我做的雞蛋羹顏色為什麼不黃

⑴ 雞蛋羹怎麼做看起來嫩滑，為什麼我做出來的顏色發暗，是不是太老了

竅門就是把雞蛋打好加點水不要太多，上蒸鍋蒸，把碗上面放個東西蓋住，再蓋上鍋蓋，竅門就多放一個蓋子，開鍋後5分鍾就好了！

⑵ 為什麼蒸的雞蛋很白，一點都不黃

水蒸蛋一般如果不是土雞蛋，而是普通的雞蛋，蒸出來是會泛白。建議如果家裡沒有土雞蛋的童鞋，可以往調好的雞蛋里放點醬油，可以調色，也可以調味。

⑶ 為什麼我做的雞蛋羹沒有飯館那種黃色，嫩嫩的感覺

用微波爐做，把蛋蛋均勻、最好是打泡了，然後把那些泡去掉，還有用溫水來做，兩個雞蛋用150毫升水。在放些微波爐去熱2分鍾。

⑷ 雞蛋羹變色不好怎麼

顏色發暗主要是因為蒸煮火候控制的不好，或者雞蛋儲存時間較長；雞蛋羹不易成型，與你攪拌生雞蛋用的水溫度有關，溫開水即可。

⑸ 為什麼我們家散養的雞蛋打出來蛋黃很黃蒸出的雞蛋羹不黃

蛋黃的顏色黃和裡面含的幾種元素有關。散養的雞可能在刨食過程中得到這些元素，蛋黃顏色就有了。如果沒有這些個個元素，和普通喂養雞差別不大。

⑹ 蒸蛋顏色不是金黃色顏色偏綠

1、大部分人傾向於認為是雞蛋蒸的時間過長，因為雞蛋中含有鐵，時間過久會產生Fe3O4（綠色）。當然這個量是很少的，所以看到的是淡淡綠色。

2、還有一種認為是食鹽中含有鬆散劑，含量過多，造成蒸蛋變綠。

3、最後一種是蛋清在蒸之前就變質產生了綠色細菌團，造成蒸出來時綠色。（這個基本不會，你蒸的時候蛋肯定是好的，不然你也不會繼續蒸了）

⑺ 蒸的雞蛋羹為什麼是白色

有可能是雞蛋的問題，我們家蒸出來的顏色基本上都是嫩黃色的，我婆婆先把雞蛋打散，然後再加入溫開水，水和雞蛋的比例是一比一，再加一點點鹽，雞蛋羹出來後特別嫩。現在假雞蛋特別多，買笨雞蛋的時候一定要找可靠的地方買

⑻ 為什麼我做的雞蛋糕不黃

你沒放糖,糖會影響它顏色的.跟雞蛋的關系不大.

⑼ 為什麼好好的土雞蛋做成雞蛋羹之後顏色變淡了

是因為高溫過後雞蛋（主要是蛋黃）里的蛋白質發生了變化，雞蛋白里的天然色素蛋白質變性失去了原來的顏色，所有蒸好的雞蛋顏色會變淺。其實煮好的雞蛋黃顏色也比生雞蛋的顏色淺，是一個道理。

⑽ 我蒸出來的雞蛋羹為什麼顏色發綠

蒸的時間太久了，一般蒸10到15分鍾即可，下面介紹做法：

准備材料：青蝦仁適量、胡蘿卜適量、秋葵適量、清水適量、土雞蛋2枚

製作步驟：

1、取適量蝦仁洗凈去筋，2枚土雞蛋，秋葵，胡蘿卜