新壇子酒為什麼會變顏色

㈠ 陶土壇子裝酒為什麼會有微黃色

和陶土沒有關系，還是酒的原因。
陶土壇子裝酒，主要是更有利於酒的儲藏，還能保持酒的美味，這是陶壇獨有的功能，但是變黃是酒本身的變化。

㈡ 做好的葡萄酒放壇子里怎麼有點發黑

因為葡萄皮里含有非常濃縮的單寧（喝茶時也會引起口腔收縮感的同類物質）、香氣分子和色素。紅葡萄在發酵前會破皮浸泡（萃取）很多天，且隨後長時間的發酵通常都是帶皮進行的。這個過程對一款葡萄酒的釀造環節而言是最為重要的，因為這直接決定了葡萄酒的顏色，經過長時間的色素沉澱，就會發黑。
葡萄酒釀造為生產葡萄酒的過程，包含從最初選擇葡萄種類或者其他農產品作為釀酒原料，一直到最終將釀出的酒裝瓶為止。雖然大多數葡萄酒都是由葡萄釀造而成，但也可以使用其他水果或是其他植物作為釀造原料，如蜂蜜酒就是使用蜂蜜以及水作為主原料所釀造而成。

㈢ 酒壇里的酒顏色變黃用什麼方法把酒變清

白酒酒色變黃，是一個非常復雜的過程。它與原料、釀造工藝、儲存環境及儲存時間、及酒的香型都有緊密聯系，特別與時間和儲存有關。白酒變黃一般有三種原因：
1、聯酮類化合物；
經研究發現，聯酮類化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃。
醬香型白酒中聯酮類化合物含量較高，主要來源於釀造和儲存環節，尤其是白酒儲存過程中，酒體內部發生著緩慢而復雜的化學變化使聯酮類化合物的含量增加，因此醬香型白酒的儲存時間越長，酒色越黃。
2、存放的時間長了，酒精揮發的影響；
理論上說，白酒在微生物的作用下，會發生復雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會顯微黃色。而白酒貯存的時間越長，這種呈現反應也會越明顯，因此老酒會越存越黃。
3、白酒跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃
白酒產生渾濁、沉澱現象（散裝白酒較多），造成的原因是各種各樣的，主要是由於外界污染，特別是所用的容器不適宜，例如白酒接觸鐵質容器，會引起變黃、渾濁和沉澱，這是由於鐵銹浸入酒中而發生的；採用血料紙容器，或在酒箱、酒壇、酒海內襯血料紙，也會出現變褐、渾濁和沉澱，這是酒中血料紙而造成的。
並非所有的白酒時間長了都會變成黃色。一般而言，醬香型白酒釀造出來略黃，時間儲存越長，酒色會變得越來越黃。其次為兼香、濃香、特香。不同香型的酒，隨年份貯存，受到儲存環境不同的影響，變黃的程度也有所不同。同一年份生產的同品牌陳年白酒，變黃的程度也不一樣。更有甚者，也會存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，變黃程度都不同的現象。
當然，不是所有的香型都會變黃，比如米香型白酒時間長了不會變黃。有些清香型白酒，即使存放了數十年仍然是無色透明的。此外，食用酒精勾兌出來的酒業並不會變黃。

㈣ 為什麼有的白酒會變黃

不瞞題主說，在「研討」美食的同時，從事酒類「研討」和售賣已經有近30年的時間了。題主問：為什麼有的白酒會變黃？根據我幾十年銷酒貯酒的實踐體會，個人認為白酒顏色變黃是一個非常復雜的過程，它與原料、釀造工藝、裝酒容器、貯存環境和貯存時間以及酒的香型都有緊密聯系。有朋友覺得，白酒變黃就是老酒、好酒的標志，這是一種錯誤的認知。當然，老酒變黃的幾率確實比新酒高，但並不是所有的老酒和好酒都必然會變黃。相反，如果一種白酒酒體很黃，就必須要注意了，它很可能是酒質下降，甚至乾脆就是添加的色素。下面，我們具體說說白酒變黃的原因：

4、勾調時人為添加。有些不良廠家商家為了使自己的酒賣出好價錢，會在原酒中添加焦糖色來冒充醬香酒老酒，使其呈現比較誘人的黃色，這樣的行為無疑是赤裸裸的造假行為，不符合白酒行業的規定。我們在購買的時候務必要謹慎。

㈤ 白酒放在玻璃的泡酒罐里，變成淡淡的藍色了，這是什麼現象，還能喝嗎

估計是你的玻璃罐有水龍頭，是銅質的，所以會變成淡藍色

㈥ 剛蒸出的白酒三天後為什麼會變黃

排除容器帶來的變黃因素，那就是白酒在生產過程中，加曲量較大，升溫過猛，蒸餾時大火流酒，所產酒混入異物等方面原因造成的。一般在陶瓷壇子或者陶瓷容器儲存，時間過久都有些變黃現象。

㈦ 為什麼用陶瓷裝高粱酒會退色

如果陶瓷跟酒他在一起時間長了肯定會起一定的。化學反應的，所以長時間用陶瓷那種方式。器皿去裝酒的話是不好的。一般的陶瓷裝酒長時間會願意泄露的。所以要裝酒的話，最好要裝一些泥潭子里或者是玻璃器皿。如果裝在陶瓷壇子里，他長時間跟酒企的化學反應會退顏色的。

㈧ 為什麼我的新橡木桶裝了白酒,倒出來酒會變黃

葡萄酒、xo用橡木桶裝酒，顏色好看。賦予特出香味。
相對白酒講，卻是雜味。

㈨ 做好的葡萄酒放壇子里怎麼有點發黑

已經完全發酵好的葡萄酒，色澤與釀酒品種有關，紫色葡萄釀制的葡萄酒顏色很重，有些都是深紫色的，在壇子里看有些更黑的感覺。只要發酵過程沒有感染現象，酒液在酒杯里看是清澈透亮的，不渾濁，那就是正常的。容器口密封，盡量少接觸空氣氧化，注意衛生，沒有太大問題。

㈩ 百度知道 提問 盛白酒的壇子水嘴是銅質的，我發現白酒有點綠顏色，請問是怎麼回事還能喝嗎

那是銅質的水嘴被氧化的緣故，如果有嚴重氧化而完成酒都變色了，那麼這酒就不能再喝了。