甘蔗為什麼顏色變深
㈠ 甘蔗發黑是什麼原因
沒有及時採收。甘蔗到了成熟的季節要及時採收，種在地里的時間過長，糖分會太過充足，會導致糖心的情況，就是黑心或者紅心。甘蔗的存放時間太長也會導致黑心的發生。老甘蔗存放的時間會長一點，嫩一點的要早點吃掉，還會受到天氣溫度的影響，如果喜歡一次性買很多，可以買老一點的甘蔗。
沒有及時採收。甘蔗到了成熟的季節要及時採收，種在地里的時間過長，糖分會太過充足，會導致糖心的情況，就是黑心或者紅心。
甘蔗的存放時間太長也會導致黑心的發生。老甘蔗存放的時間會長一點，嫩一點的要早點吃掉，還會受到天氣溫度的影響，如果喜歡一次性買很多，可以買老一點的甘蔗。
有可能是凍壞了，一般甘蔗在霜凍之後會容易出現黑心、空心的情況，又出現這樣的情況就不要在食用了。
黑皮甘蔗和竹蔗有什麼區別：
1。從外觀上來看，黑皮蔗粗一點；而竹蔗相對來說細一點，顏色更淺一點，就好像是放大版的竹子。
2。從糖分來看，說到甘蔗不得不說的就是糖分了，大家都知道甘蔗除了直接食用，最大的用處就是製作成蔗糖了。竹蔗的糖分相對來說高一點，平時吃的話也是能感覺出來，竹蔗是甜一點的，所有不適合糖尿病患者吃。
3。從硬度上來看，黑皮蔗是比竹蔗松軟很多的。竹蔗質地很硬，很難咬得動，就算牙口比較好的人，也能容易咬破嘴皮子
㈡ 甘蔗斷面淡黃顏色加深
甘蔗斷面淡黃顏色加深就是發霉的甘蔗。
發生霉變的甘蔗質地比較軟，瓤部的色澤比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，聞起來有霉味。
㈢ 為什麼甘蔗放久了會變紅啊莫非還能做紅糖
甘蔗變紅是因為生長期感染紅腐真菌引起紅腐病Red Rot，而導致甘蔗有毒是因為貯存時感染會代謝3-硝基丙酸毒素的節菱孢黴菌。
而霉變甘蔗表皮缺乏光澤，蔗肉呈淡黃、淺灰或棕褐色，斷端有白色絨毛狀菌絲，有酸味或酒味。
甘蔗如果變紅，不能做紅糖。因為已經變質，有黴菌（黃麴黴素）,有致肝癌的作用。
參考：
紅糖並不是因為甘蔗變紅才做成紅糖，而是因為熬制過程糖漿氧化變色而成。紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖，含有95％左右的蔗糖。古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
㈣ 甘蔗放時間長了變色了
那是因為甘蔗霉變了，霉變的甘蔗比正常甘蔗顏色深，會變成淺棕色。如果仔細聞的話有輕度的霉味，霉變甘蔗中的毒素是一種神經毒，能損害中樞神經系統，吃過之後會惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈，嚴重了會抽搐、休克、呼吸系統衰竭死亡。
㈤ 為什麼甘蔗這冬天受冷裡面會變黑
甘蔗蔗莖變黑主要受當地氣候和種植地區的植物病原菌兩個因素影響。南方地區早春季節，氣溫逐漸回暖，且空氣比較潮濕，是植物病原菌開始活躍的時期，甘蔗病原菌也不例外。
甘蔗蔗莖發紅發黑，出現腐爛變質一般發生在這一季節。這是由於甘蔗鳳梨病或赤腐病等病原菌通過砍刀傷口或蔗螟等蟲孔入侵蔗莖，3~5天後切口或傷口變紅，隨後向蔗莖的兩端侵染擴散，縱剖蔗莖可見內部組織變紅色或紅褐色；嚴重時會產生菠蘿味、酒糟味及酸辣味。
引起甘蔗變紅還有一種情況，甘蔗在生長過程中發生異常生長。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長時，甘蔗裂了縫，裡面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。
(5)甘蔗為什麼顏色變深擴展閱讀：
生長習性：
甘蔗為喜溫、喜光作物，年積溫需5500℃-8500℃，無霜期330d以上，年均空氣濕度60%，年降水量要求800-1200mm，日照時數在1195小時以上。
根據甘蔗生長、產量形成以及糖分含量與氣候的關系，提出以日平均氣溫≥20℃的活動積溫和限制甘蔗能否越冬和長年生長的主要限制因子的年極端最低氣溫（Tm）作為甘蔗氣候區劃指標，劃分為四個甘蔗種植氣候區；
這四個甘蔗種植氣候區，都集中在中亞熱帶、南亞熱帶和熱帶季風氣候區中。其中最適宜種植氣候區，基本上都位於北緯24°以南
㈥ 甘蔗中間發黑是怎麼回事
情況一：
甘蔗長黴菌變質了。如果甘蔗變質了也會變成紅色，發霉的甘蔗是有毒的，它會致癌，主要導致消化道癌症，如食道癌、肝癌、腸癌。這種甘蔗絕對不能吃。
情況二：
但是如果是甘蔗在生長過程中發生異常生長。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長時，甘蔗裂了縫，裡面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。
甘蔗辨別有沒有變黑的方法：
看甘蔗是否產生霉變
一般來說，食用霉變的甘蔗，由於毒性大，容易讓人產生中毒的現象，所以建議大家要禁止選股霉變甘蔗。一般如果甘蔗的表皮失去光澤，而且質地發軟，瓤部顏色深甚至變紅發黑，甘蔗出現酒糟味或是酸霉味的話，這就是霉變的甘蔗。
看甘蔗是否新鮮
一般來說，甘蔗並不適合放置太長的時間，否則不僅容易流失水分，還可能會產生霉變。若是發現甘蔗的表皮沒有什麼光澤，而且肉質也變硬了，甘蔗看起來水分不多了的話，建議不要選購。