冰糖檸檬為什麼顏色不黑

Ⅰ 檸檬和冰糖熬制的方法竅門

作為一種常見的水果，檸檬非常受歡迎，尤其女性特別喜歡，吃檸檬可以補充豐富的維生素c，長期有便秘的人要多吃檸檬，食慾不振的人吃檸檬也很好，夏天吃檸檬可以消暑解渴，今天推薦把檸檬和冰糖燉來吃，對身體健康非常好，具體做法如下。

第一、檸檬燉冰糖正確做法

冰糖燉檸檬的飲用方法：可用溫開水、冷開水或者加冰沖調飲用。請注意：由於檸檬原有的苦澀味，加上冰糖燉制10~12小時，所以入口會感覺有苦味和微澀感，轉而回甘，但是檸檬能淸熱下火，靠的就是這些苦、澀的成分，而且這種入口微澀，轉而回甘的感覺，才是賣點，純天然，無添加。

第二、冰糖燉檸檬
材料
檸檬500g冰糖1000G
做法
檸檬洗凈吹亁切片去核放燉鍋底
面放冰糖燉10小時
燉好倒入已消毒玻璃瓶倒轉做真空
第三、冰糖製作方法
土法製作
糖液配製：選擇白砂糖50kg，加清潔水10kg攪勻，使糖充分溶解於水。
熬制方法：熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制。當糖液煮開5～6分鍾時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃，停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115～120℃為最好。
結晶方法：將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上，當天盤內溫度保持在90℃左右，以後每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。
白礬就是硫酸鋁鉀，金屬鋁離子會永久沉積在大腦中，造成痴呆。已經禁止在食品製作中添加白礬。白礬即硫酸鋁鉀具有結晶核的作用，能夠使糖分子圍繞自己形成結晶體，很多工業工藝中，添加白礬用於加速結晶凝固。因此，土法添加白礬製作冰糖不可過量食用。
第四、冰糖注意事項
儲存
1、冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。
2、如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬到乾燥為止。
3、如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於家庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用。
宜食
老少皆宜，特別是肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血者宜適量食用冰糖，對緩解症狀有一定的幫助。每天20克左右。用冰糖調配紅茶、咖啡和食物的原有風味及口感。冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用於煲制各種滋補食品。
忌食
一般人不宜過量食用，患有高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食；糖尿病、高血糖患者必

Ⅱ 冰糖燉檸檬太稀了，一點都不綢怎麼辦

簡介

檸檬味酸甘、性平，入肝、胃經，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用於暑熱，咽喉炎症，咳嗽痰多、小兒百日咳等症。冰糖清熱潤肺，檸檬化痰止咳。二者合用能增...(展開)
食材
主料
檸檬
250g

輔料
冰糖
500g

步驟

1.把檸檬沖洗幹部，切成薄片。把核拿掉。一定要全拿掉哦，有核會有苦的。

2.要選擇大一點的燉盅，因為冰糖和檸檬都會出水。把切好的檸檬片放燉盅下層。

3.然後在檸檬上面鋪滿冰糖，黃色的冰糖比較好，據說少了一次加工。不用加水。

4.開燉盅隔水燉8小時以上（不足8小時無效）。

5.8小時後，檸檬的顏色變成了深棕色了。

6.然後把做好的冰糖檸檬放在密封的容器裡面，放冰箱里可以放半年沒問題。
小貼士
1、檸檬切薄一點，比較容易出味；
2、千萬不能加水
3、核一定要全部取出來
4、要燉足8個小時，有時間的話我覺得10個小時更好。
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Ⅲ 檸檬與冰糖腌制變黑正常嘛

如果你是正常腌制，而且注意衛生，檸檬又沒有不好的氣味的話，這是正常的。因為檸檬是帶有還原性質的水果，可以抗氧化。（你這就可以理解為什麼女女喜歡做面膜的時候網上放檸檬了）。檸檬暴露在空氣中時間久了就會因為氧化而顏色變暗，買的干檸檬片裡面的果肉就是咖啡色的，不影響食用。只是抗氧化的作用幾乎沒有了。
但是如果你做的時候就馬馬虎虎，腌制的檸檬有股怪味兒，就是變質了，不能用了哦~

Ⅳ 為什麼在切開的蘋果上擦檸檬汁果肉就不會變黑

蘋果變色主要是因為果肉中含有的一些酚類有機物接觸到空氣後會被氧化變色。檸檬汁中含有大量維生素C，是一種抗氧化劑。所以擦檸檬汁果肉就不會變色。