粽葉為什麼顏色不一樣

A. 我的粽子為什麼是黃而不白呢

我認為是和你買的這個米有關系，以及放的原材料有關系，如果你裡面放了蜜棗，或者是枸杞之類的東西的話。那麼是會讓這個粽子看起來不太白的

B. 同樣是粽子葉，鮮粽葉和干粽葉有什麼區別

同樣都是粽葉，鮮粽葉和干粽葉的區別有如下。

干粽葉就是經過人工晾乾，或者通過各種機器脫水烘乾等方法做出來的，干粽葉也可以很好的將粽葉的清香鎖在粽葉裡面，所以干粽葉包出來的粽子更有粽葉的清香，更好吃。

鮮粽葉處理起來非常的方便，購買回來之後，直接稍作修剪成自己喜歡的形狀就可以清洗完用來包粽子了。而干粽葉因為經過了脫水的處理，所以整體比較脆，直接用來煲注意的話會容易折斷，所以需要先煮一下，或者是用清水浸泡一段時間，才能用來包粽子。

其實不管是新鮮的粽葉還是經過處理而做成的干粽葉，都是可以做出非常美味的粽子的。

C. 粽葉買回來下水泡後大多數黃陳舊色,有的粽是綠色,有的黃色但上面有很多綠點像

摘要 親，您好。水泡出來是黃色，是正確的哦，因為不是新鮮的呢，也會被氧化的。首先，我們把買來的中粽葉拿去煮，一般新鮮的粽葉煮出來的水都是枯黃色，而「返青粽葉」煮出來的說則是綠色的，這個就是硫酸銅的顏色，所以看到葉子煮出來的水是這樣的，就好就不要了。

D. 求大家幫助一下2020年買的粽葉怎麼和以前不一樣什麼原因

其實都是一樣的，沒有什麼不同，都是同一片土地種出來的，是一樣的。

E. 南方煮好的粽子為什麼顏色不是潔白的

1、做粽子前先用食用鹼水配成一定濃度浸泡糯米2小時左右,然後撈出濾干待用.包粽子時可根據喜好放入事先拌好的餡料，粽子煮熟後外面的糯米呈淡棕色，如果鹼濃些還呈少許淺棕黃的透明色，俗稱「鹼水粽。
2、棕葉本身經過水煮有少許淡淡的黃綠色液體浸入糯米中，形成棕的特殊香味。

F. 網上買的粽子葉為什麼這么綠

1、煮好的粽子葉應呈現一種青色。是一些不法商販會用硫酸銅將粽子葉染成嫩綠色。雖然好看，但有重金屬超標風險，千萬不要買。

2、看外觀。「返青粽葉」具有均勻的青綠色，看上去很漂亮；而原色粽葉顏色發暗發黃。聞味道。用「返青粽葉」包制的粽子，煮熟後粽香味不足，有的還會有淡淡的硫磺味。辨煮水。「返青粽葉」由於經過化學處理，顏色相對穩定，加熱後，煮水會呈現淡淡的綠色，如果綠色較明顯，說明化學原料含量很高；而原色粽葉包制的粽子煮水會呈現淡黃色。

G. 現在市場上賣粽葉很綠，而且燒煮後粽子上有綠色的東西，這種粽葉是否染過色了

小心綠色的葉子,

最近市場上不是有流傳"返青粽葉"嗎

當前，市場上銷售的速凍粽子、熟制粽子等種類繁多的粽子產品，都極少採用新鮮粽葉，因為每年的粽子消費旺季都在端午節前後，而粽葉採摘季節通常在每年的7到10月份。由於受地域、保存、運輸等環節影響，迄今尚無辦法保證新鮮粽葉綠色長期不變。據介紹，成品粽子的粽葉顏色應為深綠偏灰黑或黃褐色，決不會有青綠色的竹葉。而一些不法經營者製作的時候在用於浸泡的水中加入硫酸銅、氯化銅等工業原料，讓已經失去了原色的竹葉重新變得色澤鮮綠、新鮮誘人，這就是所謂的返青。據稱，這些含重金屬的工業原料高溫後會浸入糯米，人體中銅的攝入量過大或者長期積累，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒。

專家提示，消費者在選購粽子或粽葉時應通過以下三點辨別：1、看外觀：返青粽葉色澤鮮綠，比正常粽葉光鮮誘人；而正常粽葉顏色多為淡黃色。2、聞味道：返青粽葉包制的粽子煮熟後，粽葉散發淡淡的硫磺味，而沒有正常粽葉散發出的清香味。3、辨煮水：返青粽葉由於經過了化學處理，加熱後，化學原料含量很高，水中的綠顏色比較明顯，而原色粽葉包制的粽子加熱後水的顏色會呈現淡黃色。

H. 為什麼有的粽子葉煮出來還是綠的呢

粽子葉怎麼挑選：

第一、粽葉的挑選需要分清你選擇的粽葉品種，現在的市場上面一般是新鮮粽葉和干粽葉兩種，個人來說推薦大家可以選擇干粽葉，因為干粽葉更加的清香，包粽子的話，口感要更好一些。

第二、大家需要記住的是粽葉的形狀必須自然，如果不自然的話很可能是化工原料泡製出來的，自然的粽葉應該呈梭形，而且大家要選擇那些葉片完整無破損為宜，這點大家一定要記住。

第三、質量好的原色粽葉，會因為經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃，這樣粽葉看起來雖然品相差一些，但是質量絕對好，如果粽葉的顏色顯得十分的鮮亮，那麼建議大家不要購買。

第四、市場上現在有很多不法商家欺騙老百姓，他們用化學材料來弄粽葉，這些粽葉會十分的青綠，顏色也十分的鮮艷，此類粽葉大家一定不要購買，因為粽葉不可能是完全的不自然的綠色。

第五、大家用手撫摸選購的粽葉，如果感覺到粽葉十分的綿柔的話，那麼這類粽葉的質量很不錯，如果手感比較發硬，而且軟硬度不均勻的話，很可能是質量有問題的粽葉，建議大家不要購買。

第六、我們買回來的粽葉，如果經過水煮以後，出現了黃色或者淺淺的棕色的話，那麼說明粽葉質量很不錯，如果煮了半天顏色變化不是很大的話 ，依舊是淡青色，那麼很可能質量有問題。

第七、質量好的粽葉辨別起來，也可以感覺氣味，如果我們用鼻子聞一聞，粽葉有一種淡淡的清香的話，那麼粽葉的質量很不錯，如果聞一聞有樣子不自然的香氣或者硫磺味道，建議不要購買。

粽子葉煮出來是綠色是怎麼回事：

新鮮粽葉在製作過程中要經過高溫蒸煮，粽葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色， 絕不會有青綠色粽葉。為保持粽葉新鮮誘人，一些商家採取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒。這種症狀不易覺察，一旦發病就有可能致癌，甚至危及生命。

I. 為什麼別人包的粽子雪白,剔透

別人包的粽子雪白剔透，因為在別人泡米的時候把米洗的很乾凈，粽子葉也經過清水清洗，過如果再放鍋里炸一下，粽葉本身的顏色就會淡很多。而且煮出來的粽子。會有很香很糯。

J. 用鹽水泡過的粽葉煮出來是綠色的嗎

大家在煮粽子的時候可能會發現，有的粽子煮熟後剝開一看竟然是綠色的，像是染色一樣。那麼，粽子葉煮出來是綠色是怎麼回事？粽子葉煮完紅是怎麼回事？

粽子葉煮出來是綠色是怎麼回事

食品安全與環境化學專家、國際食品包裝協會秘書長董金獅表示，目前市場銷售的粽子葉分為干粽葉和保鮮粽葉。干粽葉為黃綠色，保鮮粽葉為碧綠色。保鮮粽葉能保持鮮綠主要有兩種原因，一是加入了保鮮劑（防腐劑）；另外，就是在浸泡粽葉時添加了工業硫酸銅和工業氯化銅「返青」。李女士買到的粽葉很有可能是「返青」粽葉，這種葉子包的粽子對人體有害，最好不要食用。

粽子葉怎麼辨別

購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統風干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。此外，最好選購正規廠家生產的經過密封生產、定型包裝的粽子。「一看一聞一辨」的識別方法。

1、看外觀。「返青粽葉」具有均勻的青綠色，看上去很漂亮；而原色粽葉顏色發暗發黃。

2、聞味道。用「返青粽葉」包制的粽子，煮熟後粽香味不足，有的還會有淡淡的硫磺味。

3、辨煮水。「返青粽葉」由於經過化學處理，顏色相對穩定，加熱後，煮水會呈現淡淡的綠色，如果綠色較明顯，說明化學原料含量很高；而原色粽葉包制的粽子煮水會呈現淡黃色。