為什麼煮姜的時候顏色下不來

⑴ 為什麼我煮的豬腳姜那麼黑

材料：添丁甜醋、大肉老薑、雞蛋、豬腳，量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點。
大肚子瓦煲一個。

原料配製：
1、 醋：要選用海天或者豉美齋的，質量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，落少量鹽，出水分後炒干，再落少量鹽，出水分後再炒干。然後盛出。
3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。
4、 豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾乾。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。

製作步驟；
1、 將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
2、 一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。兩天後就可以食用啦~~~內容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~

注意：
1、 泡製的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲內沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。
3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃！！

⑵ 做薑糖片有一煮的過程,煮後的薑片怎麼黑了

很有可能是你的火太大了，要不就是你的姜有問題。。。不過姜一般不會壞，估計就是火太大了吧

⑶ 生薑熬出的水是什麼顏色

有點淡棕色的，有些的是黃色偏棕色的，還有的是沒有色的，看你是用什麼姜煮的。
（希望能對你有幫助）

⑷ 為什麼生薑水熬的顏色發黑呢

生薑變黑可能已經變質,腐敗的生薑含有一種稱為姜黃素的物質,對人類可能有致癌作用。所以變質的生薑不要吃。

⑸ 姜湯煮多久

一般來說熬姜湯的時候等水沸騰後小火煮5-10分鍾就行。很多人認為姜湯越辣效果越好，所以特意煮久一點，這種想法是錯的。新鮮的姜里有很多姜醇，姜醇可以幫助血液循環，但這種物質會因高熱揮發，所以久煮的姜湯是無效的。好的姜湯微辣即可，太辣的姜湯不僅可能會讓人不適，有些人甚至會因而喉嚨發痛。
熬姜湯的時候最好選用老薑。老薑的姜塊有光澤，充分膨大老熟，肉質堅實緊綳，纖維較多，辛辣味濃。即民間諺語所說的「薑是老的辣」。一般要挑選表皮沒有裂口和發黑的，顏色鮮艷、柔軟膨脹狀態的新鮮姜，不要選起皺紋和發乾的生薑。如果就是喜歡姜的辣勁，應該放多一點姜，將姜弄碎，直接加入沸水中悶十幾分鍾，最後依個人喜好放入黑糖或紅糖，這樣煮出來的姜湯才優質。也有人把薑母用果汁機打碎以利於提取出姜里的成份，這也一種物盡其用的好方法，只要是多一道濾汁的手續。

⑹ 煮生薑可樂時，生薑的味道總是很淡，煮不出來。是我方法錯了

多煮會兒姜才會出味兒，另外把姜擦成絲會好一些入味兒。

⑺ 我用熱水壺煮的姜水只有一點姜味，水的顏色也沒啥變化，為什麼放了好幾片

你好！
姜有幾種的，一種是白玉姜，味道不大，不過塊頭倒很大，外表光鮮，做菜用的，也便宜。還有一種是老薑，塊頭小，但是姜味足，辣。姜水就應該用這種。
如有疑問，請追問。

⑻ 生薑煮後很黃，就連煮沸的水也很黃是什麼原因

植物都有色素的
姜水黃是因為水中溶解了姜黃素
保持好奇心很好