雞下的蛋為什麼顏色發紫

⑴ 為什麼煮出來的雞蛋是紫色的

首先你要看清楚那片紫色是蛋黃里映出來的紫色還是蛋白上的紫色。下面我們來看看相關知識。

雞蛋是由由蛋清、蛋黃膜,蛋黃,卵黃系帶,氣室組成，在蛋黃的內壁上，有一個看不見的卵細胞。一般是在蛋黃表面的一白點。受精卵開始發育時煮出來是黑色的。

蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58.5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。而蛋黃內的黑色點狀物質，可能是受精卵發育形成的；而蛋白內的紫色物質可能是雞蛋放久了，或蛋清中某些成分有些變質，或受精卵開始發育而形成的。

這個黑色可能就是你看的紫色的原因吧。也建議提供圖片來進行分析。但是如果雞蛋有異味的話就不要吃了，有可能是雞蛋的質量問題。

⑵ 同一隻母雞生的蛋孵出的小雞為什麼顏色各異

摘要 雞常常自由自然交叉交配使得後代母雞隨時都有可能下出個別基因反祖的蛋，這樣的蛋不僅顏色與同窩的蛋不同，孵化出的雛雞長大後的毛色、嘴、腳顏色都有可能不同。

⑶ 農村家養的雞下蛋為啥顏色不一樣，你知道為什麼么

真正的土雞蛋與普通雞蛋相比，一般情況下土雞蛋較小，在42~53克之間。土雞蛋的大小、顏色深淺不一。土雞經常吃糧食、青草和菜葉，而綠葉中富含類胡蘿卜素，它們積累在蛋黃中，把蛋黃的顏色染成漂亮的橙紅色。普通雞吃飼料沒有吃青草的機會，所以蛋黃只有核黃素發出的淺黃色。不過，也不能單憑蛋黃顏色來判斷飼養方法，因為目前國內外已經開發出一些「加麗素」類的飼料添加劑，把它們添加到飼料當中，蛋黃的顏色就會變得非常美麗。當然，這類添加劑是安全無害的。



第二：從口感上看

土雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味;普通雞蛋口感就沒這么好了，有些品牌雞蛋煮熟了後蛋黃顏色較深，口感很結實，甚至有些硬，這都是正常的狀況。



第三：從產量和價格上看

普通籠養雞的產蛋率能達到95%，年產蛋量高於300枚。土雞的產蛋率只有30%左右，也就是說，每隻土雞平均要積蓄3~4天的營養才能產下一枚小小的雞蛋，每年產蛋數量很難超過100枚。土雞蛋的成本比普通雞蛋高一倍多，市場價也就比普通雞蛋貴。



第四：從營養價值看

科學家研究發現普通飼料養的雞和土雞下的蛋從蛋白質含量、氨基酸的含量、卵磷脂、碳水化合物、鈣、鐵這些成分來比較，它們沒有太大差別。如果是一個規范的嚴格按要求生產的，不是濫加濫用(添加劑)集約化雞場生產的雞蛋，那應該說沒有太大差別。雞場所養的雞吃的都是科學配方的飼料，由於雞飼料中添加了充足的維生素，所產蛋中維生素B和維生素A的含量往往高於土雞所產蛋的含量。而自由取食的土雞可以吃到青草、小蟲、穀粒和草籽等天然的「風味食品」，因此產的蛋，其脂肪含量、維生素E含量、長鏈多不飽和脂肪酸含量比雞場飼養雞產蛋的含量要高。因此可以說，它們的營養價值各有千秋，很難說孰優孰劣。

⑷ 雞蛋為什麼會變紫

雞蛋里的蛋白質種類很多，而且都是大分子化合物，分子量都是上萬的，氨基酸種類和排序也不同，所以這個化學反應了

⑸ 蛋雞雞冠子發紫是咋回事

1：天氣乾旱，雞缺水，給雞喝水。
2：冬天溫度低，毛細血管遇冷收縮，血液不通暢。
3：如果發生在上午產蛋期間雞冠發紫，大群精神、採食、糞便、蛋殼與產蛋率等面均正常，為正常生理現象。通風不良引起的血氧含量降低也會有以表現，保持室內通風。
4：禽流感，新城疫，大腸桿菌，慢呼都可以引起雞冠發紫。禽霍亂也導致冠發紫。注意觀察和治療。
5：雞體發熱會導致雞冠發紫，注意室內降溫。
6：雞冠發紫是循環系統障礙的表現，雞舍缺氧或其他疾病，原因導致雞體缺氧會直接導致雞冠發紫。
蛋雞，指飼養起來專門生蛋以供應蛋只的雞。雞蛋是飼養蛋雞的主要收入來源。跟肉用雞不同，人們飼養蛋雞的主要課題是提高雞蛋質量和保持或提高產蛋量，而並非提高雞肉品質。

⑹ 為什麼雞下褐殼蛋

雞蛋的蛋殼顏色是受多基因控制的性狀，具有較高的遺傳力。

褐殼蛋蛋殼中的色素主要是原卟啉—IX（protoporphyrin—IX），來源於血紅蛋白的分解物，即與衰老、受損及形態異常的紅細胞的破壞有關。當紅細胞在肝、脾和其他部分的網狀內皮系統被吞噬破壞後釋放出血紅蛋白，並很快被分解為珠蛋白、膽綠素和鐵，經血液轉運至肝臟後結合生成葡萄糖醛酸膽紅素，隨膽汁進入十二指腸，大部分作為廢物隨糞便排出體外，小部分在腸道重新吸收，經血液入肝或轉運至輸卵管等部分，作為合成蛋殼色素的原料。而後，再經子宮腺體細胞內多種酶的作用，在蛋殼腺中由б—氨基乙醯丙酸合成，形成褐色蛋殼色素。
研究發現，在蛋殼腺的頂端細胞中央有含卟啉小色素顆粒以及較大的周期酸性schiff陽性顆粒。這兩種顆粒呈進行性大量增殖長直至油質層生成。由此斷定，較大顆粒參與形成有機質，而較小顆粒則形成油質層卟啉。有報道稱，蛋殼腺是蛋殼卟啉生物合成的場所。油質層起著色素載體的作用。蛋殼色素的沉積持續於整個蛋殼形成期，在產蛋前3～5 h沉積速度加快。

⑺ 什麼雞生的蛋是紫色的

正常沒有。

雞蛋的顏色是角質層色素決定的，雞能天然自發形成的色素沉澱只有4種：無（白），綠，粉，褐。和遺傳（品種）有關。

如果要紫的，你自己往飼料里添加色素吧（千萬不要蛋生完染色）。推薦用一定產白蛋的白來航雞，其他的雞天生蛋帶色的加紫色素會顏色會發黑，很難看。

⑻ 雞蛋煮熟後為什麼蛋白上有一片是紫色的，能吃嗎

是這樣的，沒圖沒真相，你自己分析下哈~
雞蛋是由由蛋清、蛋黃膜,蛋黃,卵黃系帶,氣室組成，在蛋黃的內壁上，有一個看不見的卵細胞。一般是在蛋黃表面的一白點。受精卵開始發育時煮出來是黑色的。
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58.5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
所以，你要看清楚那片紫色是蛋黃里映出來的紫色還是蛋白上的紫色。
蛋黃內的黑色點狀物質，可能是受精卵發育形成的；而蛋白內的紫色物質可能是雞蛋放久了，或蛋清中某些成分有些變質，或受精卵開始發育而形成的。
（我個人吃煮雞蛋喜歡聞一聞哈，味道對頭就開吃，也經常碰到蛋白上黑黑的，紫紫的，紅紅的點，不過吃了都沒問題~不放心的話就別吃了哈~）

⑼ 雞下蛋為什麼不紅

雞下的蛋不紅，那這種情況有很多原因的，下面一起來分析一下。
雞蛋蛋黃顏色是在飼料攝入過程中，脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成的。蛋黃的顏色與飼料中的胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素等有關，但與蛋黃的營養價值沒有關系。
影響蛋黃顏色的因素、蛋黃顏色淺、有很多原因：
①飼料中片面增加鈣的含量。因為日糧中鈣的含量能影響色素沉積，導致顏色較淺。
②過量攝入飼料中的黴菌毒素，會降低血清中的色素，因此也會影響蛋黃增色。
③雞患球蟲病、沙門氏菌病、新城疫、腸道寄生蟲病等，都會使蛋黃顏色變淺。
④給雞投喂驅蟲類葯物，也會影響蛋黃的增色。
⑤飼喂青飼料過多，精料過少也會導致蛋黃色淺。
改善蛋黃顏色的調控措施 ：
①減少飼料中白玉米的含量，盡量飼喂黃玉米。在保證產蛋性能的前提下，適當降低飼料中維生素A及鈣的含量。
②飼喂胡蘿卜莖葉或其下腳料，喂量占日糧的5-10%。
③在日糧中添加0.3%的紅辣椒粉。
④苜蓿曬干、粉碎，按5-8%的量加入到飼料中。
⑤採集松針葉、槐樹葉等，曬干、粉碎，按5-8%的量加入到飼料中。
⑥桔子皮曬干、粉碎，按日糧2-5%的量加入到飼料中。

⑽ 為什麼家裡雞生的蛋突然變成烏色了

你家雞是不是吃了和平時不一樣的食物呢？還是基因發生了改變！難得一個應該沒事的。繼續觀察一下吧！