食用菌的顏色為什麼不一樣

⑴ 香菇變色了，還能吃嗎變成紅褐色但是無味也不爛時間長了

香菇變色了，還能吃嗎變成紅褐色但是無味也不爛時間長了？香菇是生活中常見的一種食用菌，是世界第二大菇，味甘性平，肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，其中含有豐富的維生素、蛋白質、纖維素以及磷、錳、鐵等成分物質，一般都是白色或者是黃褐色的，是沒有褐色的，要是出現了褐色，那麼很有可能是香菇保存的時間過長氧化導致的，這時候的香菇已經滋生大量的細菌以及微生物，食用之後不利於人體的健康，所以香菇變褐色是不能吃的。

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香菇切開發紅是不是壞了
根據實際情況而定。

雖然的顏色主要以白色或者黃褐色為主，但香菇也有紅色這一個品種，要知道紅色這個品種是沒有毒的，可以正常食用，但要是香菇不僅發紅，而滋生了其他物質，聞起來有難聞的氣味，那麼這時候的香菇已經變質，食用之後很有可能加重人體的負擔，食用之後可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，所以香菇切開之後是紅色的，不要著急，想看為什麼發紅。

⑵ 食用菌菌絲顏色跟品質有什麼關系嗎

不同菌株 菌絲的顏色不同與品質沒有關系

⑶ 蘑菇是什麼顏色 蘑菇的顏色盤點

1、蘑菇實體有多種顏色的，大多數為灰色，如平菇，灰樹花，香菇為棕色，金針菇軟化栽培的為白色或者黃色，靈芝紅色，海鮮菇白色，雙胞蘑菇白色，黑木耳黑色等。

2、蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。近年來，隨著食用菌產業的快速發展，雙孢蘑菇的產量也在逐年增加，成為許多地區農民增收的支柱產業。隨著人民生活水平的提高，對蘑菇周年消費需求不斷增加，雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開始實現。

⑷ 一種食用菌,有黑、白兩種顏色,白色又稱銀耳

一種食用菌出的有黑木耳（白色的銀耳）（統稱白木耳）

⑸ 蘑菇的顏色是什麼

白色、灰色、黃色、紅色、粉色、淺黑色、暗綠色、棕色等。蘑菇種類不一，顏色多樣，營養價值豐富。每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克等。含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質，也是各種菜餚的理想配料。

蘑菇是一種室內種植的食用菌，從菌絲體逐漸生長成子實體，最終成為食用菌，在適合的環境中才能更好更快地生長。蘑菇屬於腐生真菌中的一種，其體內並沒有葉綠素的存在，因此不能直接在光照下進行光合作用。蘑菇生長過程中，主要是將培養料中的各類營養物質作為營養來源，從而實現生長發育。培養料一般由豬糞、牛糞以及磷肥、等各類物質組成。

⑹ 食用菌平菇發黃的原因是什麼該菇會有毒嗎

一是細菌感染，被稱為平菇細菌性黃萎病，整個菌蓋逐漸發黃。二是棚膜上的霧滴滴到菌蓋上，形成黃斑。不能吃，沒毒。

菇房在使用前要消毒，特別是舊菇房，更要徹底消毒 。以減少雜菌污染和蟲害發生。

消毒方法如下：

(1)100立方米菇房用甲醛1公斤、高錳酸鉀0.5公斤，加熱密閉熏蒸24小時。

(2)噴灑5%的石碳酸溶液。

(3)噴灑敵敵畏800倍液。

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菌絲風長：菌絲表層氣生菌絲濃密，影響出菇。形成菌絲風長的原因主要是空氣濕度大，通風不良所致。防止辦法，加強通風，降低濕度即可。

平菇的大腳菇：子實體菌蓋極小，菌柄粗長。這主要是缺氧、通風不良造成的。只要加強通風，注意光線即可防止。

平菇枯萎：菇蕾或子實體生長停滯，逐步萎縮、變乾枯死、腐爛。發生的原因主要是水分不足，通風過大。防止辦法，增加空氣相對濕度，不使料面乾燥，通風時切勿讓風直吹菇蕾或子實體。

平菇葯害：子實體噴葯後（敵敵畏），菌蓋停止生長，邊緣形成一條黑邊、翻卷。要禁止使用一些有害的農葯。

銹斑：平菇菌蓋、菌柄上產生銹褐色斑點。發生的原因，主要是通風不良、濕度過大形成的。防止辦法，加強通風，降低濕度。

⑺ 為什麼有毒的蘑菇顏色一般都比較鮮艷

並不是所有的毒蘑菇顏色都很鮮艷，事實上色彩不艷的肉褐鱗小傘、白毒鵝膏菌
、秋盔孢傘等菌類卻極毒。而同樣很漂亮的橙蓋鵝膏，卻是非常美味可口著名的食用菌。那些顏色鮮艷的有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶，吸收的那些毒素都表現在外觀上，這就是為什麼部分毒蘑菇顏色鮮艷的原因。

⑻ 為什麼顏色越鮮艷的蘑菇越有毒，原因是什麼

橙蓋鵝膏

沒有判斷毒蘑菇的一般方法

在民間，一直流傳著很多「鑒定毒蘑菇」的方法。除了顏色外，還有根據菌環、菌托、鱗片、光滑度、氣味、生長環境等方式判斷蘑菇是否有毒的方法。然而，這些方法很多都是無稽之談，也有個別方法有一點點道理。但是，所有的看似簡單的方法都有明確的反例存在。而且，即使是你自認為是比較熟悉的蘑菇，也很可能會認錯。這是因為很多不同的蘑菇長相極其相似，但毒性卻相差很多。

微生物鑒定是一門非常專業的學問，掌握它需要非常豐富的知識和實踐經驗。為了吃一口野蘑菇而冒生命危險，顯然是非常不值得的。因此，路邊的蘑菇，還是不要采！

網路上流傳著許多判定毒蘑菇的標准，其中流傳最廣、影響力最大且普遍被人們接受的一個觀點就是：鮮艷的蘑菇都是有毒的，可食用的菌菇顏色「樸素」。其實這種說法是錯誤的，是片面的。致命鵝膏是世界上最毒的蘑菇之一，它的顏色為非常朴實的白色，菌柄也是白色，菌托淺杯狀，但是它會造成人急性肝損傷，多器官衰竭等中毒現象。它含的毒素之強只要一小口就足以致命。

⑼ 我買來的黑木耳泡發後，為什麼有兩種顏色，一種是黑色，另一種黃色，黑色的這種能吃嗎

黑色能吃。

好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色，並伴有白色的附著物。優質黑木耳放入水中後，先漂在水面，然後慢慢吸水。泡發後，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑，大而鮮亮，質地細膩，有光澤、有彈性。

如果木耳干泡發前兩面顏色一致，缺少光澤，泡發之後水顏色變黑變渾濁，有明顯的掉色，就說明是劣質的木耳干是不建議購買的。

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挑選優質木耳：

1、看顏色。好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色，並伴有白色的附著物。

2、看外形。優質的黑木耳耳瓣捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，捲曲少且邊緣較為完整。

3、看質地。一般好的干黑木耳體質輕、堅挺、有韌勁，不易被捏碎。摻假的黑木耳脆而易碎。