說明已經存放太久了，不建議購買。

3、按壓排骨上的豬肉，肉果豬肉比較有彈性，說明肉質緊實，豬也就比較健康，這樣的排骨當然也更健康。

Ⅳ 排骨湯燒好後為什麼變成紅色

用排骨燒湯，洗凈後，待水燒開放入鍋內燒開，這時骨頭裡面的血水就會煮出，從鍋中取出沖洗干凈，然後再放入燒開的凈水中燒，這樣湯就不會是紅色的啦！這一道叫出水。

Ⅵ 為什麼排骨湯燉出來的排骨肉是紅色的呢我頓排骨和竹筍

排骨湯燉出來是紅色的，那是因為你加了竹筍。竹筍裡面有大量的草酸，所以它才會使排骨湯變成紅色。我感覺竹筍只適合炒菜時不適合燉湯。

Ⅶ 骨頭湯發紅，怎麼回事，可以喝嗎

用涼水浸泡骨頭4個小時，洗干凈血水，然後開水焯掉浮沫，在慢慢熬制，當然能喝呀，還補鈣呢

Ⅷ 為什麼有的豬骨頭肉煮出來是紅色，湯也是紅色，是肉不好嗎

因為骨頭中有骨髓，骨髓是人體中的造血器官，所以有血液，當你煮或燉骨頭的時候，骨髓外滲出來，導致湯的顏色也變為紅色。

Ⅸ 有些骨頭燒湯為什麼瘦肉是紅顏色

摘要 排骨湯燉出來的排骨肉是紅色有兩種原因，具體如下所示：

Ⅹ 為什麼剛熬的豬骨頭湯是白色的,第2天湯變成紅色了

剛好熬好的豬骨湯是白色的，後來變成紅色的原因是因為。豬骨裡面的紅色血液你沒有清理干凈，裡面的紅色血水滲出來了，就讓湯變成紅色的了。