為什麼紅枸杞會掉顏色
① 枸杞子泡水後會掉色嗎
正常的枸杞自身含有胡蘿卜素，少量掉色是正常的。枸杞遇潮或見水就有色素溢出。但這些顏色都是植物自身色素。而有些枸杞子則是精料染過的，這種掉色則是不正常的，所以市面上出現的顏色艷紅的枸杞子應進行區分。
1、從顏色上辨別
鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質飽滿；而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買枸杞的時候一定不要貪「色」，建議選擇頭茬夏枸杞。
特別是染色的枸杞整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈艷紅色。建議大家在選購枸杞時可以把十幾粒枸杞放進水中，如果不掉色，則說明是硫磺熏蒸枸杞，因為硫磺不溶於水。如果出現紅色，就說明用過色素。正常顏色為橘黃色（淡黃色）並有少量絮狀物漂浮。
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功效與作用
功效一 ：免疫調節
枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是一種水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖這6種單糖成分組成，具有生理活性，能夠增強非特異性免疫功能，提高抗病能力，抑制腫瘤生長和細胞突變。
功效二： 抗衰老
免疫衰老與細胞凋亡密切相關。枸杞多糖(LBP)，能明顯提高吞噬細胞的吞噬功能，提高淋巴細胞的增殖能力。
功效三 ：抗腫瘤
枸杞多糖不僅是一種調節免疫反應的生物反應調節劑，而且可通過神經--內分泌--免疫調節網路發揮抗癌作用。
功效四： 抗疲勞
枸杞多糖能顯著增加小鼠肌糖原、肝糖原儲備量，提高運動前後血液乳酸脫氫酶總活力；降低小鼠劇烈運動後血尿素氮增加量，加快運動後血尿素氮的清除速率。這表明枸杞多糖對消除疲勞具有十分明顯的作用。
功效五： 抗輻射損傷
枸杞子有抗Y射線輻射、保護機體的作用，可作為輔助葯物來配合放療等抗腫瘤治療，減輕放療的毒副作用，提高療效，保護機體的免疫功能。
功效六 ：調節血脂
枸杞子能有效降低患高脂血症的大鼠血清中甘油三酯和膽固醇的含量，具有明顯的降血脂、調節脂類代謝功能，對預防心血管疾病具有積極作用。
功效七： 降血糖
枸杞多糖能明顯增強受損胰島細胞內超氧化物歧化酶(SOD)的活性，提高胰島細胞的抗氧化能力，減輕過氧化物對細胞的損傷，降低內二醛生成量，這表明枸杞多糖對胰島細胞有一定的保護作用。
功效八 ：降血壓
枸杞多糖可降低大鼠血壓（收縮壓和舒張壓均見效果）；降低血漿及血管中丙二醛、內皮素含量，增加降鈣素基因相關肽的釋放，防止高血壓形成。
功效九 ：保護生殖系統
枸杞多糖可使睾丸受損傷的大鼠的血清性激素水平升高；增加睾丸、附睾的臟器系數，提高大鼠睾丸組織SOD活性，降低丙二醛含量，使受損的睾丸組織恢復到接近正常水平。
功效十： 提高視力
人體的視網膜光感受器是由視黃醇和視蛋白所構成，枸杞中所含豐富的B一胡蘿卜素可在人體內轉化成維生素A，而維生素A可生成視黃醇，從而提高視力，防止黃斑症。
功效十一 ：提高呼吸道抗病能力
枸杞富含胡蘿卜素，在人體內能轉化成維生素A，具有維持上皮組織正常生長與分化的功能，量充足時可預防鼻、咽、喉和其他呼吸道感染，提高呼吸道抗病能力。
功效十二 ：美容養顏，滋潤肌膚
皮膚衰老主要是由於自由基氧化所造成，而枸杞中所含的枸杞多糖、B一胡蘿卜素都是強力的抗氧化劑，再加上枸杞所含的微量元素硒和維生素E的協同作用，組成了強大的抗氧化部隊；另外，維生素A可維持上皮組織的生長與分化，防止皮膚乾燥和毛囊角化，從而起到美容養顏、滋潤肌膚的作用。
功效十三：保護肝臟
抗脂肪肝枸杞中所含的甜菜鹼有抑制脂肪在肝細胞內沉積、促進肝細胞新生的作用。同時可防止四氯化碳引起的肝功能紊亂，故而構杞具有明確的保護肝臟、抗脂肪肝的功效。
功效十四：增強造血功能
枸杞所含枸杞多糖可保護白細胞，促進機體造血功能恢復。此外．寧夏枸杞還具有調節神經內分泌、修復缺血性腦損傷、減輕腦水腫、改善大腦功能等作用。
② 枸杞子為什麼會掉色
為何洗枸杞子會褪色：
枸杞子的品相物質一般是類胡蘿卜素，不溶解水，在水中懸濁為橘色，久至會沉定。
甘肅干枸杞子粒顯長環形，味香甜，餘味微甘，顏色白里透紅，泡茶顯口味淡、裸粒輕、易上調。
新疆枸杞，那麼應顯環形、極甜，顏色新鮮時紅，後暗、易變松，粒重，泡茶後水色紅、易下移。
內蒙古自治區枸杞子，則應顯長環形，味甜、顏色暗紅色、裸粒重、泡茶發紅、易下移。
一般上色的枸杞全部全是十分紅的，連枸杞蒂處的白點也是鮮紅色的，而一切正常枸杞的蒂把處是乳白色的，何不看一下買的枸杞子蒂處有沒有白點，如果是鮮紅色的那麼便是上色的。
新鮮枸杞子色調溫和，偽劣枸杞子肉質地較弱，無質感。不容易太過的艷麗，假如枸杞子太過艷麗就會有可能是硫磺粉熏過的枸杞子，這類枸杞子對身體危害，最好是不必服用。
枸杞子里邊帶有天然色素，因此 枸杞子泡出去的水褪色是一切正常的。一切正常的枸杞子泡水全是會褪色的，泡茶不褪色的枸杞子就很有可能是有問題的了。
③ 枸杞 洗時 掉色正常嗎
正常，曬乾的枸杞子第一次洗的時候會掉顏色的，只要不是深紅色就沒事。一般洗的時候會是淡黃色到淡紅色之間，顏色非常均勻。
④ 枸杞掉色正常嗎
正常的枸杞自身含有胡蘿卜素，少量掉色是正常的。枸杞遇潮或見水就有色素溢出，這些顏色都是植物自身色素。而有些枸杞則是精料染過的，這種掉色則是不正常的。
因為枸杞含有天然的色素和胡蘿卜素，這些色素溶解於水的話，有淡淡的橘黃色析出，是正常的。所以純天然枸杞泡水的顏色，是淺橘黃色，其它比如紅色之類的枸杞，是染過色的。
枸杞裡面含有大量的枸杞多糖，而這類物質屬於可溶性的多糖，它由葡萄糖、半乳糖以及木糖等多種單糖組成，而且它的活性非常高，人體服用後可以大大的提高自己身體的抵抗力。
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挑選枸杞的技巧
1、看顏色適中，不是過於紅或者發黑，大小均等是好枸杞。
2、可以抓起一小把聞氣味，正常的枸杞是不會有刺鼻和苦味。如味道不正就有化學添加劑的可能。
3、質的枸杞手感微澀，不潮濕或者不光滑才是好的。
4、可以品嘗一個，口味是微甜不澀不苦才是好枸杞。
⑤ 枸杞泡水掉色正常嗎
正常的枸杞自身含有胡蘿卜素，少量掉色是正常的。枸杞遇潮或見水就有色素溢出。但這些顏色都是植物自身色素。而有些枸杞子則是精料染過的，這種掉色則是不正常的，所以市面上出現的顏色艷紅的枸杞子應進行區分。
1、從顏色上辨別
鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質飽滿；而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買枸杞的時候一定不要貪「色」，建議選擇頭茬夏枸杞。
特別是染色的枸杞整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過的呈艷紅色。建議大家在選購枸杞時可以把十幾粒枸杞放進水中，如果不掉色，則說明是硫磺熏蒸枸杞，因為硫磺不溶於水。如果出現紅色，就說明用過色素。正常顏色為橘黃色（淡黃色）並有少量絮狀物漂浮。
⑥ 為什麼枸杞子只要放在水裡洗一洗就會掉紅色
枸杞湯本身就是橙色的，清洗枸杞子時略微掉色屬於正常現象，和洗茄子時手變紫色一個道理。
不管是葯店還是大超市，都有質量差的貨。據我所知，枸杞子用色素染色的並不多，但有很多用硫磺熏過的。
買枸杞子要一看二聞。一看是看顏色是否過於鮮亮，再好的枸杞子晾乾後也呈現出比較暗的橙色，那種看起來鮮亮的產品，基本上都是用硫磺熏過的，硫磺啊，作火柴頭的東西！二聞也是聞一聞有沒有硫磺味,也就是火柴頭味。
我經常買一種早康牌寧夏枸杞，是寧夏當地的著名品牌，袋裝的有點貴，質量很好。
⑦ 枸杞沾水一搓就掉色
枸杞沾水一搓就掉色是因為枸杞被色素浸染後，枸杞蒂處則呈紅色，因此枸杞容易掉色，建議在選購枸杞時，可以把幾粒枸杞放進水中，或者是用潮濕的手搓一搓，如果出現掉色，就說明使用過色素。