龍蝦為什麼有那麼多顏色

⑴ 漁民捕獲1.4米長五彩斑斕碩大龍蝦是什麼情況

8月11日，福建福鼎一位漁民老郭和同伴出海捕魚時，捕獲了一隻碩大無比的龍蝦，特別像古時被稱為「神蝦」的中華錦綉龍蝦。據悉，之前浙江溫嶺有漁民捕到一隻五斤多的中華錦綉龍蝦，賣了60萬元，有人估價福建漁民這只「神蝦」要賣百萬！

隨後，老郭將龍蝦運回家，因為沒有專業的養蝦池，只好寄存在朋友飯店養殖海鮮的大魚缸里。

聽說老郭撈了一隻罕見的大龍蝦，很多村民都跑來看稀奇，這些天老郭等人也收到了不少人的電話咨詢，也有人出高價想購買。「有個福州的老闆，說想35萬元買走，不過還沒到現場來看。」

而村裡有人告訴老郭，之前浙江有漁民捕到一隻五斤多的中華錦綉龍蝦，賣了60萬元，這也讓老郭對這只龍蝦的定價有些拿不準。「這只六斤多重，有人說能賣一百萬元！」老郭說。

⑵ 煮熟的龍蝦是紅的，那麼活的紅龍蝦又是什麼原因形成的呢

揚子晚報網4月10日訊（記者梅建明通訊員葉方龍）如今面對小龍蝦，市民再熟悉不過了，活龍蝦的外殼往往呈現青藍色，只有當下鍋蒸煮熟後，才變成誘人的橘紅色。然而，今天上午，在南京六合城區經營龍蝦店的員工沈先生就碰到一件怪事，他在整理新收購來的一批龍蝦時，意外的發現裡面有一隻奇怪的小龍蝦，活蹦亂跳的，卻全身發紅，他可從來沒有看見過。

隨後，記者來到位於六合城區秦苑路上沈先生經營的這家龍蝦店，在門口一個塑料里，果然有一隻與眾不同渾身通色的龍蝦。記者注意到，這只龍蝦除了殼呈紅顏色，跟其它龍蝦並無多大差別。沈先生告訴記者，這是員工給塑料盆裡面的龍蝦進行大小分類時無意間發現的，他做了多年的龍蝦生意，還是第一次發現這只活龍蝦有點特別。

記者通過搜索得知，讓龍蝦殼呈現出顏色的是一種名叫蝦青素的物質，這是一種類胡蘿卜素，在一些藻類、鮭魚、蝦等生物體內都能發現它的身影。雖然常被叫作「蝦青素」，但這種物質在游離狀態下是橘紅色的（有時候也可以叫它「蝦紅素」），真正呈現青色的是它和蛋白質組成的復合物—甲殼藍蛋白，而後者就是它在活龍蝦甲殼裡面的存在狀態。因為蛋白質通常是不太耐熱的，所以在烹煮過程中，甲殼藍蛋白發生變性，色素復合物的結構遭到破壞，於是其中的蝦青素就變回了游離狀態，龍蝦殼也就跟著變紅了。

那麼，龍蝦顏色多變和什麼有關呢？據了解，有一部分龍蝦在被煮熟前就是紅色或橙色、黃色、綠色、藍色或其他顏色的混合色；還有一些龍蝦殼的顏色變化是由基因突變引起的。此外，還和龍蝦所吃的食物和環境有關，比如它們只吃一種食物，也許殼就只有固定的單一顏色否，若水質較差,那外殼就會因粘附雜物而發黑。

圖為發紅的活龍蝦。

⑶ 中華錦綉龍蝦為什麼會長得這么色彩斑斕

不僅是錦綉龍蝦這么漂亮，龍蝦科的大部分成員，以及相當多的甲殼類動物，都有著多彩的花斑：
比如： 花龍蝦Panulirus ornatus
雜色龍蝦Panulirus versicolor
艷麗的體色主要是由於不同構象的甲殼藍蛋白-蝦青素復合物，同時也有其他色素物質在特定部位累積。由於甲殼藍蛋白變性後會釋放紅色的游離蝦青素，所以體色再艷麗的龍蝦，煮熟後都是紅的.....
通常認為龍蝦艷麗的體色，是在色彩斑斕的熱帶-亞熱帶海域礁石區的一種偽裝。

⑷ 養殖小龍蝦為什麼有的是紅色的，有的是青色的

其實青色的小龍蝦和紅色的小龍蝦都是同一個品種，它們顏色不一樣只不過是在不同時間段而出現的不同顏色。

我們在選擇小龍蝦蝦苗的時候一般選擇青殼紅爪尖的小龍蝦蝦苗，這樣的小龍蝦是優質蝦苗的標准。也就是說，小龍蝦蝦殼在最開始的時候都是青色的。

小龍蝦在養殖過程中不斷的脫殼並長大，在這個過程中受到的環境因素影響也比較大， 其中最為主要的就是水溫和光照。

整體來說，小龍蝦蝦殼變紅這是小龍蝦生長過程一個不可逆的事情，所有小龍蝦最後都會變成紅殼蝦。只不過如果水位更深一些，小龍蝦變成紅殼蝦的時間就會後推，這更有利於小龍蝦脫殼長個。

如果說哪個更好吃，清水塘認為還是青殼蝦好吃。經過烹飪，小龍蝦的蝦殼都會變成紅色，但是本來是紅殼的小龍蝦蝦殼會特別的硬，而青殼蝦的蝦殼就沒有那麼硬，青殼蝦的肉質也要嫩一些，沒有紅殼蝦的肉質那麼老。

⑸ 龍蝦煮熟之後為什麼會變顏色

龍蝦煮熟之後之所以會變顏色就是因為龍蝦中含有花青素的成分，這就跟火烈鳥會呈現紅色也是一樣的道理。因為火烈鳥的食物大部分都是魚蝦和藻類，而這些動物中都含有非常豐富的花青素，所以說也就影響了火烈鳥的皮膚的顏色。龍蝦中的蝦青素其實在正常狀態下就是橘紅色的，但是當它跟蛋白質結合在一起的時候就會成為青綠色。

其實除了龍蝦以外，螃蟹也是同樣的原理，螃蟹中的蛋白質也非常的豐富，同時也存在花青素的成分，所以說當加熱的時候蛋白質變性凝固，那麼花青素就恢復了游離的狀態，那麼螃蟹的外殼也會變成橘紅色，這是非常自然的表現，通過龍蝦和螃蟹的外殼顏色的變化就可以判斷它的熟度了。

龍蝦中的蛋白質只要全部凝固以後，那麼龍蝦的表面看起來就會全部成為紅色，這就代表龍蝦已經完全成熟了，龍蝦煮熟以後並不會影響花青素的活性，因為多吃龍蝦還可以補充花青素，花青素是有很強的抗氧化作用的，對女性的皮膚是很有好處的。

⑹ 顏色詭異的龍蝦，雙色龍蝦和藍色龍蝦

這只半橘半棕的雙色龍蝦——還活跳跳的——日前在緬因州的斯卡波羅被拍攝下來不久前在美國緬因州有人捕獲一隻身體兩邊呈現不同顏色的罕見龍蝦，據說這種龍蝦捕獲的機率是五千萬分之一。但是這種半橘半棕的甲殼類動物，是否真的那麼稀有呢？

這是大家最常接觸的龍蝦，熟的。

⑺ 為什麼會出現白色的小龍蝦

這種情況極少發生的，據專家研究，應該是一種變異現象，除了顏色不同，其他方面和普通的龍蝦並沒有什麼區別，食用也沒有問題。但具體是哪個基因或者細胞發生了變異，目前對此種現象並沒有什麼權威的解釋。
近年來，各地屢屢發現有其他顏色的龍蝦，比如在許多地方都發現過的披了一身「藍袍」的藍色龍蝦，而據媒體報道，英國還發現了罕見的雙色龍蝦，一側是黑色，一側是暗紅色。