黑枸杞泡一下為什麼變顏色了

1. 黑枸杞泡水為什麼會變色

親您好
黑枸杞泡水會變色是因為水的特性，
大家都知道，水有酸鹼性之分，其他的東西也有酸鹼性之分的
我們泡黑枸杞的如果是呈鹼性的，那水的顏色就是呈藍色的
如果泡黑枸杞的水呈酸性的，那泡出來的水就是呈紫色的，不過這些都是正常的顏色，可以放心使用。
這個具體的可以上jiuyelan官網上看一下。

2. 黑枸杞泡水後是什麼顏色 泡水顏色為什麼會變

1 黑枸杞泡水後是什麼顏色
紫色或藍色
黑枸杞外表是黑色的，質地偏干，含有大量的花青素，因此有「花青素之王」的稱號，花青素是一種水溶性色素，所以，黑枸杞泡水有顏色變化，黑枸杞泡水在鹼性環境中是藍色，在酸性環境中是紫色。
黑枸杞
2 黑枸杞泡水顏色變褐色
可能是黑枸杞質量問題
質量較好的黑枸杞泡水是藍色或紫色，顏色由淺變深，泡水時間越長，顏色會慢慢變淺，水中還有拉絲。但是過期變質或假冒偽劣的黑枸杞，就沒有這種泡水顏色的變化，這類黑枸杞泡水大多是棕色或者褐色。
黑枸杞
3 黑枸杞子泡水放幾粒
8~20粒左右。
黑枸杞含有氨基酸、維生素、蛋白質等營養物質，有滋補身體的功效，常食用能增強免疫、改善睡眠，黑枸杞最好是用冷水或溫水沖泡，因為溫度過高會破壞花青素，黑枸杞泡水用量8~20粒左右，不宜過量食用，以免造成上火。
黑枸杞
4 黑枸杞泡水溫度多少好
50~70度水溫。
黑枸杞含有豐富的營養物質，有「滋補軟黃金」的美譽，常用於泡水喝，黑枸杞含有豐富的花青素，不宜用開水沖泡，沖泡黑枸杞的水溫50~70度是較為適宜的，或者用冷水沖泡。

3. 黑枸杞泡水後顏色為褐色是壞掉了嗎

如果黑枸杞泡出來的是褐色的，有以下兩種原因：

第一，泡黑枸杞水的溫度太高了，溫度太高的話，會直接燙壞黑枸杞裡面的花青素，泡出來的，顏色就是棕色的。

第二，就是買到了假的黑枸杞，或者是質量不好的。假的黑枸杞可能是黑枸杞被染色了。質量不好的，是因為黑枸杞裡面下了太多的雜質，都是一些沒有成熟的黑枸杞。被染色的黑枸杞泡水，以後顏色就是棕色的。質量不怎麼好的黑枸杞，或者是沒有成熟的黑枸杞泡水，以後導致是棕色的。

黑枸杞在弱酸性水（自來水）中，沖泡呈藍色，在弱鹼性水（礦物質水）中，沖泡呈紫色，濃度高時呈黑色。黑枸杞在熱水中偏紫色，涼水中偏藍色。這是由於花青素在水中溶解所產生的現象。黑枸杞中的花青素對人體有益。但市面上有很多假的黑枸杞，這需要消費者能分辨清楚。

即使是在同樣的水質下，水溫的變化也會造成沖泡顏色的變化。因為在熱水狀態下使水溶液中電離出的氫離子濃度增大根據溶液的ph值公式便可以知道，水隨著溫度的上升ph值下降。水的ph值大於7，則水質偏鹼性；小於7，則水質偏酸。換句話說，熱水偏鹼，冷水偏酸。通常使用的酸鹼指示劑「石蕊」，其性狀為藍紫色粉末，是從植物中提取得到的藍色色素，能部分地溶於水而顯藍色。

通常來說，北方的水質偏鹼性；南方的水質偏酸性；所以黑枸杞在南方地區，浸泡出來的水會偏紫色，建議南方地區的人泡飲黑枸杞時，可適當選用鹼性較強的水。

當然，黑枸杞的顏色表現，並不影響黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，溫度過高，會影響活性物質的釋放。溫度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易釋出，會影響口感，也就是我們在泡飲黑枸杞是感受到的那種淡淡的果香味。

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黑枸杞即黑果枸杞，黑果枸杞蒙名為「喬諾英—哈爾馬格」、藏葯名「旁瑪」，屬於茄科枸杞屬。為多棘刺灌木，多分枝，枝條堅硬，常呈之字形彎曲，枝條白色。

黑果枸杞主要分布於中國青海、寧夏、新疆、甘肅、陝西等地及歐洲中亞。

4. 黑枸杞泡水為什麼會變顏色

黑枸杞泡水之所以會變顏色，是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素，而且對酸鹼性特別敏感，可以隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等)，在鹼性水中是藍色系(藍色、藍綠色、湖藍色等)。因此，黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色，一般用礦泉水泡是紫色的，用家裡的自來水泡是藍色的。黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水，不能用開水，因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫。黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關，與黑枸杞是沒有太大聯系的。黑枸杞會因為水的酸鹼度溫度的變化而呈現不同的藍色和紫色。
溫馨提示：染色的黑枸杞在不同水質中沖泡是不會變色的，而天然野生的黑枸杞在不同水質中自然呈現不同的顏色。
【T、SDM】

5. 為什麼黑枸杞一放在水裡幾秒鍾立馬就出顏色

因為黑枸杞中富含花青素，花青素是一種水溶性天然色素，所以黑枸杞往熱水裡一放就變成藍色

黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養成分。還含有豐富的花青素，其花青素含量超過藍莓，截止到2016年發現的花青素含量最高的天然野生植物。

花青素又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有顏色的苷元，所以把黑枸杞加入熱水中後，細胞液中的水溶性花青素析出，溶於水中，導致顏色變成墨藍色。

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1、黑枸杞的功效與作用

黑枸杞是我國西部特有的沙漠葯用植物品種，它與我們常用的紅枸杞是同屬植物，也就是「親兄弟」的關系。維吾爾族醫生常用黑枸杞果實及根皮治療尿道結石、牙齦出血等；藏醫用黑枸杞治療月經不調等；在民間多作為滋補強壯、明目及降壓葯。

黑枸杞味甘、性平，其主要功效有：增強免疫力，抗疲勞；補腎益精，生津止渴；改善血液循環；改善睡眠；養肝明目。黑枸杞富含蛋白質、枸杞多糖、維生素、微量元素等多種營養成分，還含有豐富的天然原花青素（紅枸杞不含），是原花青素含量最高的天然野生植物。

總的來說，黑枸杞的功效、用法、用量都類似紅枸杞，抗氧化、抗衰老作用比紅枸杞還好。

2、黑枸杞的食用方法

黑枸杞的吃法：成年人每天3-6克黑枸杞泡水，自來水沖泡呈藍色（鹼性水）、礦泉水沖泡呈紫色（中性水）直接飲用。沖泡5-6遍，黑枸杞中的有效營養物質全部浸出，直至水變為白色為止。也可以配菜。

黑枸杞雖然有很強的保健作用，但是也不宜多吃哦。

6. 黑枸杞泡水剛開始是藍紫色，泡水幾小時後變別的顏色這是為什麼

這是因為黑枸杞富含花青素，它是一種水溶性色素，通常存在於植物細胞的液泡里，當細胞破損時這種色素就會溶解到水中。
花青素類色素有一個特殊的性質：遇酸變紅，遇鹼變藍。比如，在浸泡黑枸杞的水中加入適量醋，顏色就會變成深粉紅色，如果添加一定量的鹼或者泡打粉，顏色又會變成藍紫色。
除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、櫻桃、葡萄、紫甘藍、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。
因此，浸泡這些食物的水變成紫色或淺黑色是正常現象。茄子的花青素只存在於果皮中，且表皮還有一層透明的表皮細胞保護，因此正常沖洗不會掉色。
紫黑色食物的掉色速度與花青素含量、浸泡水溫等因素有關，水溫越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水裡，大約1分鍾就會溶解出色素；放入60℃的熱水中只需要幾秒鍾就能把一杯水染成紫黑色。

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飲用黑枸杞的注意事項：
1、在沖泡黑枸杞的時候，一定要控制好量，不要沖泡的太濃，也不能夠經常大量的喝黑枸杞茶。如果過量的吃黑枸杞的話，很有可能會引起雙眼腫脹和疼痛，而且視力會越來越差。
2、黑枸杞也是有一定的食用禁忌人群的，並不適合所有的人食用，一些有陰虛的病人或者脾胃比較虛弱的人，還有感冒發燒以及身體有炎症的人，是不適合吃黑枸杞的，特別是患有高血壓和性情太過急躁的人，更不適合吃黑枸杞，否則會給身體造成嚴重的危害。
參考資料來源：人民網-黑枸杞泡成「紫葯水」，能吃嗎
參考資料來源：人民網-黑枸杞有哪些營養功效？食用黑枸杞要注意哪些事項？

7. 黑枸杞泡水後顏色變綠正常嗎

真的。

黑枸杞富含花青素，它是一種水溶性色素，通常存在於植物細胞的液泡里，當細胞破損時這種色素就會溶解到水中。

浸泡後的水變成紫色或淺黑色是正常現象。

花青素類色素還有一個特殊的性質：遇酸變紅，遇鹼變藍。

在浸泡黑枸杞的水中加入適量醋，顏色就會變成深粉紅色，如果添加一定量的鹼或者泡打粉，顏色又會變成藍紫色。被染色的食物則不會有這樣的變化。

花青素與糖類物質發生反應，會形成花色素苷，花色素苷在鹼性條件下呈藍色或綠色。

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黑枸杞與紅枸杞

它們之間的功效差距沒有那麼大。

國家葯食兼用食品當中的一個物品就是枸杞，當然它沒有分黑和紅，黑和紅葯用價值都是一樣的。

黑枸杞是目前發現花青素含量最高的天然野生植物，原來覺得藍莓特別是高大上了，它比藍莓含量還要多，算是一種藍色的野生妖姬。

8. 泡黑枸杞怎麼變綠了

黑枸杞泡水顏色是綠色的原因一：泡製黑枸杞的水溫太高，溫度高了以後就直接破壞掉了黑枸杞裡面的花青素，所以泡的水是綠色的。
黑枸杞泡水顏色是綠色的原因二：你所買的黑枸杞可能已經變質受潮了。黑枸杞在受潮以後，黑枸杞裡面的花青素被氧化了，泡水的顏色就是綠色的。
黑枸杞泡水顏色是綠色的原因三：買到的黑枸杞可能是假的黑枸杞，商家用色素染過的黑枸杞。
買的黑枸杞泡水的顏色是綠色的時候，按照上面的三個方法進行排查。看看自己買的枸杞是不是有質量問題。
黑枸杞比較稀少，很少會用黑枸杞泡水喝，發現黑枸杞泡水成綠色，其實不用擔心，遇到這種事情應該搞清楚黑枸杞泡水到底是綠色還是黑色，看看自己購買的黑枸杞的真假，這樣循序漸進的分析問題有利你解答問題，了解一下黑枸杞泡水成綠色是怎麼回事呢?
黑枸杞泡水會變顏色，是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素，而且對酸鹼性特別敏感，隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色，酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等)，鹼性水中是藍色系(藍色、藍綠色、湖藍色等)。黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色，用礦泉水泡是紫色的，用家裡的自來水泡是藍色的。
黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水，不能用開水，黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫。黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關，與黑枸杞是沒有太大聯系。
黑枸杞因為水的酸鹼度溫度的變化而呈現不同的藍色和紫色
黑枸杞泡水一次放多少
一般成人一天是3-5g為佳;具體每次放多少是沒有嚴格規定的，一次放完，反復沖泡，一直到最後沒有顏色為止;每次放一點分開幾次沖泡。黑枸杞泡水什麼顏色
黑枸杞怎麼泡水
1、洗杯倒水：洗凈杯子，倒入60度的溫水或涼水400ml左右
2、放入枸杞：將2g(30粒左右)黑枸杞直接放入水中
3、靜置飲用：靜觀花青素一絲絲釋放，顏色越來越深，賞心悅目
4、重復沖泡：每次水剩1/3時可再次加水沖泡，直至沒有顏色為止
黑枸杞泡水喝什麼味道?除了滋補，黑枸杞最大的特點是含有豐富的花青素，自然界發現的花青素含量最高的植被，稱為「花青素之王」，花青素能有效的抗自由 基、抗氧化，更是被稱為「口 服的皮膚化.妝品」，奠定了黑枸杞能在「滋.補、美 容、養生」三大方面都有很顯著的功效。

9. 為什麼黑枸杞泡水會從藍色變成紫紅色

可能有兩種情況：
1、黑枸杞泡水放的時間長了或者是隔夜的黑枸杞水，黑枸杞泡水營養物質豐富，長時間放置容易滋生微生物而發酵，發酵使得黑枸杞泡的水水質變酸，本來的弱鹼性水變成了弱酸性水，黑枸杞中的花青素在鹼性水中呈現藍色，在酸性水中就呈現紫紅色了。
2、黑枸杞本身壞掉，果子裡面的果肉已經變酸。剛泡上出來的花青素遇到外面的弱鹼性水呈現出藍色，而隨著泡的時間長，黑枸杞果子裡面的酸性物質也釋放出來，改變了整杯水的水質，花青素呈現的顏色也就變成紫紅色了。這樣的黑枸杞不建議食用。
（本身壞掉的黑枸杞仔細看可以看的出來，果子不是原來的黑亮，你會發現有個別果子變得暗紅，手捏一下，以前是硬的，現在變軟了空了。）
總結：黑枸杞泡水呈現的顏色不同只說明水的酸鹼度不同。黑枸杞泡水不要長時間放置，更不要喝隔夜茶，如果發現壞掉，最好不要食用。

10. 我買的黑枸杞泡茶為什麼開始是藍色後來變成紫色了

黑枸杞泡茶出現的顏色和水溫有關。水溫越熱，泡出來的黑枸杞水，就會變得越藍。隨著水溫的遞減，黑枸杞水會逐漸變成紫色。一般來說，泡黑枸杞只需要40-60攝氏度的水就可以了。

至於時間方面，大概保持倒入水泡製3分鍾，那麼就可以喝了。尤其注意的是，大家在喝完以後反復的導入水沖泡就可以了。

另外黑枸杞富含花青素，它是一種水溶性色素，因此，浸泡這些食物的水變成紫色或淺黑色是正常現象。

紫黑色食物的掉色速度與花青素含量、浸泡水溫等因素有關，水溫越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水裡，大約1分鍾就會溶解出色素；放入60℃的熱水中只需要幾秒鍾就能把一杯水染成紫黑色。

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黑枸杞的功效與作用

黑枸杞是我國西部特有的沙漠葯用植物品種，它與我們常用的紅枸杞是同屬植物，也就是「親兄弟」的關系。維吾爾族醫生常用黑枸杞果實及根皮治療尿道結石、牙齦出血等；藏醫用黑枸杞治療月經不調等；在民間多作為滋補強壯、明目及降壓葯。

黑枸杞味甘、性平，其主要功效有：增強免疫力，抗疲勞；補腎益精，生津止渴；改善血液循環；改善睡眠；養肝明目。

黑枸杞富含蛋白質、枸杞多糖、維生素、微量元素等多種營養成分，還含有豐富的天然原花青素（紅枸杞不含），是原花青素含量最高的天然野生植物。

總的來說，黑枸杞的功效、用法、用量都類似紅枸杞，抗氧化、抗衰老作用比紅枸杞還好。

黑枸杞的吃法：成年人每天3-6克黑枸杞泡水，自來水沖泡呈藍色（鹼性水）、礦泉水沖泡呈紫色（中性水）直接飲用。沖泡5-6遍，黑枸杞中的有效營養物質全部浸出，直至水變為白色為止。也可以配菜。

黑枸杞雖然有很強的保健作用，但是也不宜多吃。