為什麼市場買的生雞顏色偏白

Ⅰ 怎麼判斷買到的雞肉是新鮮的

樓主可以參考一下。
1.看雞皮顏色
健康雞做成的雞肉，雞皮顏色應該介於乳白到深黃色zhuan之間，絕不能呈暗灰或shu蒼白色。

2.看包裝
檢查包裝上的相關政府部門的檢驗標識，挑選完整無破損的包裝，同時也要注意包裝上標明的生產日期和保質期。

3.不買農貿市場來路不明的死雞
現在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測，而雞肉缺乏正規檢疫，監管差，再加上雞很容易病死，很多養殖戶不得不用葯來維持。因此建議購買有正規渠道、包裝上標有生產廠家、日期等信息的雞。

4.摸、聞
如果雞肉外層微干，不發黏、不沾手，用手指壓後會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。

5.看皮下雞肉的顏色
如果雞的肉皮裡面的雞肉為白色，基本上可以斷定是健康的雞；因為病雞、死雞在死的時候，無法放血，肉的顏色會變紅。

其實現在市場很少有新鮮雞肉賣了，多半都是冰鮮雞，如果想要買到新鮮雞肉的話，建議到哆售購上購買。

Ⅱ 昨天我媽買了一隻雞說是活殺的 ，皮肉的顏色很黃，和平時吃的淡肉色的雞不一樣。不知道是什麼原因

首先是觀察雞肉的顏色，新鮮的雞肉顏色看起來會偏粉紅色，但隨著時間的變化雞肉顏色會慢慢變暗，看到變暗的雞肉就代表時間已經有點久了，這時候買了就必須燒了，但如果是看起來變灰了說明已經出現變質，這時候的雞肉不能再食用。
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通過聞雞肉也是鑒別雞肉好壞的一個重要方法，把雞肉拿起來放鼻子上聞一聞，如果感覺味道有種酸味，則雞肉已經出現變質，如果聞起來有點淡腥味則雞肉是新鮮的。
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買雞肉的時候可以用手摸一摸雞肉，如果感覺到雞肉表面比較粘稠，這樣的雞肉是比較新鮮的，如果摸起來感覺很滑，則雞肉有可能是變質的，可以用水沖洗一下，仍然光滑的話肯定是變質的，不可食用了。
方法/步驟2：冷凍雞肉
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對於冷凍的雞肉則需要根據冷凍的形態來判斷，拿出冷凍的雞肉觀察表面，如果在表面凝固的霜比較多的話，則這個雞肉是變質了的，這種雞肉在冷凍處理前就沒有做好。
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雞肉在冷凍里如果溫度太低的話會會出現凍壞的情況，鑒別的方法就是看雞肉表面是否會出現白色斑點，如果有的話，則表明雞肉已經出現凍壞的情況了，這樣的雞肉吃起來口感會很差。
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冷凍的雞肉也可以通過觀察顏色來鑒別好壞的，一般顏色看起來會比新鮮的稍微暗淡一點，這是好的雞肉，但如果出現暗灰色的話雞肉已經是壞的了。

Ⅲ 市場上賣的雞爪為什麼那麼白他們是被浸泡過的嗎

想必大家都吃過雞爪吧，但是在超市裡面購買雞爪的時候，都會發現雞爪非常的白，之所以出現這樣的情況，是因為很有可能被雙氧水處理過。因為雙氧水有著殺菌和漂白的作用，因此浸泡雞爪等其他的一些生鮮食品，就可以延長這些食品的保質期，也可以讓雞爪變得又白又大。

最後一個方面就是口感了，正常的雞爪吃起來非常的有韌勁，但是雙氧水泡過的雞爪就會非常的脆，因此也可以根據這兩個口感來判斷。如果大家購買的是成包的雞爪，那麼就要看品牌、生產日期、保質期以及產地。同時也要看好配料，這樣才能夠有效保證自己買到的雞爪，是非常健康無害的。

Ⅳ 今天去買了只土雞脫好毛的，顏色看起來白白的，請問是真土雞嗎

其實真正的土雞因為都是比較原始的品種，沒經過其他品種的雜交，所以體重公雞不會超過5斤，母雞不會超過4斤。如果你買的土雞超過這個重量，99%都是仿土雞還有真正的土雞肚子裡面根本不會有很多黃油，但是肯定會有，肉緊，有黃油但是不多。再一個至於雞殺後的皮膚顏色是不能斷定上面顏色就是土雞的，比如比較黃的顏色，如果多喂玉米和南瓜皮膚會很黃，所以買土雞不要用皮膚的顏色來斷定是否是真正的土雞。我一直吃土雞都是上金大叔食品家提供，他家的土雞一個字「正」，雞肉甜美、細膩、爽口，

Ⅳ 雞肉為啥是白色的

雖然是老問題了，但是現有回答實在是太外行了，所以我給做個稍微靠譜一點的解釋。咱們正常食用的畜禽肉中呈色的主要是血紅蛋白和肌紅蛋白，但是血紅蛋白是處於血液中，而肉用動物屠宰是需要放血的，所以正常市面上售賣的肉中是基本不含血紅蛋白的，那倆說啥血管爆了把肉染色的我也是醉了。然後置於為啥雞肉魚肉偏白，主要是因為雞肉魚肉中肌紅蛋白含量低於豬牛羊肉，所以顏色會淺一些。還有就是肌紅蛋白是有三種主要衍生態，分別是氧合肌紅蛋白，脫氧肌紅蛋白，高鐵肌紅蛋白。前倆基本是偏紅，最後一個偏褐色，新鮮的肉中，主要是前兩種佔主要，所以鮮肉肉色是紅色的，但是肉放置時間長或者是加熱，肌紅蛋白中的鐵離子就會被氧化，生成高鐵肌紅蛋白，肉色就會變褐色，這也是為啥每天菜市場收攤時候鮮肉肉色會暗淡以及肉熟了會變色的原因。最後還是想感慨一句真是無知無畏啊~啥也不懂還都真敢說。再補充一下人家烏雞是皮黑，不是肉黑，這個之前的評論都是來秀智商下限的么==

Ⅵ 市場買的雞為什兒表面那麼白

雞的品種很多的，顏色也很多，像烏雞有的毛是灰的有的是白色的，可能你家買的雞正好是白色的
雞是人類飼養最普遍的家禽。家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。中國雞文化源遠流長，內涵豐富多彩。在甘肅天水西山坪大地灣一期文化中，已經發現了距今8000年左右的
家雞我國甲骨文中有「雞」字，說明我國遠在 3000多年前就認識雞，養雞在我國已經有8000年的歷史，有文字可查的歷史至少也有 3000多年，是世界上最早養雞的國家之一，也是最早發現雞有多種葯用價值的國家。
營養價值
雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

Ⅶ 買了一隻雞切開雞架上面有白顏色的正常嗎

這種情況的雞肉是不太正常的，正常的雞肉應該是白里帶有點略微紅色的。
雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

Ⅷ 生雞爪為什麼那麼白

呈白色用的是雙氧水漂白雞爪。很多都是不新鮮的。過氧化氫的作用一是消毒、二是去除雞爪煮的過程中的油污，使雞爪變白。裡面含有很多漂白物質，多數都是強氧化性的，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。

生雞爪顏色一般是黃色，呈白色用的是雙氧水漂白雞爪，很多都是不新鮮的。過氧化氫的作用一是消毒、二是去除雞爪煮的過程中的油污，使雞爪變白。從化學角度而言，裡面含有很多漂白用物質，多數都是強氧化性的，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。對患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用。

Ⅸ 超市買的生雞爪為什麼這么白

超市買的生雞爪為什麼這么白
如果浸泡了雙氧水的生雞爪就會變得又白又胖。商販使用雙氧水，主要是氧化漂白，增加食品的美觀，對一些過於發白、發胖的雞爪，應謹慎購買、食用。辨別雞爪是否浸泡雙氧水的小妙招：
1、看顏色，如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的生雞爪顏色自然，有雞肉本身的微黃色。
2、掰開看，正常雞爪骨關節煮熟後是深褐色，肉質紋理也有顏色，如掰開雞腳骨關節和肉質紋理是純白色說明用雙氧水浸泡過。
3、看皮膚，如雞爪掰開後皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說明用甲醛浸泡過，正常煮熟雞爪的雞皮很自然，而且皮膚有韌性不會輕易撕掉。
4、嘗口感，甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。

Ⅹ 雞肉怎麼是白的

應該是白色的，以前的黃色因為裡面有脂肪，雞肉是白肌絲，牛肉一類的是紅肌絲，主要構成成分不同，所以顏色不同