為什麼餅茶泡出來的顏色是褐色

Ⅰ 茶葉泡時間久了為什麼茶水顏色變深

茶葉泡時間久了，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等會自動氧化，導致茶水顏色變深。

沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值；而且由於茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低。

同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不衛生。

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不同茶葉的最佳沖泡法

1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。

綠茶屬於不發酵茶，這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鍾，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。

2、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。

紅茶是全發酵茶與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鍾為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

3、烏龍茶：用沸水多次沖泡。

烏龍茶是半發酵茶，泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。

泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鍾為宜。

Ⅱ 我是用刀把茶餅從中間切開的，普洱茶泡出來的顏色是紅褐色不亮，還有雜質，請問是不是假的或者質量不好...

茶泡出得好壞其實跟你怎麼切，沒太大關系！你說茶湯泡出來是紅褐色，先不管真假好壞，這都是一款經過快速發酵過得茶，如果是真的，那麼應該是熟茶!茶湯亮與不亮，首先你得確認是否經過過濾，再則你泡時間長短，時間越長當然濃度越高，過高的濃度，即使是一款很好的熟茶，一樣也不會亮的！ 另外一點就是茶種的問題了，現在熟茶主要分布兩個片區，代表了兩種風格，不論是口感還是質地，一個是勐海茶葉的，一個是景邁茶園的，景邁茶園的的熟茶，其茶湯比勐海的就來的明顯深沉厚重一些，但是口感來的比較厚實，有如濃湯，但是級別低一點的話，就可能會有細微的沙粒感，這是正常的，因為這是茶的等級決定的！ 還有，就得看你說的雜志是什麼，如果有點頭發，谷殼，或者掃帚屑，細聲這些東西，這些都是正常的，所以作為當代人來喝普洱茶，洗茶慮茶還是必要的！
真假的問題，有個比較淺顯，也算是簡單的分別方式吧，對於一般的不法生產商來說是夠用了，你可以自己先看看茶餅，顏色金褐相間，質地密集，看不出很明明顯的紋路，茶餅硬實，聞起來有股淡淡的香氣，不要有霉味，註：霉味和「堆味」是完全不同的氣味，千萬別被店家誤導！
這樣的茶，你可以看看年份，如果很近，說明比較符合！如果茶餅感覺比較厚實，且又很松軟，茶葉之間的紋路清晰明顯，一捏感覺就快散的，再看看年份，依然很近的話，那就是假的了！這樣的茶，喝起來，會有很接近的熟茶味道，但是會夾著濃厚的苦味，並且久久不散，無法入喉回甘，生津！這樣的茶，喝起來對身體就是有害的了！
希望對你有幫助

Ⅲ 普洱茶沖泡後有一層油是什麼原因普洱茶泡出來顏色發黑是為什麼

普洱茶是黑茶的一種，因為獨特的口感，很多人都喜歡喝。有時候泡普洱茶可能會發現茶湯的表面漂浮著一層油，這是為什麼原因呢?普洱茶的顏色一般都比較深，有的時候看起來發黑，這又是為什麼呢?一起來看看吧。
普洱茶沖泡後有一層油是什麼原因
茶湯上有一層油，在排除茶葉、水、容器受污染的可能性後，如果你的普洱茶是陳年普洱茶，有一層油是正常的，這層油在普洱茶名詞裡面叫茶氳:指茶湯上所產生的如薄霧般的氣體為「湯氳」。
茶湯內有一些脂溶性物質，如脂肪酸、類胡蘿卜素，以及一些揮發性香氣成分，這類浸出物比重較輕，漂浮於湯面之上。因主要以脂溶物為主，若茶湯上下溫差大時(容器較保溫而湯面散熱快時)，在湯面上就容易產生湯氳。影響湯氳的因素有:
1、茶湯浸出物中，脂溶性物質的多寡;
2、湯色約深，容易產生色差對比，較易被發現;
3、沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質越多，越容易產生;
4、氣溫較低，氣壓偏低時也容易產生;
5、盛湯的容器也會對湯氳的產生有影響。
普洱茶泡出來顏色發黑是為什麼
普洱茶有各種顏色的表現，如果呈現黑色，但是喝起來是陳香、甘爽的滋味就沒問題。
普洱茶在湯色上，生普洱生茶多為栗紅色，熟普洱茶則為暗栗色到深黑色。葉底上，普洱生茶呈栗色至深栗色，葉條新鮮，10年以上茶仍可看出茶葉活力。普洱熟茶，葉底多呈暗黑色，葉條乾、瘦、老、硬，看起來較沒活力，也較破碎。
另外普洱茶泡好後，茶水與空氣接觸就會被氧化，氧化後茶湯發黑是很正常的，建議喝茶還是隨泡隨喝的好，另外茶湯氧化跟盛茶的容器也關系的茶湯的品質，較好用玻璃被或者陶瓷的會好些。
被氧化後的茶湯如果不及時喝掉也會變質的，趁熱喝看看是否有異味或者不好的口感，如果口感醇厚茶是沒有問題的，如果茶入口不好、且帶著霉味就別喝了。
普洱熟茶湯色像黑色的原因一、發酵程度重
如果是茶品本身的問題，那麼出現湯色像黑色的原因之一，可能是茶品發酵程度重。熟茶常見湯色有紅色、紅亮、紅濃、紅褐、褐色、黑褐、黃白，熟茶的發酵程度達到8成時茶湯就已經開始出現黑褐色;熟茶發酵度達到9成時，茶湯黑色程度加深，茶湯整體呈濃重的紅褐偏黑色;當熟茶的發酵程度達到9成以上時，茶湯基本呈現為黑褐色。
濕倉茶就較為容易出現發酵程度重，茶湯顏色黑或者黑褐色的熟茶。
二、工藝不良
除了發酵程度重之外，如果茶品加工製作時工藝不良，如殺青時殺青溫度過高，造成普洱茶的焦胡、黑邊，沖泡時茶湯中會有黑點，乾燥時茶餅沾染上灰塵，也會使得在熟茶沖泡時湯色像黑色。
三、沖泡不當造成
排除茶品本身的問題，如果是沖泡時因沖泡不當造成湯色顏色像黑色，可能是如下幾個方面:沒有洗茶;投茶過多;悶泡過久;出湯過慢;使用煮泡法;沖泡水溫過高;沖泡水質不佳。

Ⅳ 熟的普洱茶是什麼顏色的,沖出的茶是什麼顏色的

熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發酵程度的影響，並且新生產的熟茶還會有點灰濛蒙的感覺。自然發酵的生茶則隨著發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然後逐步變紅，黃綠色逐步消失，最後變為板栗色或紅褐色，並有油亮的感覺。

生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色。熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨著發酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。

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在適宜的濃度之下飲用普洱熟茶，非但不會對腸胃產生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的茶水在進入人體腸胃之後，會形成一層膜，附著於胃的表層，對胃產生有益的保護。長期飲用普洱茶可以起到護胃、養胃的作用。普洱茶又有促進腸胃蠕動的功能，飲之助於通便。

普洱茶中含有多種抗氧化應激物質，如不同的多酚類物質。這些物質被證明有效對抗衰老的氧化應激。同時普洱茶還含有多糖類物質，這些物質被證明能夠刺激體內淋巴細胞的增值。

此外，普洱茶中還有一些抗炎類物質，如黃酮類、環烯醚萜類物質，這些物質被證明局域較強的抗炎作用，特別適合於老年潛伏性的炎症。

Ⅳ 為什麼熟普洱茶泡出來是深褐色

普洱茶減肥是眾美眉皆知的了，但是這茶應該怎麼喝才能達到減肥的功效呢。下面為你介紹普洱茶的科學喝法，以助達到減肥之效。 選擇生茶還是熟茶： 普洱分生普和熟普兩種，生普就是摘取新鮮的茶葉，存放五至十年才取出來飲用，這種叫生普，有很好的收藏價值，而熟普則是直接摘取茶葉經過發酵可以飲用，是一種速成茶。生普的顏色較淡，熟普的顏色較黑，泡出來後的生普也是比較顏色清淡的，而熟普的顏色則較為濃郁，把熟普放在玻璃杯里，在陽光下細看，熟普的色澤就像一杯紅酒一樣的醇。 對於貧血的人來說，飲用生普則不適合。原因是生曬出來的新茶，苦澀，喝起來比較「霸道」，身體消瘦貧血的人不適合飲用。 而熟普則是直接摘取茶葉經過發酵，去除了生普的苦澀味後，這種茶保健、養生、養胃、降血壓降血脂等，適合大部分人飲用。 普洱一般要先泡一至兩次，第三泡才拿來喝，前面一至兩次的沖泡可以洗去苦澀味，堆積沉澱的雜質，另外，泡茶用的水質很重要，要用礦泉水或山泉水沖泡，溫度的把握也是關鍵，熟普用100℃以上的水泡，生普則是80℃左右。 （一）早餐： 1.通常上班族的選擇是：三明治、饅頭、麵包或包子（可任選一種）； 2. 普洱茶10克沖泡250ml的熱開水； 3.浸泡5分鍾後加上500ml的鮮乳(可視個人口味酌量加些糖）。 （二）下午餐： 1. 普洱茶37.5g沖熱水1500ml，飯前喝500ml； 2. 飯後再飲用500ml； 3.口渴或肚子餓時再飲500ml； 4.採取少量攝取制。 （三）晚餐： 1. 採取少量攝取制； 2.飯後飲用普洱茶（20g沖500ml）。 （四）其它注意事項： 1. 禁用宵夜； 2.飢餓時，可喝普洱茶； 3.普洱的年份越久越好，不僅能整腸幫助消化，更能分解脂肪； 4.每天三餐進食時間應一致； 5.中午腸胃吸收能力最強，吃進去的熱量將會全部接收，所以如果你要減肥，午餐最好能減少攝取。

Ⅵ 同一餅茶為什麼泡出來有一茶葉會不同的顏色呢

這種情況多半是你使用的水溫、投入的茶葉多少有關系。
要想求得兩次一樣否的結果，可以用相同多少的兩份茶葉、分別投入兩個一樣的杯子，使用相同的水溫水同時沖泡。這樣出來的結果才能夠找出是否真的一樣。
一般情況下，不同的水溫，會有很大差異。九十五度的水溫、與剛剛滾開的沸水，沖泡的結果，茶湯的顏色、口感，就會明顯的有差異。你可以試試。

Ⅶ 紅茶湯色紅褐的原因

紅茶湯含有的物質成分:一般具有正常水平的紅茶其水浸出物中含有：百分之十～百分之二十的多酚類物質、百分之五～百分之十一茶紅素、百分之三～百分之九的茶褐素、百分之零點四～百分之二的茶黃素、百分之零點二～百分之零點五的氨基酸、百分之三～百分之五的咖啡鹼、百分之二～百分之四的可溶性糖、百分之一～百分之二的水溶性果膠、百分之一左右的有機酸、百分之零點零二左右的芳香油，此外還有鹽及其它物質。干茶和葉底的色澤與茶湯的顏色，是兩種不同的色澤概念，由不同的化學組成所決定。在沏茶時，首先看到的是干茶的色澤，紅茶是烏黑紅色，綠茶是黃綠色的，黑茶是紫褐色的，烏龍茶是青褐色的，黃茶是黃色的，白茶是白色的。干紅茶和葉底的色澤，是由葉綠素的水解產物、果膠質、蛋白質。糖以及氧化程度較足時茶多酚附於表面，經乾燥後形成的，但綠茶則不同，由於未經發酵，葉綠素得到部分保留，加上熱轉化產生黑素類，再和葉黃素。胡蘿卜素以及不同氧化程度的茶多酚一起構成了干茶和葉底的黃綠色。茸毛也含有茶多酚，綠茶的茸毛大多是未經氧化的，故呈白色，如黃山毛峰等名茶就如此；而紅茶的茸毛大多已被氧化，所以呈金黃色，如九曲紅梅就是這種樣子。
茶葉沖泡後，葉子徐徐展開，時浮時沉，悅目的茶湯顏色慢慢呈現在您的眼前，陣陣的茶香也隨之撲鼻而來。紅茶湯色的紅艷，是因為鮮葉通過發酵，有一半或更多的茶多酚被氧化成茶黃素、茶紅素和茶褐素之故。茶黃素呈橙黃色，決定著紅茶湯色的明亮和艷度。在高級紅茶的湯色中，還會明顯地看到"金圈",這是茶黃素含量高的表現。茶紅素呈紅色，這是紅茶湯色的主體物質，量越多，湯色就越紅越濃。
茶褐素呈暗褐色則使紅茶湯色發暗的物質，品質差的紅茶，湯色如醬，主要是茶褐素含量高的緣故。紅茶茶湯在冷卻後，有時會發現在茶湯中有一種乳凝狀混濁，習慣上稱為"冷後渾",它是由茶黃素、茶紅素和咖啡鹼生成的，這是優質紅茶的特徵之一。"紅湯紅葉"的色澤特點，是鑒別發酵茶質量的一種重要標志。綠茶湯色是黃綠色的，形成湯色的主要物質仍然是茶多酚及其初級氧化產物。它由一系列由黃到綠的物質組成，特別是其中的兒茶素和黃酮類物質被水溶解後，使綠茶湯色呈綠黃色。綠茶湯色，在室溫過高、放置過久時，因茶湯中的兒茶素等多酚類物質，由於接觸空氣中的氧而發生氧化，會使茶湯色澤變深變暗。

Ⅷ 福鼎白茶泡出來為什麼是黑褐色的在洗了茶後，再用水泡，剛過5秒鍾，茶的顏色就是黑褐色的

茶葉擱多了吧，福鼎白茶不是說茶葉泡出來顏色比較淡，而是茶種和制茶工藝。福鼎白茶的茶種就叫福鼎大白茶。制茶工藝是把採下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹席上置於微弱陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七、八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。