冬筍的顏色為什麼會是漂白色的

A. 袋裝冬筍為什麼是白色的

這是正常現象 ，因為袋裝冬筍是秋後的鮮筍直接裝袋封存， 含有大量水分， 水分無處蒸發形成晶體 ，可放心食用。

B. 煮竹筍的時候上面飄著一層白的是什麼東西

上面飄著一層白的，是什麼東西，上面飄著一層白的東西是白色汁液的凝結凝華。。

C. 買了一個筍尖，切開後裡面是什麼有很多白白的東西像石灰一樣，連筍肉里都有很多，是什麼啊都不敢吃了。

可以正常食用，那是因為你買的是冬筍，冬筍切開會有白色粉末。洗掉後可以食用的。冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽

筍子里的白色的小點主要是酪氨酸的結晶，是竹筍中含量最多的氨基酸之一，是沒有毒的，其形成原因是在當筍子水煮加工過程中，其中的酪氨酸會從竹筍中溢出來，再等冷卻之後就會次結晶，形成了白色的小點。

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注意事項：

竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

竹筍性甘、微寒, 能清熱祛痰、解毒、利尿, 可製作筍汁飲料。竹筍的下腳料營養價值很高, 通過破碎、榨汁等加工, 所得的筍汁可加工成飲料。

筍煮液成分與鮮竹筍汁相近, 可作為筍汁飲料生產原料, 為竹筍罐頭廠變廢為寶、綜合利用開辟了新途徑。因此, 筍汁飲料的研發大大提高了竹筍綜合利用率。

D. 水煮筍里漂的白色物是石灰嗎

在處理真空包裝的水煮筍時，我們會經常碰到白色的霜狀物質。不過，它們並不是傳說中的石灰。這些白色沉澱主要是酪氨酸的結晶。這是竹筍中含量最多的氨基酸之一。在水煮加工過程中，竹筍中的酪氨酸會從竹筍中跑出來，等冷卻之後再次結晶，就形成了白色的石灰一樣的東西。

為了抑制微生物的生長，水煮筍的pH值大多會控制在5.0-5.3，這樣的環境恰恰對應於酪氨酸的等電點。簡單來說，就是酪氨酸最難溶於水的環境。結果就是，包裝水煮筍上出現了像石灰一樣的沉澱。把它們吃下去完全沒有問題，如果實在覺得礙眼，用白醋水（pH值降低點）多泡一下，再用清水一沖即可清除。

E. 冬筍為什麼有些白色的東西

是蛋白質的分解產物——氨基酸。

F. 竹筍是什麼顏色

竹筍不脫外殼是褐色,竹筍脫了外殼不粘水是白色,粘水後帶黃色。
竹筍別名竹萌、竹芽、春筍，冬筍，生筍。
竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又稱竹萌、竹芽。據分析，生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。
竹筍十天之內為筍，嫩而能食，而十天之後則成竹了。各種竹筍中，苦筍的味道也特別苦，也有的不中吃。

G. 竹筍干有一層白是什麼

是酪氨酸,竹筍自身的一種成分。
補充：
筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。

筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。

H. 如何辨別春筍和冬筍

1、採摘時間

如果看不出冬筍和春筍的區別，那就用手感受觸摸，在摸的時候你就會發現，冬筍的外皮比較緊致，用手很難剝開，而春筍就有所不同了，它的外皮全部都很鬆散，彷彿能夠直接摸到裡面的筍肉，所以用手很容易區分出春筍和冬筍。