為什麼面藕還有別的顏色

1. 怎樣分辨什麼樣的藕是面的，什麼樣的是脆的

脆藕和面藕有什麼不一樣
第一種，看顏色
脆藕一般是白色的，屬於白蓮藕。這種藕是種植在就是池塘里自然生長的，白蓮藕比較好吃。從外形看上面藕一般體型修長，表皮發白，含水分較多，脆嫩且多汁，這種藕是脆藕，適合炒、涼拌，醋溜等，就要認准白藕。面藕的挑選：面藕，一般是表皮比較深，顏色有點是粉色的，有的說是紅色的，這種藕形狀比較短一些，一般重點的粉色或者深黃色可能就是面藕了。適合煲湯，燉肉，做藕夾或者糯米粉藕等。

第二種：看藕孔
這種看藕孔的方法比較普通，一般我們去看藕，好多藕並不知道是幾孔的，買回家以後切開才知道是幾孔的，所以，如果買的時候看到有破損的偶，就可以看到幾孔了。可以任意挑選你想要的脆藕和面藕了。還可以看藕節，藕節幾個孔，藕就幾個孔。

一般7孔的藕是面藕適合燉湯了，9孔的藕是脆藕，適合炒菜涼拌等。

總結：

蓮藕脆和面根本原因是品種所在，藕有兩種：一種是開白花的，俗稱白蓮藕，表皮呈白色發青，含水分較多，脆且多汁，適合涼拌和炒著吃；另一種是開紅花的，表皮呈白色發暗紅，含澱粉量較高，煮熟後是面的，適合燉肉、做藕夾，做藕粉等。

所謂九孔和七孔是地域問題，以前九孔多產江南，七孔多產江北，現在基本上都混了；所謂坑藕和池藕，那是生長環境問題，都不是決定脆和面的根本原則

2. 粉藕是七孔還是九孔

粉藕是七孔。

蓮藕一般分為七孔藕和九孔藕，九孔的蓮藕外形細長、水分含量較高，多用來做成涼拌或清炒，而七孔藕與九孔藕相比，口感更糯，更適合煲湯。另外，蓮藕含有澱粉、蛋白質、維生素C、氧化酶成分、食物纖維等多種營養成分。

粉藕，俗稱紅花藕或湖藕，表皮粗糙呈現黃褐色，帶有黑點，去皮後看起來粉粉嫩嫩的，生吃口感帶有澀味，而如果是煲湯的話，則有著久煮不爛，粉糯香甜的口感。粉藕的澱粉含量比脆藕要豐富，這也是它吃起來粉糯的原因之一。除了煲湯之外，粉藕還通常被用來做藕粉的食材。

分辯粉藕和脆藕

1、首先我們可以看粗細，如果粗的蓮藕一般情況下就是面藕，如果細的就是脆藕，具體挑選哪種就看自己的需求了。

2、看顏色的深淺，顏色深的蓮藕一般是面藕，顏色淺的一般是脆藕，不過過白的藕不要買，太白了肯定是漂白了。

3、還可以看蓮藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相對來說光滑的就是脆藕。

3. 藕怎麼分脆和面

辨識脆藕和面藕的方法：
1、形狀上，短粗圓潤個頭較粗大的是面藕，又細又長個頭小巧纖細的很多為脆藕。
2、從外表皮看，面藕一般顏色發深；脆藕則顏色發白，但注意顏色太白的可能有問題，這種藕可能經過漂白。所以選蓮藕時，最好不選漂亮、很白的藕，帶點泥土的才比較真實。
3、面藕表皮比較粗糙，麻點較多，而脆藕則光滑很多。
特別提示：
1、不管是脆藕還是面藕，一整根蓮藕當中最好選前三節較短粗的部分，會比較鮮嫩。
2、面藕含澱粉量較高，口感發黏，適合蒸、燉、煮、做湯。脆藕含糖量高，口感脆爽，適合清炒和涼拌。
3、藕和藕之間的連接部分，即藕結可食用，不要隨便去掉。中醫認為，藕結可止血化瘀，吃些藕結對身體很有好處。
4、煮藕時有時會發現蓮藕變黑了，變黑的藕能不能吃？這往往是用鐵鍋煮的結果。因為藕本身含有單寧，如果用鐵鍋煮，會發生化學反應，變成硫酸鐵，這時適量食用雖然沒什麼害處，但會破壞食物的色、香、味，且硫酸在體內遇到鐵，會吸收鐵形成硫酸鐵，造成體內缺鐵。所以最好不用鐵鍋煮藕。

4. 應該要如何區分面藕和脆藕呢

可以去看錶面就可以分辨出來，如果在表面上面特別的粗糙顏色上面是偏黃色的，這種就是面藕，但是如果表面看起來比較清脆，個頭比較大，顏色上面是偏白色的，這種就是脆藕，也可以去看一下花朵，花朵是偏紅色的就是面藕，開出的花是潔白色的就是脆藕片。

5. 蓮藕有脆有面，買的時候如何區分

蓮藕是我們常吃的一道水生食品，特別是在寒冷的冬天，人們常會買些蓮藕和排骨，做成美味的蓮藕排骨湯來養胃健脾，滋補身體。但是蓮藕有兩種口感，一種粉糯適合做湯，一種脆硬適合清炒，買蓮藕時，粉與脆要分清，弄明白兩點，一眼就能分辨出來。

蓮藕是我們餐桌上常吃的蔬菜，它的營養價值更是深受大眾的贊賞，當你在買蓮藕的時候知道如何區分面藕和脆藕嗎？下面就給大家分享幾個辨別技巧，讓你再也不會買錯了。

蓮藕7孔面9孔脆。買蓮藕時，有些菜攤老闆會切開一些蓮藕，給買家觀看，用來展示蓮藕的質量，這時候會發現蓮藕的孔數是不一致的，有的蓮藕七孔，有的蓮藕九孔，七孔的蓮藕一般就是粉糯的，九孔的蓮藕則是脆硬的，而且脆藕切開後，藕絲會比粉藕多，觀察孔數與藕絲就能輕松的辨別的。蓮藕粉藕粗短，脆藕細長，7孔粉9孔脆。通過這兩點就能輕易分清蓮藕的粉與嫩了，可別再買錯了。

6. 怎樣分清市場上賣的是面藕還是脆藕。

從外形上可以區分：面藕一般體型修長，外表光潔度不太好，內孔圓不怎麼規則。脆藕的體型比較短小，外形圓潤，內孔均勻。
挑選鮮藕：最主要看外皮，一定要有光澤度，看上去潤潤的感覺是鮮藕！另外要無破損，因為破皮損壞的藕裡面會有淤泥，比較臟，難清洗。

7. 蓮藕九眼和七眼哪個是面藕

七孔的是面藕，九孔的是脆藕。

大家平時見到的藕有兩種：一種是七孔藕，還有一種是九孔藕。判斷方法就是切開橫截面看看到底有幾個孔：

1、七孔的藕比較糯，適合煲湯，做藕泥。

【建議】

藕裡面的澱粉含量比較高，所以想要減肥的人群可以，可以拿這個能量稍微低點的藕來代替一部分能量高的主食。吃藕的話因為它裡面水分高，膳食纖維也不錯，所以吃點以後就會有飽腹感，這樣你別的高能量的食物就會少吃，也能幫助你達到減肥的目的。

8. 蓮藕有脆的有面的，買的時候應該怎麼區分

蓮藕是很多人都非常喜歡的菜，不論是蒸炒炸煮燉還是涼調有非常多的形式，我平時非常喜歡做蓮藕排骨湯或者蓮藕盒子，有機會我們再交流這兩個菜的做法，今天我們談談如何區分蓮藕的脆和面。

二，摸

我也會選擇用摸的方式來初步判斷。

面藕摸的時候會有粗糙的感覺，不光滑。

脆藕在摸的時候感覺是很順滑的。

三，嘗

如果在外表不好分辨的時候可以用嘴去區分，掰一點下來放入嘴裡，

面藕會有些許的澀感，口感也比較軟糯。

脆藕嘗起來就比較清脆了，也會有點甘甜味。

四，掂

也可以用掂重量的方法去初步判斷，因為面藕裡面含有的澱粉量較高，所以重量就會相對重一些。

脆藕的重量相對就會輕一些。

9. 怎樣看是脆藕還是面藕

脆藕和面藕要從外形上可以區分：面藕一般體型修長，外表光潔度不太好，內孔圓不怎麼規則。脆藕的體型比較短小，外形圓潤，內孔均勻。

挑選鮮藕：最主要看外皮，一定要有光澤度，看上去潤潤的感覺是鮮藕！另外要無破損，因為破皮損壞的藕裡面會有淤泥，比較臟，難清洗。