茄子為什麼顏色均勻

⑴ 什麼原因造成茄子著色不好

最近有農戶反映茄子著色不良，如何解決這個問題？

茄子的上色好壞是衡量茄子商品價值的重要指標。果實黑紫色的茄子品種，在光線不足的環境下，果實容易上色不良，成為淡紫至紅紫色，個別乃至近於綠色。甚至有半面色淺的上色不良果。

1、品種原因。

因為品種生理特性，對外界抗性比較弱，常常呈現轉色困難狀況。

2、溫度。

果實轉色實際上是細胞中所含色素品種的改變，然後表現色彩改變。在果實生長過程中，溫度起著重要作用。假如白日長時間超過30，夜間平均溫度低於12，就會呈現果實轉色困難或許不均勻的現象，部位在果肩部。

3、光照。

紫色茄子坐果後遇陰雨天光照缺乏，光照弱影響光合作用，延緩了果實成熟時間以及色素的轉化；弱光條件下，遇高溫乾旱或營養不良會增加出現上色不良果的現象；基部的細胞為重生細胞，簡單上色，但因受光時刻短，所以接近果蒂部分色彩卻較淺。

4、養分供應。

偏施氮肥，土壤透氣性差，果實將轉色困難。

5、植株徒長。

空間郁閉，果實被枝葉遮擋，隱蔽在植株下面，只能得到散射光，整個或半個果實上色欠好，果實色彩淺淡，植株頂部內側的果實，因葉片遮光而構成半面上色不良果。

預防措施

1、溫室茄子要適當稀植。

2、整枝：一般可採納雙干整枝的辦法。植株幼嫩，可以選用隔行2干，隔行3干，待3干影響到株行間的透光時，再恢復到2干整枝。整枝辦法、摘葉程度，以讓果實充分得到光照為准。

3、運用紫外線透過率高的薄膜。用玻璃掩蓋下培養的茄子果實上色好。因為大棚冬季密閉，塑料薄膜上附著水滴太多，應該用防露劑處理。一般薄膜掩蓋超越3個月以後，污染嚴重，最好經常清洗或改用紫外線透過率高的防塵薄膜。定時清潔棚膜，盡可能堅持較高的透光率。

4、合理施用有機肥得海龍--土黃金，疏枝摘心，避免早衰。

以上就是小編整理的茄子著色不好的原因及防治，希望對大家有所幫助，大家在平時要多注意觀察，以做到早發現早防治，避免造成不必要的損失，更多農葯使用技術、病蟲害防治方法，可以到微信公眾號濰坊康恩地生物技術有限公司進行咨詢！

⑵ 茄子果實著色受光照影響很大，茄子著色不良該怎麼辦呢

溫室栽培的茄子經常出現紫色茄子著色不良的現象，主要是茄子表面不亮，羊面前顏色深，背光面顏色淺，水果面為淺紫色、紅紫色到接近綠色等雜色，部分果實一半塗得不好，導致商品價值下降。究竟是什麼原因導致茄子果實著色不良？

茄子著色不好發生在紫枝上，紫枝最好的顏色是黑紫色，表面的光澤也很高。茄子著色不好的時候變成淺紫色或黃紫色，嚴重的時候變成白色。茄子著色不良主要分為兩種。一種是整個果實的顏色變淺，另一種是茄子表面斑點顏色不均勻的情況。茄子著色不良不僅會降低茄子的質量，而且茄子的產量也會大幅減少。研究表明，上色不良的一種通常比上色的一種減少20%到30%，上色不良的一年賣得不好，價格比正常的一種低一倍以上。

⑶ 茄子果皮顏色遵循什麼定律

遵循遺傳分離定律。
1、茄子顏色：茄子的顏色因培育不同，可分為白色、綠色、紫紅色、紫色、黑紫色。
2、茄子形狀：茄子的形狀變異極大，有長條形和圓形。
3、茄子表面：茄子的表面非常光滑，沒有絨毛，嫩茄皮可食用，老茄皮需削去。

⑷ 怎樣挑選鮮嫩的茄子

茄子是老百姓的家常菜之一，吃法多樣，秋冬吃茄子可以幫助緩解疲勞。你知道如何挑選茄子嗎？下面我告訴你。

挑選鮮嫩茄子的 方法
1、園茄果

園茄果形扁圓，皮色有黑紫色、紫紅色、淡綠色、白色，肉質較緊密，皮薄，口味好，品質佳，以燒茄子吃最好，熬煮涼拌次之。

2、長茄果

長茄果形細長，皮薄，皮色有紫色、青綠色、白色等，肉質較松軟，種子少，品質甚佳。

3、短茄果

短茄果實較小，皮色有紫紅色、綠色、白色等，果型為卵形或長卵形。子多皮厚，易老黃，品質一般，涼拌食較好。

挑選茄子常選果形均勻周正，以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳。無裂口、腐爛、斑點。
鑒別茄子老嫩的方法
1、嫩茄子

嫩茄子顏色烏黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。

2、老茄子

老茄子顏色光亮光滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。
茄子的營養價值
⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子的食用功效
⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

⒌保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

⒍治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鍾，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

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⑸ 如何鑒別茄子的質量和茄子的保鮮方法

茄子的保鮮方法：

茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋、防磕碰、防受熱，並存放在陰涼通風處。

茄子的質量鑒別：

茄子的品質與採摘時間的關系很大，可以根據靠近萼片處的果皮顏色的深淺來判斷。此處又稱茄眼睛，呈白色或淡紫色的帶狀環居中而且較寬時，說明果實正在生長，肉質細嫩；當茄眼睛的帶狀不太明顯時，說明果實已生長緩慢，此時採收最好。

對茄子的一般品質要求是果形均勻周正老嫩適度，無裂口、火眼、腐爛、銹皮、斑點。以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳。

鑒別茄子老嫩的方法是：

嫩茄子顏色烏黑，皮薄肉鬆重量小，籽嫩味甜籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮光滑皮厚而緊，肉籽容易分離重量大。

⑹ 茄子顏色為什麼這么難看

茄子果實顏色不正，氣溫異常，缺素，病蟲害，水肥不均勻，都可導致果實顏色不正，果實膨大期應充足供應，鉀，鈣，硼，硫等元素的供應，可以噴施磷酸二氫鉀，鈣硼微肥，稀土微肥，或翠康生力液磷鈣肥等，交替噴施，可以促進茄子果實顏色正常有光澤。

⑺ 茄子的顏色形狀表面分別是什麼

1、茄子顏色：茄子的顏色因培育不同，可分為白色、綠色、紫紅色、紫色、黑紫色。
2、茄子形狀：茄子的形狀變異極大，有長條形和圓形。
3、茄子表面：茄子的表面非常光滑，沒有絨毛，嫩茄皮可食用，老茄皮需削去。
茄子生長習性：茄喜高溫，種子發芽適溫為25攝氏度-30攝氏度，幼苗期發育適溫白天為25攝氏度-30攝氏度，夜間15攝氏度-20攝氏度，15攝氏度以下生長緩慢，並引起落花。低於10攝氏度時新陳代謝失調。茄對光照時間強度要求都較高。茄形成以前需水量少，茄子迅速生長以後需要水多一些，對茄收獲前後需水量最大，要充分滿足水分需要。適於在富含有機質、保水保肥能力強的土壤中栽培。生產田必須地勢高燥、地力均勻、土層深厚、通風透光、土質肥沃而疏鬆、排灌方便、穩產保收的沙壤土或壤土。

⑻ 老家種植的茄子總是著色不良，這是怎麼回事呢

茄子是我們生活中常見的蔬菜之一。很多朋友家裡也種了幾種茄子。在種植過程中，有朋友反映家裡種的茄子顏色不好看，茄子皮也不是均勻的紫色，所以會出現淡綠色。那麼，為什麼在種植茄子的過程中會出現上述著色不均的情況呢？

如何解決茄子著色不好的問題？

我們對茄子著色差的原因有了全面的了解。解決茄子著色差的問題，預防是主要途徑。首先要控制種植距離，疏植；降低田間種植密度有助於提高田間光合作用，營養充足的紫色素容易形成，減少田間著色不良的發生率；尤其是溫室種植，茄子的種植密度需要稀植。如果密度過高，田間的通風透氣性會差很多，反季節大棚種植的作物生長健康性也會弱。其次是合理修剪、修剪和分叉，消除營養不良和不開花的枝條，提高植物營養分配的合理性和營養利用效率，改善茄子著色。

⑼ 為什麼飯店的炒茄子顏色特別好看，吃起來也軟軟的

炒茄子怎麼炒紫，不變色，吃起來軟？如果想讓炒好的茄子口感柔和而不變色，首先選擇新鮮的茄子，將切好的茄子浸泡在鹽水中，炒茄子時用大火煸炒，加入准備好的汁，用澱粉水勾芡。這樣做出來的茄子又軟又好吃。

茄子是我們日常生活中經常吃的蔬菜。茄子有綠色的皮和紫色的皮。我們一般買紫皮的，因為紫皮茄子不僅顏色好看，而且維生素豐富，營養豐富。炒茄子製作簡單，色澤好，香軟可口，味道鮮美。很多人炒茄子的時候，茄子變色，口感變軟。來分享一下炸茄子是如何做到不變色，口感柔和的。

小技術

1.選擇新鮮嫩滑的茄子，這樣炒出來的茄子又軟又好吃。

2.炒茄子前，先用鹽水浸泡或用鹽腌制，這樣炒好的茄子不易變色。

3.油炸時加熱油。用大火煸炒茄子，直到它變軟。

總結：通過以上分析，我們知道炸茄子是如何不變色，口感柔和的。首先要選新的嫩茄子。炒茄子前，將切好的茄子浸泡在鹽水中或加鹽。炒的時候用大火炒一下，可以放一點醋。只要掌握了這些，炒茄子不變色，香軟可口。

⑽ 為什麼有的茄子的表皮是純黑色的

眾所周知，茄子只要一切開，就很容易變黑，這是什麼原因呢？這是因為茄子中存在一種叫「酚氧化酶」，遇到氧氣之後，就能夠和茄子中豐富的「酚類」物質發生化學反應，產生一些有色的物質。反應時間越長，顏色越深，從紅變褐，從褐到黑。弱點：一怕高溫，二怕酸，三怕維生素C，四是沒有氧氣就無法干壞事。掌握這個規律，就可以制服它。希望可以幫到你。