為什麼湯里的泡泡有顏色

『壹』 煮紫菜湯的時候有綠色的泡泡是怎麼回事

為什麼紫菜湯顏色是綠色的
紫菜芝所以叫做紫菜，顏色是紫色的是因為它含有一種叫藻紅素的成分的特殊色素蛋白的，藻紅素呢可以溶解於水裡面，並且呢這種色素蛋白很不穩定，尤其是遇到很熱的時候就容易分解。所以我們在煲湯的時候放入鍋中紫菜的時候，因為色素蛋白的反應就把原有的顏色褪去了，變成了綠色。



紫菜湯什麼顏色代表正常
好的紫菜,是黑色的,薄.口感柔軟.很芳香.鮮美,無泥沙雜質.乾燥.火烤後是青綠色 不好的紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，是紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多，並有夾雜物。野生紫菜呈黑紫色，口感松軟，可以嚼食，而曬干後的海菜呈綠色，口感粗糙，很難嚼動，用色素浸泡過的會危害人體健康 正常的紫菜煲湯，湯的顏色為淡綠色，就像我們做菠菜湯一樣，而假紫菜是經過染色處理的，湯是紫色的而紫菜反而沒有顏色了



紫菜湯怎麼做好喝
紫菜湯怎麼做好喝：海帶紫菜湯

材料：紫菜10克、海帶20克、西瓜皮50克、冬瓜皮30克、鹽少許。

做法：

1、將紫菜、海帶、冬瓜皮、西瓜皮同放入一鍋中。

2、加清水適量，開火煮熟後盛入碗中或者湯盆中即可。

紫菜湯怎麼做好喝：蘿卜絲紫菜湯

材料：白蘿卜100g、紫菜適量、油適量、蔥花適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、胡椒粉適量、高湯適量。

做法：

1、准備好所有的食材。

2、蘿卜去皮切絲，蔥切碎。

3、炒鍋倒少許油爆香蔥花。

4、倒入蘿卜絲翻炒片刻。

5、然後加入高湯。

6、加入紫菜。

7、大火煮上5分鍾，加入鹽。

8、加入胡椒粉調味。

9、最後加少許雞精，淋入香油。

10、煮開關火。

『貳』 紫菜湯為什麼煮出來的泡沫是青色的

紫菜含有多種色素，其中就有葉綠素。如果是海里新鮮的紫菜經過加熱就會變綠，如果是乾的紫菜，那麼在烤制過程中溫度到100度後回家把它泡開也會綠的。但顏色和它的營養沒關系，所以有綠色泡沫是正常的

『叄』 有油的湯汁倒入黑色的盒子里的發現彩色泡泡這是為什麼

油油的湯汁倒入黑色的盒子里的，發現彩色泡泡可能是一種顏色倒影引起的，因為黑色的在到油的話，它一般都會看上去是彩色的泡泡。

『肆』 煮的白菜湯里為什麼有彩色泡泡是煮時間長了么

如果添加了調味品，比如醬油，味精等，煮沸後形成的氣泡可能會出現顏色。假如是清水狀態下，就不正常了，可能是因為蔬菜葯物殘留形成的。如果同時伴隨異味，就不能食用，只能倒掉。

『伍』 紫菜湯為什麼煮出來泡沫是綠色的

沒事的，綠的話應該是被水泡的時間過長所致。拿一包紫菜（紫色的）放在清水裡泡一到二個小時，泡的水會變成綠色和紫色之間的顏色。泡發海帶也有類似的變色情況。

紫菜屬於藻類，生長在淺水域，本就是綠色或褐色的，脫水後顏色加深成為平時所見的紫色。

(5)為什麼湯里的泡泡有顏色擴展閱讀：

藻膽蛋白藻膽蛋白是藻紅蛋白、藻藍蛋白和別藻藍蛋白等的總稱，是某些藻類特有的捕光色素蛋白。

藻膽蛋白在紫菜中含量較多，大約占紫菜乾質量的4%左右。

條斑紫菜R-藻紅蛋白能與胰島素抗體發生免疫結合反應，具有降血糖應用前景。

壇紫菜的R-藻藍蛋白刺激人B淋巴細胞增值，當細胞促分裂劑植物血凝素、葡萄球菌CowenⅠ（SAS）或抗人IgM的μ鏈血清存在時這種誘導效應尤其明顯。

壇紫菜藻藍蛋白在抗腫瘤實驗中能夠抑制HL-60細胞的生長。

紫菜多糖紫菜多糖（porphyran）屬半乳聚糖硫酸酯。

多糖是構成生物體的一類十分重要的物質。

近年來的研究顯示紫菜多糖具有多種生物活性。

條斑紫菜多糖具有增強免疫功能、抗衰老、抗凝血、降血脂、抑制血栓形成等作用。

『陸』 湯表面出現彩色泡泡是不是說明碗沒有洗干凈

有彩色泡泡，只能說明湯里有洗潔精，可不能認為一定是碗有問題，這個可要看清，有可能是勺子或者別的接觸過湯的器具的問題。

相關說明

大量水分和長時間的烹調使湯混合了很多滋味和香味成分。由調味不同，湯可以有開胃、正菜、補充水分、解膩等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、魚翅多配鮮湯一起食用。

一些不適合直接食用的下腳料通過湯，特別是熬制清湯，被充分利用。例如北京烤鴨會經常配有用鴨骨架制的湯。

中國菜上湯可能在進餐過程中的任何時間，西餐則在一開頭，開胃菜之後上湯。日本和朝鮮半島則是邊吃飯邊喝湯。

『柒』 為什麼雞蛋湯里有五顏六色的泡泡

放洗衣粉了把

『捌』 煮沸了的湯，起來的泡沫五顏六色，這是不是洗潔精殘留

如果有油脂形成的油膜，在光線中會有五彩顏色的，不一定是洗潔精殘留

『玖』 去吃米粉湯上面一層小泡泡有顏色是怎麼回事

這個應該是油脂的顏色，應該是正常情況，可以放心使用的