為什麼黃豆煮熟會變顏色

⑴ 為什麼黃豆磨出來的豆漿變成有點紅色的

這是因為黃豆煮熟了。打出豆漿會有些發紅，做豆腐最外面也有些紅，正常。

豆漿（Soybean Milk)，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。

簡介

豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。

此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

⑵ 黃豆吃起來沒糊味，脆脆的，但顏色呈深褐色，那是糊了還是沒糊啊

當然沒糊了，黃豆熟了就是這個顏色的。

⑶ 黃豆煮後為什麼水變紅色

煮豆子的水含有較多的礦物質或雜質。請用純凈水煮。

⑷ 煮熟的黃豆放的時間久了顏色會發紅嗎怎樣讓煮熟的豆子發黃不發黑

咨詢記錄 · 回答於2021-09-26

⑸ 黃豆為什麼是黃的，

黃豆沒熟的時候是青的，可不是黃的，它成熟了以後才變成黃的，這是黃豆的自然生長規律，就像花是紅的、葉子是綠的一樣道理（當然不包括那些比較特殊顏色的花，比如藍色的花，它們大多是經過科學家研究改造、培育而成的）。

⑹ 煮過的黃豆水夏天為什麼會變黑

黃豆水營養豐富，沒有隔離空氣，時間久了會重新被細菌污染，最後腐爛變質。

⑺ 自己家地里種的黃豆，為什麼收獲的變顏色是不是壞了，煮熟了也是這樣

可能事濕度太大，已經開始發霉發芽了，發芽倒是可以食用，發霉的建議不要食用了

⑻ 做醬煮熟豆在鋁鍋內放一夜為什麼有的豆變為紫紅色了

第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈後，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。 4d&#NP
黃豆涼好後開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。 2 qRX A
第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。 :xw2\:5~0
黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天後，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天。 jvx9b([<sG
第三步是曬醬曬醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一周內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。 T1zft#1~
一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈，撈出後加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入准備好的大盆中，再倒入曬好的豆，攪拌後浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。 d_9Fc" C~
把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。 ]2G5ng' @
把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。曬半個月，聞到醬香味後可炒制食用。

⑼ 煮腐大豆變黑的原因，大豆泡好生芽後，煮熟，大豆會變黑，是怎麼回事

可以的。少白頭的食療
1.黑芝麻 又名胡麻，性甘、平、無毒。
作用：補益肝腎，滋潤五臟。由於肝腎不足所引起的身體虛弱、津枯便 結、須發早白、未老先衰等均宜，具有美容烏發等效果。
食用方法：取黑芝麻25可搗碎，加適量大米煮成粥，每天一次食用，對「少白頭」的白發變黑有良好作用。也可與海帶放在一起煮食。黑芝麻30克，粳米60克。先將黑芝麻淘洗干凈，曬干後炒熟研碎，用時與粳米兌水煮粥即可。此粥有補肝腎、潤五臟之功，適用於身體虛弱、頭發早白。
2.枸杞子 性甘、平、無毒。
作用：補益肝腎，對肝腎虧損致頭目昏花、頭發早白有治療效果。
食用方法：內服煎湯、燉食，每次9-15克；熬膏浸酒或入丸、散均可。
3.仙人粥 何首烏30～60克,紅棗5枚,紅糖10克,粳米60克。
先將何首烏放入小砂鍋內,煎取汁液,去渣後放入淘洗干凈的粳米和紅棗,加水適量煮粥,粥熟後加入紅糖即成。 此粥有養血益肝、固精補腎、烏須發之功,適用於須發早白 和頭發枯黃的人。每天一劑,分兩次食用,連食7-10天為一療程,間隔5天再進行下一療程。大便溏泄者不宜食用。
一、白發的發病原因：
現代醫學認為，少白頭的發生多與神經因素、營養不良、內分泌障礙以及全身慢性消耗性疾病有關。中醫學則認為，此疾病主要是由於血熱、肝腎不足、氣血虧損所致，先天性的少白頭多與遺傳有關。大部分患者除白發外沒有任何不適症狀。而後天性的少白頭，除了根據病因治療外（如好食辛辣、不按時作息等），還應加強營養。實驗表明，缺乏蛋白質和高度營養不良是早生白發的病因之一。飲食中缺乏微量元素銅、鈷、鐵等也可導致白發。近年來科學家研究發現，頭發的色素顆粒中含有銅和鐵的混合物，當黑色頭發含鎳量增多時，頭發就會變成灰白色；金黃色的頭發中含有鈦；赤褐色的頭發中含有鉬；棕紅色的頭發中除含有銅外，還含有鈦。由此可見，微量元素與頭發的顏色有密切關系。為了防止少白頭的過早出現，在飲食上應注意多攝入還鐵和銅的食物。含鐵多的食物有動物肝、蛋類、黑木耳、海帶、大豆、芝麻醬等；含銅多的食物有動物肝、腎、蝦蟹類、硬果類、杏鋪乾和干豆類等。要注意b族維生素的攝入。醫學家現已確認，缺乏維生素b1、b2、b6也是造成少白頭的一個重要原因。應增加這類食物的攝入，如谷類、豆類、乾果類、動物肝、心、腎、奶類、蛋類和葉蔬菜等。還要注意多攝入富含酪氨酸的食物。黑色素的形成過程，是由酪氨酸霉氧化酪氨酸而成的。也就是說，黑色素形成的基礎是酪氨酸，酪氨酸缺乏也會造成少白頭。因此，應多攝入含酪氨酸豐富的食物，如雞肉、瘦牛肉、瘦豬肉、兔肉、魚及硬果類食物等。此外，經常吃一些有益於養發烏發的食物，增加合成黑色素的原料。中醫認為「發為血之餘」，「腎主骨，其滑在發」，主張多吃養血補腎的食品以烏發潤發。
二、白發的治療：
1、簡述：老年人頭發變白是一種生理現象，毛球中黑素細胞活性喪失，而使毛干中色素消失而致，無需治療，治療也治不好！試問那位再高明的醫生，能把人的生理該變了，那他應該獲得「聯合國諾貝爾醫學獎」了！那人就有可能得到「長生不老」的秘訣了！未到老年的早期白發常有家族史，表現為顯性遺傳。惡性貧血、甲狀腺功能亢進、心血管疾病等，易發生灰發。嚴重的情緒影響可使頭發迅速灰白。長期患結核、惡性腫瘤、胃腸病、糖尿病也可使白發提前出現。營養不調，蛋白質缺乏可使毛發色素減退，變為褐色或灰色，缺少必需的脂肪酸，也可使發色變淡。缺銅和維生素b、葉酸、對安息香酸等，可使發變灰白。食糖過多，可使毛發枯黃。性腺功能減退可引起早白發。
2、中醫中葯治療：
1）、中葯內服：頭發過早變白（少白頭）西醫治療該病沒有明顯效果。楊志義大夫採用滋陰涼血、養血烏發、補腎安神的中葯如熟首烏、生熟地黃、山芋肉、西洋參、天子片、藏紅花、枸杞子、菟絲子、山葯、丹皮、澤瀉、黑芝麻、女貞子、旱蓮草、川羌、桂圓肉、大棗、炒棗仁等名貴中葯內服為主治療，取得了很好的療效，且沒有任何毒副作用。通過近五年526例白發患者，服用1--3個月不等，有個別患者服用了6個多月方才治癒，使治癒率達到了65.89%最佳效果，這是西醫無法與之相比的！西醫雖提出該病缺少這、那等多種維生素，但不少患者，服用很多西醫醫生提供的維生素，卻沒有見到明顯的效果，而終止了服維生素的治療！如白發患者能配合中葯外用、食膳療法、推拿按摩等方法治療，可提高療效。還有不少聰明的患者說，你寫的這些葯我大部分都用過，甚至用的時間還很長，療效並不怎麼樣！你的醫術也就這吧！並沒有特別的葯方！不可一試，試也白花葯費！！我給您舉個簡單的例子，大家都知道廚師分別有特級、特一級、一級、二級、三級、四級等級別，還有不知名的許多廚子，作飯的！每個廚師用的蔬菜、海鮮、肉類、調料、火候都一樣！為什麼有這么大差別呢？！！其中的道理不難理解！關鍵在葯品間的配伍與葯量！這就是醫術！該病的治療我們比其他醫生技高就這一籌！！
2）、中葯外用：用中葯當歸、干松、石膏、滑石、酸石榴皮、母丁香、白檀香、沒石子、白及等葯，研末，用米醋調成膏狀，塗於頭發上，用荷葉包緊，次日早晨洗去黑色。用此方可以染發。
3）、食膳療法：桂圓肉、蓮子、大棗等，放入粳米中，煮成粥。每日2次，連服15～30日。可以滋補氣血，使頭發變黑。
三、白發的預防：
白發的預防總的來說，要注意以下幾個方面：注意飲食營養。主食可常食紫珠米、黑豆、赤豆、青豆、紅菱、黑芝麻、核桃等；蔬菜類常食胡蘿卜、菠菜、紫蘿卜頭、紫色包心菜、香菇、黑木耳等。動物類常食烏骨雞、牛羊豬肝、甲魚、深色肉質魚類、海參等。水果類常食大棗、黑棗、柿子、桑椹、紫葡萄等。總之，凡具有深色（綠、紅、黃、紫）的食物都含有自然界的植物體與陽光作用而形成的色素，可以補充人體的色素，對頭發色澤的保健有益。另外注意保證充足的蛋白質、維生素等。多吃植物油，少吃動物類油脂，少吃白糖，可以用蜂蜜或紅糖少量代替。嚴重白發，要及時治療，保持心情舒暢，避免過度緊張、勞累