為什麼蒸出來的雞蛋糕顏色不黃

① 為什麼蒸的雞蛋很白，一點都不黃

水蒸蛋一般如果不是土雞蛋，而是普通的雞蛋，蒸出來是會泛白。建議如果家裡沒有土雞蛋的童鞋，可以往調好的雞蛋里放點醬油，可以調色，也可以調味。

② 為什麼蒸出來的雞蛋糕有點發黑呢

1、這個是因為蒸的時間過長。導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫，鐵等微量元素，蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。煮白煮蛋的時候也是這樣，時間正好的蛋黃是黃色的，久了會變綠。正常的。不影響食用，但是影響營養，因為營養被破壞了。下次記得少一點時間。

2、一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鍾。從冷水開始蒸的話不要超過15分鍾就不會發生這樣的情況了。

③ 為什麼我蒸的雞蛋糕總是白白的呢有什麼好辦法讓它黃一些嗎

這主要是現在的蛋不好啊，本就顏色淡，可以回點檸檬黃

④ 蒸雞蛋糕底部發灰，不是黃白色，吃起來發面感覺裡面有粉怎麼回事

這樣的話應該是麵粉沒有攪拌好。

因為加麵粉里如果使勁攪容易消泡，所以建議您把麵包過篩過再加，這樣容易攪勻。

另外，雞蛋也打發才行。

⑤ 為什麼我們家散養的雞蛋打出來蛋黃很黃蒸出的雞蛋羹不黃

蛋黃的顏色黃和裡面含的幾種元素有關。散養的雞可能在刨食過程中得到這些元素，蛋黃顏色就有了。如果沒有這些個個元素，和普通喂養雞差別不大。

⑥ 我烤的雞蛋糕是宗赫色的，為什麼不是金黃色的。

因為可能你雞蛋沒有完全打勻，打雞蛋的時候你可以用料理機攪拌兩分鍾，用手攪得話要順時針攪拌十分鍾，要完全打勻烤出來的才會好看，和好吃。。

選我做答案八。。。

⑦ 我做的雞蛋糕表皮發白是怎麼回事

雞蛋羹蒸出來是白色的原因多種多樣，有可能和雞蛋的品種有關系，也有可能和添加的水量有一定的關系。

不同品種的雞蛋蒸出來的顏色是不一樣的，一般來說，土雞蛋的顏色會偏深，而普通雞蛋蒸出來的顏色會偏白。

雞蛋羹怎麼製作？

首先准備好雞蛋，將雞蛋打好，放入碗中，並且用打蛋器打散，加入少量的鹽調味。

加水，這里最好是加入溫水，因為冷水沒法完全融入到雞蛋液中，而熱水會直接將雞蛋沖開。

在水中可以加入適量的黃油，並且摻入蛋液調均勻，然後再加入少量的豬油。准備好之後，燒清水，水開之後，將雞蛋液放上去，隔著蒸籠蒸煮，開小火，鍋蓋一定要留縫，不然蒸出來的雞蛋口感會太老。

一般來說，雞蛋羹蒸十五分鍾左右就可以了，將雞蛋羹蒸完以後，可以加一些蔥花或者是肉，調味。

⑧ 為什麼好好的土雞蛋做成雞蛋羹之後顏色變淡了

是因為高溫過後雞蛋（主要是蛋黃）里的蛋白質發生了變化，雞蛋白里的天然色素蛋白質變性失去了原來的顏色，所有蒸好的雞蛋顏色會變淺。其實煮好的雞蛋黃顏色也比生雞蛋的顏色淺，是一個道理。

⑨ 為什麼蒸出的雞蛋糕有時是綠色的

蛋清變綠有兩種可能：
第一：是因雞蛋保存條件不好或受到外界刺激，導致雞蛋變質和變化；
第二：有可能是散養雞下的蛋，散養的公雞、母雞多是混養，這種情況下產的蛋可能會是受精卵，而受精卵雞蛋在胚胎發育時，有可能出現綠色蛋清。因此還是別吃的為好！
另外銅銹的顏色也是翠綠色的，你早晨可以打開龍頭接最先出來的水看一下。若是，更換屋內的銅質管道。

⑩ 雞蛋糕怎麼蒸才能又嫩又黃

蒸雞蛋糕又嫩又黃的竅門：
1、選購新鮮的雞蛋。首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。
2、溫水攪拌。往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
3、蓋上保鮮膜。放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。
4、留縫隙蒸煮。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。