為什麼家禽肌肉比家畜顏色淡

⑴ 家畜與家禽的十大系統區別

家畜與家禽的十大系統區別主要有：動物學上的分類地位不同、外貌特徵、生理、解剖、生長發育規律不同、繁殖方式方法不同、育種方法不同、營養需要與飼養菅理方法不同等。

家畜一般是指由人類飼養馴化，且可以人為控制其繁殖的動物，如豬、牛、羊、馬、駱駝、家兔、貓、狗等,一般用於食用、勞役、毛皮、寵物、實驗等功能。家畜是被人類高度馴化的動物，是人類長期勞動的社會產物，具有獨特的經濟性狀，能滿足人類的需求，已形成不同的品種。

家禽是指人工豢養的鳥類動物，主要為了獲取其肉、卵和羽毛，也有作為其他用處，如信鴿、寵物等。一般為雉科和鴨科動物，如雞、鴨、鵝等，也有其他科的鳥類如火雞、鴿、鵪鶉和各種鳴禽的。

一般家禽和家畜在解剖學上是有很大區別的，但全身骨骼上是有相同的地方，但家禽有尾綜骨等而家畜沒有，在器官上雞有嗉囊，而家畜無。且家禽在人工養殖的條件下能夠正常繁殖後代，並可隨人工選擇和生產方向的改變而改變，同時其性狀能夠穩定地遺傳下來。

⑵ 家禽和家畜的區別

家禽和家畜的區別如下：
1、在動物學上的分類地位不同、家畜為哺乳綱，家禽為鳥綱；
2、外貌特徵、生理、解剖、生長發育規律不同；
3、繁殖方式方法不同(畜為胎生、禽為卵生並通過孵化才能孵出小禽)；繁殖速度不同，禽比畜快；
4、遺傳規律不同，因而育種方法不同；
5、營養需要與飼養菅理方法不同；
6、用途與產品種類不同。、家畜除可提供肉、奶、毛、皮張等動物產品外，還可提供田間勞役、乘騎運動和比賽、交通運輸、放牧(犬)、守家等，家禽是沒有這些功能的；（家禽主要提供蛋、肉，其次是毛，再次是觀嘗）。同時產品的形態、用途(如家畜的毛類和家禽的羽毛)不同；家畜與家禽的肉類成份不同，因而營養價值各異。
7、經濟效益不同。

⑶ 家禽肉與家畜肉相比,有哪些優勢

首先，家禽肉最大的優點是它養殖比較方便，成熟區更短一些，所以說它的肉會產量更高。

⑷ 昨天我媽買了一隻雞說是活殺的 ，皮肉的顏色很黃，和平時吃的淡肉色的雞不一樣。不知道是什麼原因

首先是觀察雞肉的顏色，新鮮的雞肉顏色看起來會偏粉紅色，但隨著時間的變化雞肉顏色會慢慢變暗，看到變暗的雞肉就代表時間已經有點久了，這時候買了就必須燒了，但如果是看起來變灰了說明已經出現變質，這時候的雞肉不能再食用。
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通過聞雞肉也是鑒別雞肉好壞的一個重要方法，把雞肉拿起來放鼻子上聞一聞，如果感覺味道有種酸味，則雞肉已經出現變質，如果聞起來有點淡腥味則雞肉是新鮮的。
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買雞肉的時候可以用手摸一摸雞肉，如果感覺到雞肉表面比較粘稠，這樣的雞肉是比較新鮮的，如果摸起來感覺很滑，則雞肉有可能是變質的，可以用水沖洗一下，仍然光滑的話肯定是變質的，不可食用了。
方法/步驟2：冷凍雞肉
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對於冷凍的雞肉則需要根據冷凍的形態來判斷，拿出冷凍的雞肉觀察表面，如果在表面凝固的霜比較多的話，則這個雞肉是變質了的，這種雞肉在冷凍處理前就沒有做好。
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雞肉在冷凍里如果溫度太低的話會會出現凍壞的情況，鑒別的方法就是看雞肉表面是否會出現白色斑點，如果有的話，則表明雞肉已經出現凍壞的情況了，這樣的雞肉吃起來口感會很差。
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冷凍的雞肉也可以通過觀察顏色來鑒別好壞的，一般顏色看起來會比新鮮的稍微暗淡一點，這是好的雞肉，但如果出現暗灰色的話雞肉已經是壞的了。

⑸ 家禽肉類有什麼特徵

家禽肉類一般家禽肉類有雞肉、鴨肉、鵝肉等。家禽肉較家畜肉纖維細致柔軟，纖維間的脂肪不多，味道佳美容易消化。

家禽的肉以胸部、臀部的肌肉較多，胸部肉質細軟，味最鮮美。家禽肉的營養成分高於畜肉。雞肉組織纖細柔軟，含有多量麩胺酸，滋味佳美，非其他家禽所能相比。

鴨肉的肉質略粗於雞肉，皮下脂肪多，肉味雖美，卻略帶腥味。鵝肉質粗，味道近似鴨肉，但不及鴨肉味美。

其他用於烹飪的家禽還有鴿子、鵪鶉、山雞、野鴨、雁子等。

⑹ 家禽和家畜的區別

家畜是人類飼養馴化並且可控制繁殖的動物，比如豬、牛、羊、馬、駱駝、兔、貓、狗等，家禽是指人工豢養的鳥類，比如鴨、雞、鴿子、鵝，還有一些不常見的火鳥、鵪鶉等。從功能上來講家畜是用於食用、勞逸、採取皮毛或當寵物，家禽則是為獲取肉、卵和羽毛。
家禽是指人工豢養的鳥類動物，主要為了獲取其肉、卵和羽毛，也有作為其他用處。一般為雉科和鴨科動物，如雞、鴨、鵝等，也有其他科的鳥類如火雞、鴿、鵪鶉和各種鳴禽的。

⑺ 為什麼雞肉的顏色是白色的，豬肉的顏色是紅色的

假日的餐桌前常會提出這個熟悉的問題，到底是什麼使肉成為白肉或紅肉呢？紅肉主要由慢動肌肉纖維構成，專門負責需要長時間用力的動作，比如鴨子和鵝的長距離飛行、站立、行走以及鯖魚的持續游泳等。相反，白肉的主要成分是快動肌肉，它為快速爆發動作提供能量，比如鱈魚的游泳、沖刺、以及小雞、火雞的短距離飛行等。

在《自然—遺傳》雜志的1月刊上，Philip Ingham博士及其同事闡述了斑馬魚的胚胎生長發育時，慢動肌肉和快動肌肉的形成過程。他們發現，被稱為Blimp-1的基因開關專門負責決定肌肉纖維的類型。

此基因開關本身並非第一次被發現，B淋巴細胞（一種白細胞）產生抗體時也有相似的機制。但它作用於肌肉發育的發現還是令人振奮的，因為在哺乳動物、魚類和鳥類的肌肉纖維類型分化中，已發現存在相同的轉換機制。作者因此得出結論：這是所有脊椎動物肌肉發育調控的共同方式。對不同動物的轉換機制方式作進一步研究，將更多地了解到動物機體如何以不同的方式進行發育。

⑻ 如何檢驗家禽肉質量好壞

家禽肉可通過看其新鮮度來鑒定質量的好壞。主要看嘴部、眼部、皮膚、脂肪、肌肉及肉。 嘴部 新鮮的家禽，嘴部有光澤、乾燥，有彈性，無異味；不新鮮的家禽，嘴部無光澤，部分失去彈性，稍有腐敗味；腐敗的家禽，嘴部暗淡，角質部軟化，口角有黏液，有腐敗味。
眼部 新鮮家禽的眼部，眼球充滿整個眼窩，角膜有光澤；如眼球部分下陷，角膜無光為不太新鮮；眼球下陷大，同時有黏液、角膜暗淡的，說明已腐敗。 皮膚 新鮮的家禽皮膚呈淡黃色或淡白色，表面乾燥，具有特有的氣味；不新鮮的家禽皮膚呈淡灰色或淡黃色，表面發潮，有輕微腐敗味；腐敗的家禽，皮膚灰黃，有的地方呈淡綠色，表面濕潤，有霉味或腐敗味。
脂肪 新鮮的家禽脂肪色白，稍帶淡黃色，有光澤，無異味；不新鮮的家禽脂肪色澤變化不太明顯，但稍帶異味；腐敗家禽脂肪呈淡灰或淡綠色，有酸臭味。 肌肉 新鮮家禽的肌肉，結實而有彈性。雞的肌肉為玫瑰色，有光澤，胸肌為白色或帶淡玫瑰色。鴨、鵝的肌肉為紅色，幼禽肉有光亮的玫瑰色，稍溫不粘，有特有的香味；不新鮮家禽的肌肉彈性變小，用手指壓時，留有明顯的指痕，帶酸味及腐敗味；腐敗的家禽，肌肉為暗紅色、暗綠色或灰色，有重腐敗味。

肉湯 新鮮家禽燒成的肉湯透明芳香，表面有大的脂肪油滴；不新鮮的肉湯不太透明，脂肪滴小，有腥臭氣味；腐敗的肉湯混濁，有腐敗氣味，幾乎無脂肪滴。

⑼ 為什麼家禽和家畜顏色比而野生動物的顏色多

長期人工飼養的動物因為環境改變,食物發生變化,長期圈養,使其發生各種不定向的變異,然後經過長期人工選擇使其發生變異的基因得以保存,這個過程經過數千年甚至更久,就產生了各種各樣的家畜(這種情況同樣發生在植物身上).然而野生動物因為自然選擇,它們需要保護色隱藏和保護自己,顏色一般不變,即便它們會產生極少數的變異,但是因為不易適應環境,也就不易生存下去,變異基因就不易傳給下一代,這樣就很難見到異色的豹子,獅子,虎等動物(即便有,因為生存能力弱,數量很少,基本上只有在動物園中才能見得到)
純手打,希望可以幫助到你.