牛奶的顏色為什麼不一樣

『壹』 純牛奶是白色的，而有些奶粉卻是淡黃色的，是因為添加了色素嗎

純牛奶是白色的，而有些奶粉卻是淡黃色的，是因為添加了色素嗎？

奶粉的正常顏色為均勻的乳白色或乳白色。 同一品牌奶粉顏色不同的原因如下。 原料乳)奶牛吃的青草和其他食物因季節不同而略有差異。 原料)原料奶中添加的原料量有一定的正常上下波動(一般國家規定波動范圍在20%以內，完達山規定在10%以內)，引起色差的差異。溫度：乾燥過程中溫度的控制對奶粉的顏色有很大影響，溫度越高奶粉的顏色越深。 粒子大小：粒子相對稍大，顏色相對稍黃色，乳黃色； 粒子相對小，顏色相對淺，乳白色。 奶粉的通常顏色為乳白色或乳白色。 根據以上原因，同一品種的奶粉顏色可能有一些差異，但對質量沒有影響。

『貳』 牛奶為什麼是白色的

牛奶的顏色是由牛奶中所含的成分決定的，牛奶最基本的顏色是乳白色，乳白色是牛奶所含脂肪球及蛋白質微粒對光不規則反射的結果。

淡黃色的牛奶是其中含有呈淡黃顏色或黃色的核黃素（維生素B2)、葉黃素（俗稱類胡蘿卜素）、胡蘿卜素等物質。飼料中的胡蘿卜素在奶牛消化過程中形成維生素A，也有一部分胡蘿卜素進人牛奶中使牛奶呈淡黃色，這是牛奶淡黃色的主要來源。

牛奶不可冷凍儲存：

牛奶可以在室內常溫狀態下儲存，也可以在冰箱的冷藏處存放，但是不要將其放在冰箱的冷凍層。因為牛奶經過冷凍後，裡面的脂肪、蛋白質等物質就會分離，乳酪素會呈粒狀凝結，味道也會更淡一些，營養成分也不易被人體吸收。

『叄』 牛奶的顏色為什麼有幾種的,每種的差別在哪裡.

不同牛奶顏色真的不一樣。顏色是與光的反射有關的。

牛奶中的蛋白質，鈣，乾酪素這些東西吸收光能力都比較差，所以幾乎所有的光都反射回來了，一起合成了白色的光，牛奶看起來也就是白的了。牛奶里的各種物質越多，反射的光就越多，看起來也就越濃、越白。而脫脂牛奶和低脂牛奶因為濃度沒有那麼高，看起來就沒有全脂牛奶那麼濃白。

牛奶發黃可能與產牛奶的那頭奶牛吃了什麼有關。比如夏、秋季節或放牧的奶牛因吃含胡蘿卜素、葉黃素較多的青綠飼草，飼料中的胡蘿卜素在奶牛消化過程中形成維生素A，也有一部分胡蘿卜素進人牛奶中使牛奶呈淡黃色，牛奶的顏色就會變成淡黃色。

(3)牛奶的顏色為什麼不一樣擴展閱讀

1、國外的牛奶由於保質期和運輸條件的關系，需要再更高的溫度下進行殺菌消毒。在高溫作用下，牛奶內的油脂會發生美拉德反應，顏色略微變棕，被牛奶稀釋成淡淡的黃色就也不足為奇了。

2、奶源地的奶牛們吃的飼料其實都差不多，所以會出現一個牌子的牛奶一個顏色的現象。

參考資料

牛奶越白越好？真相：不同牛奶的顏色不一樣--人民網

『肆』 正常牛奶是淡黃色的嗎

新鮮牛奶在正常情況下一般是乳白色或淡黃色的。
在夏季節奶牛因吃含胡蘿卜素、葉黃素較多的青綠草，牛奶的顏色會變成淡黃色，冬季牛奶的顏色多為乳白色。
適食人群
嬰兒的腎臟發育不成熟，喝鮮牛奶容易加重腎臟負擔。有的鮮牛奶中的抗生素或黃麴黴素含量過高，沒有經過專業的檢驗直接給嬰幼兒飲用，很容易引起變態反應或疾病 。

選購技巧

(1) 眼觀
先觀察牛奶的包裝有沒有脹包，奶液是不是均勻的乳濁液。如果產生上下分界，上部出現清液，下部有像豆腐腦的沉澱，說明奶已變質。
(2) 攪拌
用攪拌棒將奶汁攪拌均勻，觀察奶液中有沒有紅色或深黃色；有沒有不溶雜質；有沒有發粘或凝塊現象。如果有，說明牛奶中摻入澱粉等物質。
(3) 鼻嗅
新鮮的優質牛奶聞起來是鮮美的乳香味，而不會有酸味、飼料味、雜草味、魚腥味、酸敗臭味等異味。
(4) 口嘗
正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、鹹味和苦味四種滋味融合而成，不應嘗出酸味、鹹味、苦味、澀味等異味 。

注意事項
1. 不要空腹喝牛奶。因為空腹時牛奶在胃內停留的時間短，會影響牛奶的消化吸收，所以最好是邊吃食物邊飲用。
2．每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好，能使身體吸收更多的鈣。
3. 每日總量以250至500毫升(1至2袋)為宜。
4. 常溫20至30攝氏度為宜。不宜從冰箱中取出後直接飲用，可導致胃腸不適，也不宜高溫久煮，以免破壞營養素。

『伍』 為何牛奶的顏色冬夏有別

牛奶的顏色冬天多為乳白色，夏天多為淡黃色。這種顏色的差異，主要和飼料的種類有密切關系。夏季乳牛有足夠的青飼料吃。由於青飼料中含有豐富的葉紅素。通常呈現出黃色，一部分溶解在乳汁的脂肪內，所以使牛奶呈現出特異的黃色。另外，牛奶中的乳酪黃和核黃素對牛奶的黃色也起子一定的顯色作用。冬季常喂干飼料和穀物，這兩種飼料內無其他色素存在，所以冬天的牛奶常為乳白色。

『陸』 牛奶為什麼是白色的

新鮮牛奶在正常情況下一般是乳白色或淡黃色的液體，但隨著奶牛的產奶季節及飼料的變化，牛奶的顏色也有變化，有的是給牛奶中加了其他物質引起牛奶顏色的變化，如夏、秋季節或放牧的奶牛因吃含胡蘿卜素、葉黃素較多的青綠飼草，牛奶的顏色會變成淡黃色，冬季牛奶的顏色多為乳白色。牛奶的顏色是由牛奶中所含的成分決定的，牛奶最基本的顏色是乳白色，乳白色是牛奶所含脂肪球及蛋白質微粒對光不規則反射的結果。淡黃色的牛奶是其中含有呈淡黃顏色或黃色的核黃素、葉黃素、胡蘿卜素等物質。飼料中的胡蘿卜素在奶牛消化過程中形成維生素A，也有一部分胡蘿卜素進人牛奶中使牛奶呈淡黃色，這是牛奶淡黃色的主要來源。

青綠的飼料中含有葉黃素，葉黃素是黃色，牛吃飼料經消化吸收後葉黃素中的一部分進人血液溶化於乳脂肪中，另一部分同乳中的脂肪結合在一起，也是牛奶呈淡黃色的一個原因。
乳白色或淡黃色的牛奶，都是牛奶的正常顏色，說明牛奶質量是好的。若顏色發生變化，說明牛奶中存在問題：若顏色很淡，發青色或顏色變淺這是牛奶濃度降低，成分稀薄，質量下降的原因，很可能給牛奶中摻水、摻假或摻了脫脂奶。若牛奶是微紅色或淺紅色，甚至極少數有血絲，這是奶牛患乳房炎奶中有紅血球的原因，也有的是因外傷造成乳房損傷，血液混入牛奶中。若牛奶黃色較深而且乳汁濃厚粘稠，很可能是奶牛產犢後1－8天所產的初乳。若牛奶呈棕色這是牛奶消毒加工過程中溫度過高，時間過長使牛奶中蛋白質和乳糖發生變化產生焦糖化而出現的。

『柒』 德亞牛奶顏色不一樣

屬於正常現象。
奶粉是在最天然的狀態下生產的，由於奶源地天氣的影響，奶粉的顏色，粉質都會有所不同。
有時顏色偏黃一些，有時顏色偏白一些，有時粉質松軟一些，有時乾燥一些，這都是正常現象，而且不同的生產線，奶粉的外包裝也會有差異。

『捌』 為什麼好像剛擠出來的奶和放冰箱里冷凍的奶顏色不一樣

牛奶經過冷凍導致牛奶中的脂肪和水分離，顏色就會變得黃一些

『玖』 為什麼旺仔牛奶的紙包裝和鐵罐包裝的裡面的奶顏色不一樣

那因為鐵罐封閉的好些

『拾』 怎樣識別鮮牛奶，在外面打回來的新牛奶，怎麼味道都不一樣

1、新鮮的牛奶應該是乳白色，或微微發黃的液體，質地均勻，裡面沒有沉澱、結塊、雜質、異物，也不能出現黏糊糊的狀態。

2、牛奶特有的風味來源於天然的糖類和一些易於揮發的脂肪酸，所以通常會覺得它略帶甜味，還有一些清香純凈的乳酸味。

3、牛奶的品質高低，最直接的判斷方式就是嘗一口，要小口喝細回味，如果是淡淡的甜味，則表示牛奶的狀態不錯。但是回味發苦或有奇怪味道，可能意味著它質量較差，或者保藏存在問題。

(10)牛奶的顏色為什麼不一樣擴展閱讀：

鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。

牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。