高鈣牛奶顏色為什麼淡黃色

1. 正常的牛奶是微帶黃色

正常情況下牛奶一般是乳白色或淡黃色的液體。

牛奶的顏色是由牛奶中所含的成分決定的，牛奶最基本的顏色是乳白色，乳白色是牛奶所含脂肪球及蛋白質微粒對光不規則反射的結果。淡黃色的牛奶是其中含有呈淡黃顏色或黃色的核黃素、葉黃素、胡蘿卜素等物質。飼料中的胡蘿卜素在奶牛消化過程中形成維生素A，也有一部分胡蘿卜素進人牛奶中使牛奶呈淡黃色，這是牛奶淡黃色的主要來源。

乳白色或淡黃色的牛奶，都是牛奶的正常顏色，說明牛奶質量是好的。若顏色發生變化，說明牛奶中存在問題：若顏色很淡，發青色或顏色變淺這是牛奶濃度降低，成分稀薄，質量下降的原因，很可能給牛奶中摻水、摻假或摻了脫脂奶。

拓展回答：

組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種是人體本身不能合成的(嬰兒為9種，比成人多的是組氨酸），這些氨基酸稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白質便是全蛋白。

牛奶中的無機鹽也稱礦物質。牛奶中含有Ca²⁺、Mg²⁺、K⁺、Fe³⁺等陽離子和PO₄³⁻、SO₄²⁻、Cl⁻等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態存在的，只有被動、植物吸收後形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。

2. 牛奶的顏色為什麼有幾種的,每種的差別在哪裡.

不同牛奶顏色真的不一樣。顏色是與光的反射有關的。

牛奶中的蛋白質，鈣，乾酪素這些東西吸收光能力都比較差，所以幾乎所有的光都反射回來了，一起合成了白色的光，牛奶看起來也就是白的了。牛奶里的各種物質越多，反射的光就越多，看起來也就越濃、越白。而脫脂牛奶和低脂牛奶因為濃度沒有那麼高，看起來就沒有全脂牛奶那麼濃白。

牛奶發黃可能與產牛奶的那頭奶牛吃了什麼有關。比如夏、秋季節或放牧的奶牛因吃含胡蘿卜素、葉黃素較多的青綠飼草，飼料中的胡蘿卜素在奶牛消化過程中形成維生素A，也有一部分胡蘿卜素進人牛奶中使牛奶呈淡黃色，牛奶的顏色就會變成淡黃色。

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1、國外的牛奶由於保質期和運輸條件的關系，需要再更高的溫度下進行殺菌消毒。在高溫作用下，牛奶內的油脂會發生美拉德反應，顏色略微變棕，被牛奶稀釋成淡淡的黃色就也不足為奇了。

2、奶源地的奶牛們吃的飼料其實都差不多，所以會出現一個牌子的牛奶一個顏色的現象。

參考資料

牛奶越白越好？真相：不同牛奶的顏色不一樣--人民網

3. 牛奶發黃是怎麼回事兒

第一種是牛奶里的胡蘿卜素多一些。特別是在加工程度比較低、乳化不太充分的情況下，奶油中胡蘿卜素的黃色就容易表現出來。牛奶經過壓力均質處理之後，脂肪球變小，乳化程度提升，散射光線之後，牛奶就會顯得比較白。

第二種可能是加熱過度，那就是美拉德反應產生的輕微褐變。說明奶里多種營養素有損失。美拉德反應是羰基和氨基之間的反應，牛奶中的維生素B1、維生素B6和賴氨酸都容易因為美拉德反應而損失。

保存牛奶要注意以下幾點：

1、鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

2、不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。

3、瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。

4、牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子

以上內容參考人民網-牛奶為啥會發黃

4. 為什麼有的牛奶是黃的,有的白的

不同牛奶顏色不一樣。顏色是與光的反射有關的。
牛奶中的蛋白質，鈣，乾酪素這些東西吸收光能力都比較差，所以幾乎所有的光都反射回來了，一起合成了白色的光，牛奶看起來也就是白的了。牛奶里的各種物質越多，反射的光就越多，看起來也就越濃、越白。而脫脂牛奶和低脂牛奶因為濃度沒有那麼高，看起來就沒有全脂牛奶那麼濃白。
牛奶發黃可能與產牛奶的那頭奶牛吃了什麼有關。比如夏、秋季節或放牧的奶牛因吃含胡蘿卜素、葉黃素較多的青綠飼草，飼料中的胡蘿卜素在奶牛消化過程中形成維生素A，也有一部分胡蘿卜素進人牛奶中使牛奶呈淡黃色，牛奶的顏色就會變成淡黃色。

5. 牛奶熬好了呈淡黃色

應該沒有問題，淡黃色的是奶油，把牛奶放在玻璃瓶裡面一段時間，會很明顯的看到牛奶分成體積相差不是很大的兩層，表面一層是淡黃色，下面一層純白色。搖一搖就看不出來了。
也有可能是牛奶熬焦了，
還有可能這個牛奶是母牛剛生下小牛的初乳，牛的初乳很粘稠（摻水之後就不粘稠了），也是淡黃色，據說裡面含有能增強免疫力的肽類物質，不過養牛的人一般都拿來喂小牛，人是不喝的。

6. 牛奶正常應該是什麼顏色的

新鮮牛奶在正常情況下一般是乳白色或淡黃色的液體，但隨著奶牛的產奶季節及飼料的變化，牛奶的顏色也有變化，有的是給牛奶中加了其他物質引起牛奶顏色的變化，如夏、秋季節或放牧的奶牛因吃含胡蘿卜素、葉黃素較多的青綠飼草，牛奶的顏色會變成淡黃色，冬季牛奶的顏色多為乳白色。牛奶的顏色是由牛奶中所含的成分決定的，牛奶最基本的顏色是乳白色，乳白色是牛奶所含脂肪球及蛋白質微粒對光不規則反射的結果。淡黃色的牛奶是其中含有呈淡黃顏色或黃色的核黃素、葉黃素、胡蘿卜素等物質。飼料中的胡蘿卜素在奶牛消化過程中形成維生素A，也有一部分胡蘿卜素進人牛奶中使牛奶呈淡黃色，這是牛奶淡黃色的主要來源。 青綠的飼料中含有葉黃素，葉黃素是黃色，牛吃飼料經消化吸收後葉黃素中的一部分進人血液溶化於乳脂肪中，另一部分同乳中的脂肪結合在一起，也是牛奶呈淡黃色的一個原因。 乳白色或淡黃色的牛奶，都是牛奶的正常顏色，說明牛奶質量是好的。若顏色發生變化，說明牛奶中存在問題：若顏色很淡，發青色或顏色變淺這是牛奶濃度降低，成分稀薄，質量下降的原因，很可能給牛奶中摻水、摻假或摻了脫脂奶。若牛奶是微紅色或淺紅色，甚至極少數有血絲，這是奶牛患乳房炎奶中有紅血球的原因，也有的是因外傷造成乳房損傷，血液混入牛奶中。若牛奶黃色較深而且乳汁濃厚粘稠，很可能是奶牛產犢後1－8天所產的初乳。若牛奶呈棕色這是牛奶消毒加工過程中溫度過高，時間過長使牛奶中蛋白質和乳糖發生變化產生焦糖化而出現的。

7. 正常牛奶是淡黃色的嗎

新鮮牛奶在正常情況下一般是乳白色或淡黃色的。
在夏季節奶牛因吃含胡蘿卜素、葉黃素較多的青綠草，牛奶的顏色會變成淡黃色，冬季牛奶的顏色多為乳白色。
適食人群
嬰兒的腎臟發育不成熟，喝鮮牛奶容易加重腎臟負擔。有的鮮牛奶中的抗生素或黃麴黴素含量過高，沒有經過專業的檢驗直接給嬰幼兒飲用，很容易引起變態反應或疾病 。

選購技巧

(1) 眼觀
先觀察牛奶的包裝有沒有脹包，奶液是不是均勻的乳濁液。如果產生上下分界，上部出現清液，下部有像豆腐腦的沉澱，說明奶已變質。
(2) 攪拌
用攪拌棒將奶汁攪拌均勻，觀察奶液中有沒有紅色或深黃色；有沒有不溶雜質；有沒有發粘或凝塊現象。如果有，說明牛奶中摻入澱粉等物質。
(3) 鼻嗅
新鮮的優質牛奶聞起來是鮮美的乳香味，而不會有酸味、飼料味、雜草味、魚腥味、酸敗臭味等異味。
(4) 口嘗
正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、鹹味和苦味四種滋味融合而成，不應嘗出酸味、鹹味、苦味、澀味等異味 。

注意事項
1. 不要空腹喝牛奶。因為空腹時牛奶在胃內停留的時間短，會影響牛奶的消化吸收，所以最好是邊吃食物邊飲用。
2．每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好，能使身體吸收更多的鈣。
3. 每日總量以250至500毫升(1至2袋)為宜。
4. 常溫20至30攝氏度為宜。不宜從冰箱中取出後直接飲用，可導致胃腸不適，也不宜高溫久煮，以免破壞營養素。

8. 正常的牛奶是微帶黃色

正常情況下牛奶一般是乳白色或淡黃色的液體。
牛奶的顏色是由牛奶中所含的成分決定的，牛奶最基本的顏色是乳白色，乳白色是牛奶所含脂肪球及蛋白質微粒對光不規則反射的結果。淡黃色的牛奶是其中含有呈淡黃顏色或黃色的核黃素、葉黃素、胡蘿卜素等物質。飼料中的胡蘿卜素在奶牛消化過程中形成維生素A，也有一部分胡蘿卜素進人牛奶中使牛奶呈淡黃色，這是牛奶淡黃色的主要來源。
乳白色或淡黃色的牛奶，都是牛奶的正常顏色，說明牛奶質量是好的。若顏色發生變化，說明牛奶中存在問題：若顏色很淡，發青色或顏色變淺這是牛奶濃度降低，成分稀薄，質量下降的原因，很可能給牛奶中摻水、摻假或摻了脫脂奶。