為什麼牛肉顏色是鐳射的能吃嗎

❶ 牛肉「泛綠光」還能吃嗎營養師道出真相，牛肉「泛綠光」是怎麼回事

很多人都會以為這種泛著綠光的牛肉是蛻變的牛肉不能吃，吃了容易鬧肚子，但理論上，牛肉會泛綠光也是一種正常現象，它屬於一種比較復雜的光學現象。這樣的現象也只需一些資深的老廚師才幹夠解釋得了，這種光並不是牛肉自身分發出來的，而是經過不同的角度透過牛肉看到的綠光。

以後吃牛肉時，遇到冒綠光的牛肉，不必擔心質量問題，只要是正常的綠光，說明它都是新鮮的牛肉，新鮮牛肉煮熟出現綠光都是正常光柵衍生現象，可以放心食用，目前沒有對身體有任何影響，千萬別犯傻扔掉，畢竟牛肉很貴，是豬肉的好幾倍。

❷ 為什麼有些牛肉上面會泛著綠光是不新鮮了嗎

很多朋友在吃牛肉的時候會看到肉上看到顏色是綠色的，以為這肉已經壞了商家黑心還拿來給消費者食用，真相當然不是這樣，雖然說目前我國的食品安全問題還是讓人不太放心，但是商家也不會傻到這種地步的吧，一般遇到這種情況，請放心吃！

總之，如果你看到的牛肉有一道道綠光並且聞起來沒有異味，說明這才是品質比較好地，拼接肉或者注膠的肉是不會有這種情況出現的。僅僅是肉變成了綠色不能夠說明已經變質了，得綜合多個情況來判斷。

❸ 牛肉上看到彩色熒光是什麼

如果發現在把牛肉對光的角度改變後，之前會發出綠光或五彩斑斕的光的部位顏色不見了或變色了，那麼可以完全放心吃下這塊肉，因為這只是神奇的物理作用——「光柵效應」。

在肉被切成很多塊之後，其中的肌纖維被切斷，形成了規則的凹凸結構，當光照射到肉上時，光會被反射、分裂或者折射，形成光柵效應。紅肉的肌肉纖維含有大量的含鐵化合物，所以生肉會呈現紅色。在煮熟後，折射的紅色會被吸收，因此會產生令人不安的彩虹色或綠色。

牛肉選購技巧

在對牛肉進行購買的時候呢，要先看一下牛肉的顏色，牛肉顏色如果呈現為鮮紅色，而且具有光澤的話，這樣的牛肉就是最新鮮的。還有就是看一下牛肉的脂肪，牛肉脂肪呈現為乳白色的話，這樣的牛肉就是最新鮮的。

而劣質的牛肉呢，肉的顏色呈現為暗紅色，這主要是由於牛肉保存時間過長而導致的，除此之外，牛肉脂肪呈現為乳黃色，其顏色看起來特別暗淡，這樣的牛肉就是不新鮮的了，遇到時就不要對其進行購買。

❹ 鹵牛肉泛熒光綠怎麼回事，還能吃嗎

牛 肉中含有豐富的肌氨酸，它含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
牛肉
1 牛肉綠色熒光能吃不
這個要看情況。一般的牛肉發綠光那是霉變了。但如果是熟牛肉泛綠光，別急別直接扔了，切熟牛肉的時候，發現牛肉有些地方會泛綠光，這其實是個光學現象。還可能是彩色呢。一般切牛肉是垂直於紋理方向切的，切斷的牛肉纖維排列整齊，就可能形成「光柵」結構，光會產生衍射效應，就會出現綠色、黃色到紅色的各種色澤。

牛肉

2 牛肉綠光是什麼原因
你見過電纜嗎？其實動物的肌肉組織和電纜長的差不多，就是一根一根的肌纖維綁在一起形成的。切肉的時候，肌纖維被切斷，在斷面上就形成了很多規則排列的凹凸狀結構。當光線從合適的角度照射到這個斷面時，就會發生一種光學效應，叫做「反射式光柵衍射」。

於是，你就能看到像彩虹一樣的顏色，包括從綠色、黃色到紅色的各種色澤。實際上，這種效應並非只有牛肉才有，其實豬肉、羊肉、驢肉、狗肉、雞肉、鴨肉、魚肉都可以出現。此外，這種現象通常出現在熟肉，而不是生肉。如果順著肌肉的紋理切，不容易出現反光現象。

看起來好像有點復雜對不對，你只要記住原理和彩虹的出現差不多就行啦。或者在和別人解釋的時候，也可以說，就像小時候，吹出的泡泡表面出現多種顏色一樣，都是光學現象。

3 牛肉發綠光是光柵衍射效應嗎
綠色不全是衍射.

當然，綠色不全是衍射。肌肉纖維造成的光柵衍射效應有明顯的金屬樣光澤，且肉本身並沒有綠色。如果肉本身就變綠了，那就要小心。如在餐廳吃完打包回家的肉，結果顏色變綠，吃了之後拉肚子，這顯然和微生物污染有關。變色的原因很可能是細菌將部分蛋白質降解，其中的硫元素釋放出來和鐵、銅等金屬離子形成黃綠色和黑褐色的硫化鐵、硫化銅。還有一種特殊的情況，比如有報道說消費者買回家的鮮肉在暗處竟然可以發藍綠色螢光。這並不是光柵衍射，而是來自熒光細菌的污染，通常和消費者儲存不當有關。

4 怎麼鑒別熟牛肉泛綠光是否屬於正常光柵效應
光的衍射效應在生活中並不少見，只不過你不太可能將它們和肉的反光聯繫到一起。比如電腦光碟的彩色反光，來自螺旋形排列的凹槽。鳥類羽毛的彩色反光，昆蟲翅膀、體表的反光等等都是來自微觀結構上同向排列的羽毛纖維或鱗片產生的衍射效應。

如果你不知道肉的綠色是不是光線衍射，教大家一個簡單的辦法來確認。只需要稍微換一下觀察的角度，放在暗處看看，如果是光柵衍射，色澤會發生變化，甚至消失。當如果顏色不變，那就很可能是變質引起的。當然就不能吃了哦。

❺ 煮熟後的黃牛肉好像有層發光的金屬膜,正常嗎

因為在你熟牛切肉的時候，肌纖維被切斷，在斷面上就形成了很多規則排列的凹凸狀結構。當光線從合適的角度照射到這個斷面時，就會發生一種光學效應，叫做「反射式光柵衍射」。

於是，你就能看到像彩虹一樣的顏色，包括從綠色、黃色到紅色的各種色澤。實際上，這種效應並非只有牛肉才有，其實豬肉、羊肉、驢肉、狗肉、雞肉、鴨肉、魚肉都可以出現。此外，這種現象通常出現在熟肉，而不是生肉。如果順著肌肉的紋理切，不容易出現反光現象。
肌肉纖維造成的光柵衍射效應有明顯的金屬樣光澤，且肉本身並沒有綠色。如果肉本身就變綠了，那就要小心。變色的原因很可能是細菌將部分蛋白質降解，其中的硫元素釋放出來和鐵、銅等金屬離子形成黃綠色和黑褐色的硫化鐵、硫化銅。另外，有的人買回家的鮮肉在暗處竟然可以發藍綠色熒光。這並不是光柵衍射，而是來自熒光細菌的污染，通常和消費者儲存不當有關。這樣的牛肉就不要食用了。

❻ 為什麼有的牛肉切開會冒綠光冒綠光的肉到底能不能吃

牛肉上的肌纖維比其他肉類都要多，當我們把牛肉切開時，在燈光的照射下，就會產生反射的作用，從而便形成了我們平常所看到的“綠光”。這種綠光，一般是在煮熟後切片的牛肉才能看到，其實這是一種光學現象，這種冒綠光的牛肉，其實是健康綠，是可以吃的！其實有時在市場可以看到有些生牛肉也會有“冒綠光”。生牛肉冒綠光，其實那是因為微生物太活躍所導致，這種綠跟熟牛肉那樣綠是不一樣的。上面所說熟牛肉冒綠光，其實是健康綠，健康綠是可以吃的。而像下圖這種“綠”，其實是細菌感染的變質牛肉，而這種“腐敗綠”是不能吃的，吃了有害身體。

❼ 買回家的熟牛肉，切開後「冒綠光」，能不能吃

牛身上有一種肌肉纖維，在烹飪過程中會受到溫度、光線等一些因素的影響，會發出綠光。這樣不會影響牛肉的質量，但說明屠夫很盡責，肉質有保證。這種光和牛肉的質量無關，不代表這種牛肉變質了或者有問題。豬肉、羊肉、雞肉等。都有這些情況，但是牛肉肌纖維最粗，它出現的概率更多。只要牛肉整體顏色好，沒有異味、異味，就千萬不要丟棄。畢竟價格這么貴。

一般情況下，如果是身體反應，出現的牛肉會發綠光，短時間內就會消失，對健康沒有影響。但是，如果整塊牛肉都是綠色的，這就不是一個好現象。不要吃。吃點牛肉對身體有好處，但是要注意是否適合吃牛肉，是否新鮮。牛肉發綠光的現象在某些情況下是正常的，在另一些情況下是不正常的。這里有一個小技巧來區分。從陰暗的角度來看。如果顏色變了，是物理現象，肉是新鮮的。

❽ 牛肉煮完彩色閃光，怎麼回事

切後的牛肉呈現一種綠色的光澤是很正常的，有專家稱這是一種光學現象。有時候還可能是呈現出彩色，因為牛肉一般都是垂直於肌肉纖維切的。就會發生這種光學現象，這原理就好像孔雀羽毛本身是沒顏色的也是這種光學現象看上去會五顏六色。出現這種現象恰恰是好牛肉，如果是注膠的醬牛肉是不會這樣的。小妖也發現，有一些老字型大小的醬牛肉，就會經常發現帶有顏色這種現象的。牛肉的肌肉纖維是相當豐富的，我們在煮牛肉的時候肌肉纖維會因為溫度的升高而斷裂，加上光線的折射會產生奇怪的顏色是正常的。換個角度往往就看不到這些顏色了。
還有另一位研究牛的專家也給出了另一個解釋：牛肉發出綠光很可能是氧化還原反應，血紅蛋白攜帶時是化學上的三價鐵，是鮮紅色的，一旦與鐵元素和氯元素結合就會形成三氯化鐵，呈現出綠色。

❾ 炒牛肉的時候，有的牛肉切面有金屬光澤，這是為什麼能吃嗎

1.這是正常的礦物質沉澱現象,因為牛肉中含有豐富的微量元素,
包括蛋白質、b12、omega-3、鋅..等等,其中含量多的特別是」鐵」,
而這些金屬色的現象最容易發生在牛隻的下半部分,
如腿肉、牛腱中都經常發生,有時呈現金黃色、或金綠色，
有時不同角度還會反光。
2.另外，還有一種狀況,就是牛隻長期在運動或行走的時候,
所承受身體重量不均勻、或受力面積不勻稱時也會發生,
同個部位肉但顏色有淺有深摻雜的狀況,
有些顏色淡有些則顏色深些,這都是正常的。
3.最後,有時在某些生肉中發現有淤青的狀況或小紅點,
這也是正常的現象,通常是牛隻受到驚下,產生碰撞所致,
或者是牛隻在屠宰電擊的時候微血管爆裂引起的。

❿ 牛肉為什麼會發光呢

是牛肉的肌纖維在切面上排列成了規則的微觀結構，造成了光的衍射或反射。

牛肉片腌制後，水分被析出，體積變小，密度變大，會形成光學上稱為「光柵」的一種現象。這種「光柵」效應的原理和鳥類羽毛、CD光碟的彩色反光是一樣的，而且並非只有牛肉上獨有，豬肉、羊肉甚至是魚肉等都可能出現，這種現象通常只出現在熟肉上。

「光柵」形象產生了「熒光綠」，在牛肉上顯示一種類似於「彩虹」的光澤，實驗表明，水煮及腌制後的牛肉，肌纖維切面更加規則，『彩虹光澤」也就更明顯。這種光澤只要調整一下觀察角度，色澤就會有變化，不是因為病變，也不是因為腐壞，可以放心食用，對人體並沒有什麼不良影響。

如果調整角度顏色沒變化，說明肉本身就已經變綠了，當然就可能是變質肉了。而且變質的肉類會有異味，這很容易分辨。

(10)為什麼牛肉顏色是鐳射的能吃嗎擴展閱讀

放置一段時間後的牛肉片上通常會出現一些綠色的熒光物，讓很多人擔心是不是肉質有問題。

對此，業內人士表示，這層綠色物質並非意味著變質，而是肉中的金屬元素反光。牛肉屬於八角型結構體，肉中本來就有微量的金屬元素，容易形成反射光澤；豬肉則有豐富礦物質及鐵質，加熱煮熟之後產生氧化作用，才會出現綠綠的顏色。

以牛肉而言，這種綠色物質最常出現在腱子肉和後腿部位，豬肉則常出現在前後腳的腱子肉以及拱嘴的部位，而新鮮的肉品會有單純的反光。

不過，飲食專家提醒，肉品受到微生物污染後也會呈現綠色，不妨用鼻子聞聞有沒有臭味，再看看肉上有沒有黏液，就可以區分綠色部分到底是新鮮還是腐敗。