廣東湯是清的沒顏色為什麼辣

A. 廣東的菜系都是以清淡為主嗎有沒有比較辛辣的

潮菜中的湯水以老火湯和以應季食材為主的時令湯，用料也非常簡單普通，以達到清淡鮮美。你喜歡怎樣的口味可以自己選擇。牛肉火鍋不僅僅是吃牛的各個部位，還有一個加工品，潮汕牛肉丸。膏燒地瓜等，皆為美食家所稱道。可以說沒有一道食材能逃出潮汕，沒有一個吃貨能不來潮汕。

我們注重的是食物本身的鮮味，太重的調料會遮蓋掉實物本身的味道。所以原汁原味就會比較清淡這個也只是部分人，也不能說都是這樣，畢竟每個人的口味都不一樣。主要用蒸和煲的烹飪手法較多～而對於個人，講到底，就是一個長期的味蕾適應的問題而已～所以更有說服力的說法應該是水熱的地方口淡水寒的地方囗重。更喜歡粵菜和淮揚菜。不喜歡以辣為主的各種菜系。那些辣菜一點也不清淡。

B. 有一種辣叫廣東辣，廣東辣究竟是什麼

所謂的廣東辣大概就相當於其他省的微辣吧。在廣東，很多人都不吃辣，也吃不了辣，對於辣味稍微重一點的食物一下子吃下去可能會受不了。如果跟其他省的人比賽吃辣，那可能還沒開始，廣東人就會輸了，因為太辣的食物，廣東人是談之色變的，如果一樣東西看起來非常辣，那麼他們很可能都不敢下嘴。

但是在現代，受一些連鎖火鍋店和外來人口的影響，廣東人也開始慢慢接受了辣椒，只是可能大部分人仍然吃不了太辣，所以就有了火鍋店的鴛鴦鍋，一半清湯一半麻辣，而那個清湯就是專門為廣東人准備的。廣東人吃一點辣可以，太辣的話就會讓他們跳起來的，對他們來說，微辣已經是很辣了，所以，概括的來說，廣東辣姑且就是外省的微辣吧。

C. 為什麼胡辣湯看著 湯色不清

辣湯看著看著搪塞不清他本身它的做工做法就是這樣，所以說胡辣湯胡辣湯裡面所有的材料都在裡面，所以他不會是青的

D. 廣東的粵菜為什麼越來越辣了，好像被參雜了一樣，一道青菜也喜歡放辣，就差清湯沒放辣了

對於不愛吃辣的人來說，一般不會去吃粵菜，大概它就是這個特點吧，炒菜時可以多加些糖就好了

E. 牛肉麵，是有講究滴，要的是一清二白三紅四綠五黃，所謂一清，就是湯清，麻辣而不沖。二白，蘿卜潔白如玉

哪有賣呀，推薦下唄

F. 為什麼湯里看起來白白的沒辣椒但非常辣，是用了什麼化學原料嗎

肯定加化學原料了，辣椒油一般都是紅色黃色的。白色只有經過化學加工才能有的顏色。

G. 求教大廚:為什麼別人煲出來的湯是清清的,透明的,而我煲出的就是乳白色的,一點也不清透

因為你開大火熬湯，湯里有肥肉，就白了；清湯必須用小火燉上幾個小時，火一大湯里有肥肉就會變白