紅薯粉絲為什麼顏色很深

1. 紅薯粉條燒完全是黑灰，是真的嗎

燃燒徹底後，細的是黑灰是假的，要是粗粉條就是真的，就像燒糧食一樣，因為燒不透，所以會形成一個空的黑灰柱，是正常現象。
在寒冷冬季，好友相約吃頓火鍋，酒酣暢聊，吃上刷紅薯粉條，在豐收到季節，一家人圍坐桌旁，熱氣騰騰的白菜燉粉條下。
爽滑勁道的紅薯粉條已經成為大眾日常生活中不可或缺的一道傳統美食.品豐田天元純手工製作紅薯粉條，沒有任何添加劑.
而且現在紅薯粉條在國外也非常的火，紅薯粉條中的澱粉可以促進我們腸道消化和蠕動，還可以抗衰老，補充維生素和礦物質、微量元素.

而現在市面上已經出現多種口味的粉條，比如綠豆粉、紫薯粉、芋頭粉等等，不過最常見的仍屬紅薯粉條。吃火鍋時必點的粉條寬粉、超市裡的粉條粉皮也基本都是紅薯澱粉
那麼辨別是假的紅薯粉條的方法是什麼呢？
1、韌性，乾燥的紅薯粉條很脆，用手一抓就斷，而且不易返潮。而加了明膠的假冒紅薯粉條在太陽下暴曬多天用手抓也不會斷。粉條吃到最後總有碎渣的。
2、耐煮，紅薯粉條越泡越多，半碗會變成一碗，明膠粉條則做不到，純紅薯粉條在高壓鍋里隨肉一起飩也不會變成一鍋渣，而加了紅薯渣和麵粉的則達不到。
3、味道，真正的紅薯粉大都是紅薯製成的，裡面都是澱粉，所以聞起來沒什麼味道，而摻假的紅薯粉裡面大都是一些明膠之類的化學用品，所以氣味有些難聞，買的時候一定要注意聞一下。
4、顏色，真的的紅薯粉條顏色都是比較偏黃一下，如果你買到顏色偏黑或者顏色很白這樣的都是假的，這種紅薯粉條千萬不要吃，對身體傷害大。
5、點燃，真的紅薯粉條一點是可以燒沒了，而且沒有任何味道，如果是假的紅薯粉條會有一股非常刺鼻的味道，點燃之後也是會成了干棒棒。

2. 如何鑒別紅薯粉條粉絲

純手工紅薯粉條從外形上看起來不是很光滑，會有凸起的地方，而且裡面會看到很多小白泡，而且所用的紅薯澱粉純度較高，灰分去除的比較干凈，最後加工出來的粉條也是顏色較淺較亮的。所以，單純從顏色上並不確定是不是純手工粉條或機器粉條。

3. 怎麼鑒別紅薯粉條的品質

1.顏色鑒別：真的紅薯的粉條顏色較深，顏色有些發黑，顏色較深，粗細均勻，少數有白色的小疙瘩；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。
2.手感鑒別：純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，曬干以後很脆，用手輕輕一折就斷,而且曬干後不易返潮；市場上賣的純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一折就斷，裡面放了一種食用膠。
3.氣味鑒別：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅氣味，純紅薯粉條的氣味無任何異味，水不變色；質差的粉條常帶有霉味、酸味或者其他氣味，泡過的水易變色。
4.燃燒鑒別：純紅薯粉條燃燒後易起泡成白色灰狀，而混合粉條水燃燒後則不起泡成黑色灰狀。
5.用水煮鑒別：純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差者則反之。

4. 紅薯粉燒完後是黑灰

在日常生活中，有些家庭時候吃紅薯粉，特別是臨近過年的時候都會去集市上買一些紅薯粉放在家裡備著。可是，市場上的紅薯粉質量參差不齊，選購紅薯粉的時候該注意些什麼呢？你知道怎麼挑選到純正的紅薯粉嗎？今天就給大家分享一招辨別紅薯粉真假的方法，解決了很多家庭困擾的煩惱。下面就來學習一下如何挑選優質的紅薯粉吧！

挑選紅薯粉的小技巧

技巧一：看顏色

由於國內市場比較大，而製作紅薯粉的過程工藝復雜以及時間比較長，所以經常有很多作坊打著「純紅薯粉」旗號，卻使用便宜的木薯粉或者玉米澱粉、植物膠等添加劑製作而成，欺騙大家謀取利益。因此，大家想要買到純正的紅薯粉需要有一定的技巧。第一點，選購紅薯粉的時候需要看一下它的顏色。由於紅薯一般都是紅心或者黃心的，所以做出來的紅薯粉顏色會是深褐色。其次，手工製作的紅薯粉一般都是紅心或者黃心的，所以做出來的紅薯粉顏色會是深褐色。其次，手工製作的紅薯粉表面不會很光滑有一些凸起的小顆粒物質或者小白點。這是因為紅薯澱粉不容易花開的原因。如果紅薯粉顏色過於淺以及表面光滑，所以這種紅薯粉質量不好購買時需謹慎。

技巧二：折一折紅薯粉

在挑選紅薯粉的時候，我們可以從中挑出一根紅薯折一折看這種紅薯粉脆不脆。一般純正的紅薯粉比較容易折斷，一掰就斷。然而，假的紅薯粉比較難掰斷。因為食用膠越多越難折斷，所以越難掰斷的話說明裡面添加了食用膠不是純正的紅薯粉。因此，根據這一點也能判斷紅薯粉真假了。

技巧三：燒一燒紅薯粉

平常在選購紅薯粉的時候不知道它是不是純正的紅薯粉，該怎麼辦呢？教你一招，只需從紅薯粉中隨機挑出一根。然後，用打火機燒一燒紅薯粉。如果紅薯粉燒過之後出現白色的膨脹物，而且沒有異味的話，說明這種紅薯粉是純正紅薯粉。如果紅薯粉燒過之後出現黑色粉末狀的東西，而且還有異味的話，說明這種紅薯粉是劣質紅薯粉。

看完這個生活小妙招，你知道怎麼挑選純正的紅薯粉嗎？趕緊學會這招，記住這3個步驟，保證買到純正的紅薯粉，解決了很多家庭困擾的煩惱。

5. 我的紅薯粉煮好了怎麼顏色不透亮發黑，卻是有發白

紅薯粉條里含有大量的澱粉，煮熟以後顏色就會變成白色。選購紅薯粉條時可以看一下形狀，品質好的紅薯粉條粗細均勻，品質欠佳的紅薯粉條，粗細不均勻。選購紅薯粉條時可以看一下顏色，品質好的紅薯粉條為深褐色，有一定的透明度，品質欠佳的紅薯粉條為灰褐色。

6. 為什麼地瓜粉條有黑褐色的嗎色的和白色的

紅薯粉條的顏色：偏褐色，發黃、發青，還有一種白的透明。紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡單，舉個例子：鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷後開始是白的，在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個原因。

紅薯粉條的特點：久煮不爛，清香可口、食法多樣。粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能

7. 如何挑選紅薯粉條

第一、看韌性
買粉條時候隨便拿一根粉條，用手摺一下。如果這根粉條很容易折斷，說明粉條質量比較真實，而且是完全澱粉做的，如果用手摺疊粉條時，粉條並沒有破裂，而是處於彎曲狀態。說明這是一個劣質粉條。這種粉條混合了許多凝膠，或者存放了很長時間。不建議購買。真正的粉條雖然很容易破碎，沒有韌性，但是煮熟後非常有彈性，並且十分爽滑勁道有嚼勁。

第二、觀察顏色
當我們買粉條時，我們可以觀察它的顏色。真正的紅薯粉絲是深灰色的，比較暗沉不怎麼透亮，而且粉條表面有粉團疙瘩，表面不夠光滑。相反，粉條的顏色若是淡白色透亮的，表面也十分光滑沒有粉團，這種粉條基本上是假粉條，你就不應該買它。

第三種方法：用火燒檢查
冬天街上賣粉條的人會多點。我建議你到外面買粉條時候。你可以通過火燒來測試。這個方法比較直觀，隨便拿一根粉條用火燒。如果粉條燒得很快，燒後又膨脹又白，不會變成硬疙瘩，沒有氣味和火焰。繼續燒黑後用手一撮成粉末狀，意味著這是真正的紅薯粉條。
相反，假紅薯粉條燒後不會起泡，而且燒的速度很慢。燃燒後，會留下黑色的東西，燃燒時會有氣味。這種粉條是假的。

第四、浸泡粉條
如果購買時候條件允許，將粉條放入沸水中浸泡幾分鍾，聞其氣味。如果是純紅薯粉絲應該是沒有異味，會有淡淡的紅薯香味，而且水不會變色。如果假冒偽劣的紅薯粉絲，會有霉變味、酸味、特殊氣味，浸泡後水會變色，說明可能是粉條有質量問題。

8. 紅薯粉為什麼是青色的 紅薯粉為什麼是透明

紅薯粉是用紅薯加工的食物，吃起來特別爽口，無論是做菜吃或者當主食，都是不錯的選擇。有些人不知道紅薯粉為什麼是透明的？接下來我將為大家解答！

紅薯粉為什麼是青色的

這種色澤是由於澱粉質量較差，在手工和作坊製作時發生褐變而產生的。但不影響食用。

其他有關紅薯粉綠色的常識：

一、綠色可能是成品本生的顏色，也可能是因為加了色素。可通過浸泡後，觀察水和紅苕粉的顏色來鑒別：

如果浸泡一段時間後，浸泡的水沒有被染綠，而紅苕粉仍然是綠色或綠色有所變淺，那麼就是紅苕粉本身的顏色。稍加清洗後就可以食用。

如果放在水中浸泡後，只要水變成了綠色，無論紅苕粉的顏色是否變淺，那麼就是紅苕粉在加工環節中被添加了色素。如果不小心買到這樣的紅苕粉，應該多泡幾次，每次多泡些時間。

二、綠色和白色的紅薯粉比較，顏色較淺的質量更好。

當製作紅薯粉的澱粉質量較差時，由於手工和作坊製作模式下，澱粉發生褐變，製作出來的粉條就會呈現出綠色或者墨綠色。而正常的紅薯澱粉本身只會是白色的，就算是質量差點，也只是顏色偏深而已。

紅薯粉為什麼是透明

透明的蕃薯粉條才是不添加的粉條。

下面來看看幾種鑒別番薯粉條真假的方法：

一、脆——因為原料只有番薯粉，曬干後很脆，用手輕輕一抓就斷，且曬干後不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉條在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為裡面放了一種食用膠。

二、顏色。純番薯粉條顏色多樣，因為所用番薯粉的質量不一樣，有些會暗點。有澱粉處理的好的又會白點，但番薯粉條的色澤整體上講是較暗的，紅薯透亮，特別是煮後更亮，有勁道。根據經驗來看，純番薯粉條發黃、發青、都是真的。還有一種白的透明的也是真的。

三、純番薯粉條很耐煮，且有一個和假粉條很大的區別：純番薯粉條越泡越多。意思是你剛泡時是半碗，泡一段時間後就變成了多半碗甚至一碗了。

四、味道。純番薯粉條干嚼時有股紅薯甜味，假的當然是沒有了，要有也是一股塑料味。煮好後口感爽滑，很有嚼勁，也就是咱說的「勁道」。

紅薯粉吃之前需要泡嗎

紅薯粉吃之前可以泡。一般用水溫50°左右的水泡比較好，一個是時間短，另外也可以泡發，否則要煮很長時間，湯容易幹掉。

泡粉條最好用溫水。手放進水裡稍微有些燙，溫度大概在40℃—50℃左右即可。一般來說，用溫水泡20分鍾左右，粉條就泡好了。

粉條質地堅硬，光用涼水，就算泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條，不但吃起來硬邦邦的口感不好，而且放進鍋里會嚴重吸湯。不僅把菜里的湯汁都吸掉了，還會造成糊鍋的麻煩。此外，也不能用熱水。許多人想快點把粉條泡開，就乾脆直接用沸水泡。這樣一來，粉條內部還沒來得及吸收水分，而外層已經變爛變粉了，如果再做菜，就容易爛成糊狀。