豬小腸焯水後為什麼會變顏色

① 豬屠宰後腸內發黑是什麼原因

1、一方面可能是食物還未消化或者消化時間過長未排除廢物。
2、另一方面，飼料、青草等食物本身的顏色。
3、中毒或其他疾病的原因。
4、傳染性胃腸炎愈後5-6天宰殺，腸子是黑的。
5、飼料加腐植酸鈉。
6、梗阻引起的缺血嚴重導致壞死
7、也有專業人士分析為黴菌毒素引起，伴隨另一大症狀為中大豬也出現腹瀉，這兩點與往年的黴菌毒素引起的症狀有很大不同 是粘膜的問題，應該是粘膜表面被燒焦的後果，比如高銅（要相當高--到發黑為止的高），比如其他一些金屬離子，或者強氧化的葯物添加劑（比如高錳酸鉀）之類 黑腸還有一個加工因素在裡面，就是將大腸取出後，沒有及時處理，溫度降低，糞污在腸粘膜表面無法清洗干凈，造成黑腸。

② 豬小腸怎麼洗才不苦

如果是健康的豬腸子不會有苦的味道，會有一點腥味，你所說的可能是非正常死亡的豬。豬腸先要用清水沖洗完裡面的污垢後，還得用濃度大一點的鹽水浸泡一天到兩天，再用清水沖洗後，腥味苦味就會消失的。

③ 煮的豬大腸發黑是為什麼，怎麼能不黑

煮的豬大腸發黑是因為做法不當，或者也可能是放的醬料太多以及選購的大腸質量有關。

做法不當的原因：

因為大腸後半段有一截是發黑的，但是如果不把這段發黑的剪掉，煮的過程中所有的腸子都會發黑。也可以說明是製作過程不幹凈，或者添加醬料過度，導致豬大腸發黑。

豬大腸處理不幹凈導致發黑：

1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。

2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味，並且也可以很好的去除臟物。

3、用淘米水清洗豬腸，或是用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除，就可以避免大腸清洗不幹凈的問題。導致做出來大腸顏色很深發黑。

豬大腸選購也很重要：

1、用手摸一摸。購買豬大腸的時候用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，並且有可能會導致煮的時候發黑的情況。所以，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。

2、聞一聞豬大腸氣味。一般熟豬大腸有股香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。

3、看一看顏色。新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明製作過程不幹凈，或者添加醬料過度，不宜購買，如果買了這樣的大腸煮出來就會發黑。

④ 肥腸煮熟了變成粉紅色了怎麼回事 能吃嗎

不放任何調料，煮出來就是紅色，因此是能吃的。
1、肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
2、豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

⑤ 豬大腸顏色黑是怎麼回事

大腸黑變病是一種以大腸粘膜色素沉著為特徵的非炎症性良性可逆性疾病。因大腸粘膜在內鏡鏡下呈棕褐色或黑色而得名。
嚴重應激時候，腸壁粘膜下出血，血細胞內的卟啉鐵被轉換成了游離的二價鐵離子，因此顯示灰黑色，應激的原因飼料的更換飼料中的餓添加物：黃泥粉、鹼式氯化銅、麴黴毒素、脫毒物、鐵化物；大腸後半段的一截發黑，不是全部，但是如果不把這段發黑的剪掉，煮的過程中所有的腸子都會發黑。
豬大腸發黑能吃嗎
最好不要吃，主要是為了自己的身體的健康著想。正常的豬大腸煮熟以後肯定不是黑色的，變成黑色的原因可能是發生了變質或者其它的什麼不好的化學反應所致。因此，我建議你最好不要吃了，直接想辦法處理掉，以防吃完以後自己不舒服，到時候真正的得不償失。
豬大腸的特點
肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

⑥ 豬腸有綠色咋回事

沾染了豬膽所致；豬的胃腸功能和人體一樣，吃下的東西要靠膽囊分泌出膽汁來幫助消化的，故偶爾出現綠色的腸段也屬正常；還有一種屬於、對豬動刀解剖時，致內臟膽囊破裂沾染了腸胃的所致；遇見這種胞腸子，可用刀剪將發綠部分剪掉，其他部分都能食用無妨；然而，上述說法的確不對，下面是專家敘述的豬大腸變綠了不能吃，說明已經發生了霉變，所以導致豬大腸變綠。豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。
豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便頻數的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

⑦ 新鮮豬大腸顏色發黃是怎麼回事

這你亮黃色是正常的，很新鮮！
豬大腸可謂是很多人的最愛了，吃起來更是香嫩柔軟，尤其逢年過節的時候，總會有豬大腸的存在。主要是因為口感好，而且它不論怎麼做，味道都很贊。
當然了，豬大腸的吃法也有很多，蒸煮燜炸鹵，每種做法吃起來都有不一樣的滋味。而且豬大腸性寒，味甘，有潤腸功效，對身體較好。豬大腸吃法很多，但是味道很大，很少人知道該如何清洗它，怎麼做才能讓豬大腸香而不膩呢下面我來教大家清洗的方法和做法，且看：首先，我們來說說它清洗和除味的方法吧。1.鹽加麵粉或澱粉：將豬大腸用清水沖去黏液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反復揉搓，用清水沖干凈，入滾水後撈起，颳去污物。

2.將在經第一步程序處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復搓洗，然後清水漂洗一遍。3.將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好地去除異味。4.清洗豬大腸時，在水中加一些食醋和明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，就可將其洗干凈。（買回來的豬腸等下水清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。）5.用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
6.先用鹽、醋少許去大腸上的黏液，然後用清水翻洗數遍，去掉污物，之後將大腸放在盆內加一些素油，用手揉自己分鍾左右，最後用清水漂洗干凈。把大腸翻轉再用水簡單沖一下，鹽、麵粉，之後加點醋，還可以放點油，一直搓。7.大腸裡面有淋巴，要切下來，脂肪最香，留著。搓到覺得干凈，搓完過水，沖干凈為止，再把大腸翻轉回原樣，用清水反復沖灌漂洗，直至豬腸色白發亮、無異味即可。清洗完除完味之後我們再來說說它怎麼做才好吃呢？給大家推薦兩種吃法。嗯一：紅燒豬大腸所需食材：糖 鹽 白醋 老抽 薑片 生抽 料酒 豬大腸 洋蔥 青紅椒具體做法：1.將洗干凈的大腸冷水下鍋，加薑片，料酒，白醋和鹽。

2.大火沸轉小火煮，煮到筷子可以插進大腸為止。煮好後，把大腸撈出來用溫水沖洗干凈控干水分，然後滾刀切小塊。3.把切好後的大腸下鍋煸炒（中火比較好，大火表皮容易炒焦）4.表面微微泛黃的時候，再放點料酒除味。料酒揮發完，加一點點老抽上色。5.加洋蔥，然後大火翻炒；洋蔥斷生加入青紅椒，糖和生抽大火翻炒。6.最後加一點鹽翻炒均勻出鍋。二：干鍋豬大腸所需食材：豬大腸 萵筍 尖椒 芹菜 黃瓜 胡蘿卜 食鹽 味精 蔥 姜 蒜 花椒 干辣椒 老抽 蚝油 泡姜 糖 泡紅椒具體做法：1.將豬大腸清洗干凈後，切成小段，放入冷水鍋中，然後倒2勺白酒或者料酒，加入蔥和生薑片，大火煮20分鍾左右，撈出來瀝干。