為什麼有的胡麻油顏色不一樣

A. 怎麼看胡麻油是否變質

聞味：若有酸臭味說明胡麻油已經變質，正常的胡麻油帶有一股濃厚的麻油香味。看顏色：胡麻油顏色為亮黃色，若觀看到胡麻油的顏色已經暗沉，且還有白色沉澱物，則證明胡麻油已經出現變質情況。嘗味道：用勺子嘗胡麻油的味道，如果綿綿的，比較絲滑證明沒有問題，如果出現酸味或是顆粒感便不可食用。

1、聞味：用鼻子去聞胡麻油的味道，如果有酸臭味說明胡麻油已經變質，正常的胡麻油一般帶有一股濃厚的麻油香味。

2、看顏色：胡麻油一般的顏色為亮黃色，如果觀看到胡麻油的顏色已經暗沉，而且還有白色的沉澱物，那麼胡麻油已經出現變質情況。

3、嘗味道：用勺子嘗胡麻油的味道，如果是綿綿的，比較絲滑證明胡麻油沒有問題，如果出現酸味或者是顆粒感一般胡麻油不建議食用。

B. 請問純正亞麻籽油（胡麻油）的顏色是什麼樣的

胡麻油不同於一般食用油呈金黃而是褐紅色，並且是不透明的，胡麻籽中含有6%～10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質，含有12%的蛋白質，17%左右的果膠酸、澱粉、礦物質等，可當做食品添加劑、化妝品原粉、醫葯原料等。

每100克亞麻籽油所含營養素如下：熱量(900.00千卡)、脂肪(100.00克)、維生素E(389.90毫克)、鈣(3.00毫克)、磷(5.00毫克)、鈉(0.60毫克)、鎂(1.00毫克)、鐵(0.20毫克)、鋅(0.30毫克)、銅(0.02毫克)、錳(0.03毫克)。

(2)為什麼有的胡麻油顏色不一樣擴展閱讀

由於胡麻只適宜生長在寒冷地區，因此很少被其他地方的人們所熟知。胡麻油因地理環境限制，所以產量不多，但是出油率很高。關於胡麻有很多錯誤的稱呼，在東南沿海等地，人們沒見過胡麻，也沒見過胡麻油，所以很多人誤將芝麻油稱為胡麻油。

胡麻原產於地中海地區，漢代傳入中國西北少數民族地區，因為其獨特的習性，所以無法在熱帶地區生長。傳統的胡麻，在中國，主要分布在甘肅定西市周邊地區、山西北部大同地區，河北北部、寧夏、內蒙古、新疆等地種植。

C. 怎樣鑒別胡麻油

胡麻油是一種比較常見的食用油，平時做菜的時候會經常用到，這種油還是非常健康的，對我們的身體也有著一定的好處，一起來了解下吧。
胡麻油是什麼油
胡麻油是一種食用油。
胡麻油又稱亞麻籽油，主要是從胡科植物脂麻種子中提取出來的脂肪油，含有大量的脂肪、蛋白質、熱量以及鈣、鐵、鈉等營養元素，具有很高的營養價值，適量食用有利於人體健康。
胡麻油的功效與作用
古人雲：常食亞麻籽(胡麻)heima可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。因為麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。
近年來，隨著科學技術的進步，胡麻油的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。大量的研究結果表明，亞麻籽油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA和EPA。胡麻油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的「深海魚油」。眾所周知，「魚油」指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸(主要含在海藻中)在魚的體內變成的。所以食用富含a-亞麻酸的胡麻油，就可以起到類似吃「魚油」的效果;修復更新腦神經細胞膜的。
胡麻油怎麼吃
1.做涼拌
胡麻油可以直接進行食用，用它來做涼拌可以很好的保留住其他蔬菜的原味，並且還帶有淡淡的亞麻籽味道，令人具有食慾。
2.做甜品
胡麻油本身就是食用油中的一種，含有大量的維生素，用來做甜品吃，有利於人體對甜品食物的吸收和消化。
3.做菜
胡麻油營養價值含量高，用來炒菜與利於人體健康，其次，胡麻油的價格比較合理，適合長期做菜食用。
胡麻油食用禁忌
1.不宜過量食用
胡麻油中含有一定量的纖維素，而纖維素具有潤腸通便的作用，過量食用可能會一起腹痛、腹瀉、便溏等不適反應，不利於人體的健康，所以一般不建議過量食用胡麻油。
2.胡麻油過敏人群慎食。
一般來說胡麻油並沒有特定的禁忌人群，但胡麻油過敏人群一般是不建議過量食用的，因為他們食用之後容易導致皮炎、腫脹以及喘息等不適症狀，不利於他們的健康，所以胡麻油過敏人群慎食。

D. 為什麼亞麻籽油有顏色深和顏色淡的二種

一般褐色的是屬於熱榨有，金黃色的屬於冷榨亞麻籽油，營養價值來說冷榨的亞麻籽油較好，國內現在好的屬於內蒙古產的冷榨亞麻籽油，草原黃金這個品牌現在是屬於行業最好的了，亞麻酸含量是62%，對於老年人的降三高、預防心腦血管病這些都有顯著效果的，兒童補腦益智也可以的，

E. 胡麻油的鑒別，怎麼挑選胡麻油

選擇好的亞麻籽油從以下幾方面入手即可：色，香，味。
色：原生態亞麻籽油顏色金黃，有厚重感；精煉油顏色淺黃，感覺很輕浮。精煉油在加工的過程中經歷多次化學溶劑的提純，去除雜質的過程，雖然最終油品看上去很清澈，但是也損失了很多的營養物質。
香：原生態亞麻籽油有較濃的植物香型，直接能聞到。精煉的亞麻籽油幾乎沒有這樣的味道，因為在精煉的過程中去除了。
味：亞麻籽油可以直接飲用，且效果最佳。原生態亞麻籽油醇厚爽滑，略帶淡淡的苦味，有明顯的余香。但是精煉油則比價綿滑，無苦味，余香不明顯。
如何鑒別冷榨、熱榨和精煉亞麻籽油？
冷榨亞麻籽油，熱榨亞麻籽油和精煉亞麻籽油的區分辦法：
一、顏色：冷榨亞麻籽油是淡黃色的；精煉亞麻籽油幾乎是無色的；熱榨亞麻籽油為深黃色甚至是褐色的。
二、氣味：冷榨亞麻油有種淡淡的魚香味和生油味；精煉亞麻籽油的魚腥味會很重；熱榨亞麻籽的糊香味很濃。
三、味道：冷榨亞麻籽油口感是「生油味」；精煉亞麻籽油口感是很濃的「魚腥味」；熱榨亞麻籽油口感是「糊香味」，所以在西北地區，熱榨亞麻籽油又稱為「胡麻油」

F. 怎麼樣 能鑒別 亞麻油 亞麻籽油 胡麻油的好壞啊。

你提到的這三種油好像是同一種油的不同的叫法，鑒別好壞的方法很多

天然的亞麻籽油，鑒別方法如下：
1，聞起來氣味芳香、清雅，吃起來略帶一種清淡的魚腥味（因為富含亞麻酸成分其實含有DHA）
2.冷凍後無固體物質（蠟），但是有棉絮物質（亞麻中的天然物質）。
3.純正的亞麻籽油顏色應該為褐紅色，半透明，嘗起來無異味，若是金黃色可能是摻了其它油的，或不純。

首先看原料，我國最好的亞麻籽產自寧夏，而寧夏最好的亞麻籽產自六盤山海拔2000米以上的西吉縣山區。「聰明的油」亞麻籽種植基地處在丹霞地貌的大山深處，這里日照時間長，雨水稀少，方圓百里無工業污染。原生態基地面積10萬畝，採取訂單農業生產，由當地農民採取廣種薄收，不施化肥農葯，輪茬種植。
其次看生產工藝，七彩亞麻籽油，手工古典作坊，採用傳統古法低溫物理壓榨工藝，天然粗麻過濾，90天自然沉澱，只取中層精華，整個生產過程在低溫下進行，無任何化學反應，全面保留了亞麻籽的天然營養成分。α-亞麻酸的含量高達56%以上。

G. 怎樣辨別胡麻油

生胡麻油沒有那麼香，傳統烘烤月餅店的也是加了香油香精之類東西，聞著就很香。
胡麻油一燒油鍋，變成像香油的味道。
但是香油一燒油鍋，味道就會變得很淡沒啥香味了。

95%胡麻油都是摻假的，胡麻油含量不會超過30%，更多市售好點的估計也就15%，10以下的也是到處都是。至於普通亞麻油說成胡麻油這類根本不需要說，不值一談。

熱榨炒是為了出油，炒到出油聞到就特別香就不對了，別有用心啊。真正應該是炒菜紅油時候才達到香油味道那種程度。

H. 胡麻油有黑色和橙色兩種顏色怎麼回事，哪種好

黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地區是花椒油的稱呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出來的油。如果是芝麻油，孕婦是可以吃的。如果是花椒油，孕婦就要忌食。
黑麻油和胡麻油有什麼區別
黑麻油和胡麻油的區別很簡單——原料不同。
黑麻油的原料是：黑芝麻（普通）。
胡麻油的原料是：亞麻籽（珍貴），坐月子吃，最好。
胡麻油不是黑麻油，黑麻油是黑芝麻壓榨的，胡麻油是亞麻籽壓榨的。
如果要高溫，就用動物油，植物油。
胡麻油，最好是涼拌，或者出鍋的時候放，這樣胡麻油中的DHA、ARA的成分保全的最好。
胡麻油對於女性產後恢復益處多多，由於胡麻油的需求不斷增大，市場上很多胡麻油打著胡麻油的名號，其實是黑麻油，或者是黑麻油與胡麻油的混合調和油。女人坐月子餐食調養應當選擇純粹的胡麻油。

I. 胡麻油真假辨別的方法有哪些

胡麻油一般都是運用在炒菜上面，可以充分的補充人體所需元素，那麼在購買前該怎麼去辨別清楚胡麻油的真偽呢?以下是我為你整理的胡麻油真假辨別的方法，希望能幫到你。

胡麻油真假辨別的方法

1、顏色：冷榨胡麻油是淡黃色的;精煉胡麻油幾乎是無色的;熱榨胡麻油為深黃色甚至是褐色的。

2、氣味：冷榨胡麻油有種淡淡的魚香味和生油味;精煉胡麻油的魚腥味會很重;熱榨亞麻籽的糊香味很濃。

3、味道：冷榨胡麻油口感是“生油味”;精煉胡麻油口感是很濃的“魚腥味”;熱榨胡麻油口感是“糊香味”，所以在西北地區，熱榨胡麻油又稱為“胡麻油”。

如何選擇好的胡麻油

色：原生態胡麻油顏色金黃，有厚重感;精煉油顏色淺黃，感覺很輕浮。精煉油在加工的過程中經歷多次化學溶劑的提純，去除雜質的過程，雖然最終油品看上去很清澈，但是也損失了很多的營養物質。

香：原生態胡麻油有較濃的植物香型，直接能聞到。精煉的胡麻油幾乎沒有這樣的味道，因為在精煉的過程中去除了。

味：胡麻油可以直接飲用，且效果最佳。原生態胡麻油醇厚爽滑，略帶淡淡的苦味，有明顯的余香。但是精煉油則比價綿滑，無苦味，余香不明顯。

胡麻油與亞麻籽油的主要區別

一、亞麻籽油

用冷榨工藝加工而成的油叫做亞麻籽油。首先他是純的亞麻籽油，沒有其他種油摻在裡面;其次，加工工藝和傳統的胡麻油也是不同的，更干凈、衛生，等級更高。 愛幫榨油機冷榨的亞麻籽油 很好地保持了阿爾法亞麻酸的活性，是真正對身體健康有益的好油。而精煉的亞麻籽油，雖然更純凈了，但對於身體健康來說，實際上並不比胡麻油和冷榨的亞麻籽油好，因為精煉的過程要經過200度以上的高溫，歐米伽-3脂肪酸的營養全部破壞，也把亞麻籽裡面的磷脂和一些脂溶性維生素等微量元素也去除干凈了，只剩下純熱量，其實和亞麻已經沒有多大關系了。

二、胡麻油

北方人當地人將亞麻籽稱為胡麻，是內蒙古、河北、山西、甘肅地區一種重要的油料作物。北方人對熱榨的亞麻籽油，傳統的叫法就是胡麻油。 傳統意義上，胡麻油是一定含有黃菜籽油的，依照種植收獲後的比例，約為胡麻30% 黃菜籽70% 。黃菜籽也稱為黃介，芥酸含量高，我們常吃的芥末油就是用黃菜籽加工出來的。 所以，胡麻油是熱榨，一般不純，營養價值比較低。主要用於當地農戶日常炒菜。

胡麻油的品牌

第一名：崔字牌

“崔字牌”有著悠久的歷史，自明代至今已有六百餘年，是中華老字型大小之一，被中國綠色食品發展中心認證為“綠色食品”。崔字牌保留了純天然的芝麻油香味和營養成份，香味濃郁，味道純正，集營養和葯用價值於一身，以色、香、味俱佳聞名。

第二名：金龍魚

“金龍魚”是新加坡郭兄弟糧油私人有限公司所擁有的食用油品牌。1974年，郭兄弟集團在中國投資了嘉里糧油(中國)有限公司，從此開辟了中國市場。益海嘉里是豐益國際在華投資的全資子公司，是世界最大的小包裝油生產商之一。

第三名：太太樂

榮耀中先生於1989年1月在上海建成投產太太樂雞精工廠，1996年將原品牌更名為“太太樂”，從此，一個享譽全國的調味品品牌——“太太樂”正式走進千家萬戶。

胡麻油的功效與作用

一、潤腸通便的功效

胡麻油性味甘涼，有潤燥、潤腸通便的作用。經常食用胡麻油能夠幫助防治便秘，促進身體毒素排泄。

二、提高免疫功能

胡麻油可有效提高機體免疫功能。胡麻油中含有的油酸成分還被醫學證實有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病、防止膚質惡化，提高免疫力的作用。

三、美容的作用

胡麻油具有一定的美容養顏功效。胡麻油的所含的成分對於皺紋、黑斑、肌膚乾燥等問題都有防患於未然的抑製作用。所以女性朋友常吃胡麻油可以起到美容的作用。

四、抗衰老作用

胡麻油還可以延緩衰老。胡麻油中的亞麻酸，具有美容養顏以及抗衰老的作用。

五、調節血脂功能

胡麻油中亞麻酸的代謝物能夠溫和調節身體血脂正常代謝，防止出現動脈粥樣硬化等不適。

六、降血壓的作用

胡麻油具有一定的降壓功效。經常食用胡麻油能夠幫助擴張血管，增強血管彈性，從而起到降壓作用。

七、抗菌消炎的作用

胡麻油具有一定的抗菌功效。胡麻油可止痛殺蟲、消腫下熱度，外敷還具有保濕涼血滋養的作用，還能用來解毒止痛，療效非常好。

八、其它功效