市場紅糖為什麼顏色不同

A. 為什麼紅糖有的很黑,有的顏色偏黃

紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，是有甘蔗的莖經壓榨取汁煉制而成的赤色結晶體。因為不同的製作工藝使紅糖呈現出不同的顏色。其中黃糖保持了甘蔗原本的營養，同時也使黃糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久，黃糖磚的顏色也越深，使黃糖呈現出不同深淺的紅褐色。

(1)市場紅糖為什麼顏色不同擴展閱讀：

紅糖性溫味甘，不但能活血舒筋，促進血液循環，還具有益氣、緩中、化食之功能，食慾不振的用戶可適當食用紅糖，改善狀況。

注意事項：

1、紅糖不宜與竹筍同食，因為竹筍中的某種賴氨酸在與紅糖加熱過程中易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。

2、患有痛風的病人不宜食用紅糖，因為含有果糖會加重痛風病情。

B. 為什麼我買來的九吉公老紅糖的顏色深淺不一呢

九吉公的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法製糖工藝是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮6～7個小時，不斷攪拌讓水分慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後凝固成為固體塊狀的粗糖，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間和甘蔗的品種，紅糖會呈現出深淺不同的紅褐色。

C. 紅糖為什麼是紅色的與白糖有什麼區別

紅糖是製作白糖過程的第一步產物，表面附著的糖蜜較多，而且還含有色素，膠質等非糖成分。紅糖又可細分為赤砂糖和紅糖兩種，其中赤砂糖是機制未經洗蜜的糖，紅糖是用手工製成的土糖一般流通市場。
還有紅糖不是加了色素的白糖!

D. 市場上的紅糖質量參差不齊，良莠難辨，到底吃到什麼樣的紅糖才算好紅糖呢

辨別優質紅糖可以通過以下方法

1.紅糖的顏色

根據生不同的產工藝及甘蔗原料，顏色會有所區別，比如淡黃色、黃色、棕紅色、褐色等。紅糖的顏色越深質量越差，因為劣質紅糖是經三次熬糖、兩次提取糖分後剩下的糖，裡面的色素、雜質、焦糖較多，顏色就看起來比較深了。這樣的紅糖不經過洗糖工序，所以糖的質量差。

2.紅糖的顆粒：

優質紅糖：呈晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊、不成團、無雜質，而且水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物;

3.紅糖的氣味

品質好的紅糖聞起來會有特殊香味，除含有蔗糖外，紅糖里還含有葡萄糖、果糖、糖蜜等甜味成份，總糖含量在89%以上，所以紅糖水應該是甜味較濃，具有甘蔗汁的清香味;

4.紅糖的味道

優質紅糖：口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味;

E. 雲南老紅糖和超市賣的紅糖區別在哪

雲南老紅糖和超市賣的紅糖基本成分是一樣的，只是製作工藝不一樣，所以略有差別。

F. 同樣的九吉公紅糖，顏色和口感為什麼就不一樣呢

   九吉公紅糖現在倍受大家認可，所以，九吉公的客戶也多了起來，經常會有九吉公代理過來問我：「客戶在喝咱們九吉公紅糖的時候，發現咱們九吉公紅糖顏色不一樣，該怎麼回答呢？」。還有九吉公代理自己是九吉公紅糖的受益者，所以堅持喝九吉公紅糖，一盒喝完以後又一喝，時間長了，九吉公代理自己也會有感受：「九吉公紅糖的口感為什麼還會有差別呢？」。

   確實，九吉公紅糖的每盒之間會存在顏色差異，即使每一塊九吉公紅糖的顏色也會有可能不一致。其實，不止九吉公紅糖的顏色不一致，時間長了，也會和我們的九吉公代理一樣喝出口感，味道上的細微區別。那麼，我（微信號：jiujigongvip）將九吉公紅糖為什麼會出現這種情況詳細給所有的九吉公客戶和九吉公代理認真講一下，當然，這不是我們九吉公紅糖製作或工藝的問題。

一，九吉公紅糖的特殊的地理環境因素

大家知道，我們的九吉公老紅糖原產地是雲南（見包裝盒底），雲南屬於山區，氣候復雜，蔗田的位置也會有高低海拔差距比較大，在這種獨特的氣候環境里，甘蔗（九吉公老紅糖的唯一原材料）在接受光照，溫度和濕度的差別都會非常大，影響到每一根甘蔗的含糖量也不一致。

二，  九吉公紅糖熬制過程因素

    在九吉公紅糖的熬制過程中，因為我們九吉公紅糖是純手工熬制的，每一個環節，每一個細節都是人工的，非機器自動化，在同一鍋紅糖的熬制過程中，也會出現受熱不一樣，所屬部位的紅糖濕度不同，顏色不同。

 三，九吉公紅糖本身特定的屬性因素

    紅糖的屬性比較穩定，通俗來說，保質期是特別長的，放3-5年都不會變質，但是我們九吉公為了安全，把保質期規定為2年（24個月）。在九吉公紅糖熬制出來後，放入包裝盒後存放，紅糖的顏色會隨著時間的變化，慢慢的加深。

四，九吉公紅糖存放環境因素

    九吉公老紅糖在存放的環境一般要求避光存儲，因為有光的地方，濕度會高，陽光直射會加速九吉公老紅糖的顏色變深，細心的九吉公客戶和代理也會發現，特別是資深的九吉公代理會感受到九吉公紅糖在夏天的顏色比較深，到了冬天收到的九吉公顏色反而比較淡的原因。

五， 九吉公紅糖原材料因素

    影響九吉公紅糖顏色和口感最大的主因就是九吉公紅糖的原材料：甘蔗。九吉公紅糖的甘蔗產地都是雲南自有的種植區，每年的年底到新年是甘蔗成熟後收割和榨汁的時間，在這個時間段採用的甘蔗都是新甘蔗，在新甘蔗汁含有的甘蔗絨熬制過程中不能完全的溶解到原液里，所以會出現顏色不一樣，但是口感不會有影響。

    反過來想一下，如果九吉公紅糖的顏色，口感都一樣，那在工藝上，就和市面上工業化紅糖產物都一樣了，也就達不到現在九吉公紅糖獨有的品質了。九吉公老紅糖完全純手工製作過程中，追求產品的精益求精，把產品做到極致，這才是我們九吉公的文化，也是我們九吉公人的精神：匠人精神。

G. 雲南土紅糖和四川土紅糖為什麼不一樣

一塊好糖=好原料+好師傅+好工藝+不參假
因為紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種，很不一致，故憑色澤難以鑒別紅糖的質量。
中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時應注意在飲食中補充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。
雲南和四川個人還是認為雲南的紅糖好一些，不過最好的據說是義烏紅糖。
義烏紅糖歷史已有400餘年了。清順治年間，佛堂燕里村人賈惟承首先從溫州引進種蔗製糖之法，燕里村是義烏「甜蜜事業」的發源地。在清朝乾隆時期，義烏人就以紅糖製成薑糖，換取雞毛等形式，搖著撥浪鼓走四方闖市場。
而且在 1929年(民國18年)，義烏黃培記號生產的紅糖在西湖博覽會上，就榮獲特等獎，義烏青紅糖從此名聲大振。