松茸雞湯為什麼顏色太黑

『壹』 干松茸有些顏色黑、能用什麼葯水洗下變黃嗎、而且無味

干松茸有些顏色黑不能變黃，乾燥的松茸片適合長久存放，但是長久的存放就會變色，以變黃和變綠為主，變黃的松茸並沒有變質，人就可以食用，而變綠後的松茸是被菌類污染，屬於變質品，不可食用。
新鮮的松茸在存放久了就會乾燥或變黑，若是環境中空氣較乾燥，松茸就會變干，這種松茸在泡發之後就能可食用；而若是環境中空氣比較潮濕，松茸就會被菌類感染侵蝕，從而變黑，這種松茸是變質的，不能食用。
松茸怎麼保存最好
乾燥保存
松茸和香菇一樣，適合鮮吃，過多的松茸也適合干制，將松茸洗凈，切薄片，選擇陽光較好的地方進行暴曬乾燥，這種乾燥後的松茸就能長久的保存，期間不可保證一年到三年時間內不會變質。
冰箱保存
新鮮的松茸在常溫下很容易腐敗變質，因此，新鮮的松茸多用冰箱保存，將購買回來的松茸洗凈之後用保鮮袋裝好，放進冰箱中保鮮，能保存3~5天不會變質，若是松茸太多，也可放進冰凍層，保存時間更久。
吃松茸的注意事項
1.松茸是屬於過敏物質，因此，過敏體質的人和肝功能欠佳的人不適合過多食用，以免出現過敏現象。
2.松茸雖然能生吃，但是很多松茸在生長過程中就會被菌類、昆蟲等污染，因此，生吃松茸需充分洗凈，也不適合多吃。

『貳』 赤松茸變黑了還能吃嗎

赤松茸變黑了還能吃嗎

赤松茸變黑了還能吃嗎，赤松茸，又名皺環蓋菇、酒紅球蓋菇，俗稱酒紅菇，。具有色美、味鮮、嫩滑、爽脆、口感好等特點，因此，很多人喜歡吃，那麼赤松茸變黑了還能吃嗎？

赤松茸變黑了還能吃嗎1

一、松茸傘里是黑色的嗎

不是，一般市面上銷售的松茸都是未開傘和半開傘的，這兩種情況下的新鮮松茸，一般都看不到其菌傘下方，因為未開傘的松茸菌頭和菌身差不多大小，沒有菌傘，那麼就肯定看不到菌傘下方啊，而半開傘的松茸也只是開了一點點傘，也是無法看到菌傘下方。

只有完全開傘的松茸才可以看到菌傘下方，但是就算是完全開傘的新鮮松茸，其菌傘下方也不是黑色的，而是褶皺狀的米黃色或者米白色。

但是未開傘的松茸菌頭和菌身的連接處以及身上都有黑色或者褐色物質，那個不是壞了或者不好的成分，而是松茸最珍貴的活性物質--松茸醇，含有非常強的抗癌效果

因此在吃的時候，一定不要將其去掉了，只要將松茸的泥土去除干凈即可。如果有強迫症的人，還是給其他人烹飪好了再吃，這樣看不到就不會介意了。

二、松茸裡面變色了還可以吃嗎

不能吃，只要是購買回來的松茸，發現變色了，那麼都不要吃，因為正常情況下的松茸顏色是米黃色、米白色、淡黃色，也不會是發亮或者炸眼的白色，如果幹松茸不是米黃色，而是非常亮眼的雪白色，那麼也不要吃

因為這樣的干松茸經過了熏硫處理，如果吃了熏硫的干松茸，那麼會對身體健康造成不必要的危害，而米黃色、米白色、淡黃色才是松茸的本身。

但是有一種松茸形態例外，那就是凍干松茸，凍干松茸是一種舒服的白色，不是炸眼或者亮眼的雪白色，凍干松茸之所以是白色而不是米黃色，那是因為凍干松茸經過了真空乾燥技術而成，這樣的技術要求非常高

而且製作成本也非常高，市面上銷售的凍干松茸價格也比普通干制的松茸貴一點，但是好處是凍干松茸只需要3分鍾就可以恢復到新鮮松茸那樣，其口感和新鮮松茸也差不多。

三、備孕期間可以吃松茸嗎

可以吃，松茸中有100多種營養元素，而且含有獨一無二的抗癌物質—松茸醇，對於備孕人群來說是非常滋補的食材。松茸中所含的維生素C是普通蔬果的幾十倍，能夠增強人體的免疫力，同時還能預防胎兒畸形。

松茸中還含有多種生理活性物質，這些生理活性物質能夠幫助人體保持水分，促進血液循環，並且還具有抗細菌、抗真菌、防癌、抗過敏、抗氧化和增強免疫能力以及緩解精神壓力的特性，讓備孕期間的女性保持一個健康的身體。

松茸中的松茸粗多糖對酪氨酸酶具有很好抑製作用，可以通過干預黑色素沉積的發生過程，而達到美白肌膚的目的，讓備孕期間的女性也能光彩照人。

赤松茸變黑了還能吃嗎2

1、是因為變質來，新鮮松茸由於自身含有比較多的蛋白質以及一些營養成分等，是十分容易變質的，而且加上新鮮松茸本身含有比較多的水分，存放時間不超過2-3天，所以當松茸變黑的時候，可能是因為其已經變質了，是不可以再食用的。

2、若是松茸的傘下面變黑了是不建議再食用的，松茸表面的帶有黑色的像絨毛一樣的物質，這個是可以食用的，屬於正常現象，但是正常的松茸傘下應該是白色的，若是變黑的了話可能是由於氧化或者是保存不當，引起了變質而導致傘內變黑，是不建議再食用的。

松茸的作用功效：

1、美顏抗衰老

經常食用松茸有美顏健膚的.功效，促進松茸菌體用清水浸泡一夜後，能夠有效的清除人體內產生的過量自由基，增強機體的抗氧化能力，同時松茸多糖對酪氨酸酶具有很好抑製作用，可以通過干預黑色素沉積的發生過程，而達到美白肌膚的目的。

2、調理心腦血管疾病

松茸中含有的油酸亞油酸等可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統疾病的作用。

赤松茸變黑了還能吃嗎3

1.赤松茸煲雞湯

用料：赤松茸；老雞；鹽

具體做法如下：

（1）赤松茸5到6隻，老雞半隻、雞爪兩只、豬骨半斤、金華火腿一小塊、水發松茸5到6片、水發蟲草菇一撮、姜一塊、黃酒一湯勺。

（2）在文火下，用砂鍋燉煮2個多小時，等到雞湯的顏色像茶一樣，然後用鹽調味即可。

2.香煎赤松茸

用料：赤松茸；橄欖油適量；黑胡椒適量；鹽適量

具體做法如下：

（1）用刀輕輕刮掉赤松茸根部和附近的土壤，用清水沖洗，吸收水分，然後切成片狀。

（2）熱鍋（可以用黃油、橄欖油），放入切好的赤松茸片，小火慢煎，兩面都要煎到。煎至金黃有焦邊，撒入適量黑胡椒和鹽，即可出鍋了。

值得注意的是，這份香煎赤松茸需要趁熱吃，畢竟剛出鍋的香煎赤松茸味道更好吃一點。

3.赤松茸燜飯

用料：赤松茸，3到4隻；大米200g；料酒5g；生抽5g；水240g；鹽1g

具體做法如下：

（1）將洗好的松茸切片，大米倒入電飯鍋中，洗凈加水攪勻。

（2）放入料酒，生抽和鹽，攪勻後放入切好片的松茸片，摁下煮飯鍵即可。

『叄』 外婆每次煲雞湯都放好多葯材，雞湯煮出來都是黑色的，這樣真的有營養嗎

食療是中國特有的美味，特別是在廣東，湯已經成為生活中不可缺少的美味之一。湯的種類很多，其中最受歡迎的是中葯食療湯。不僅可以品嘗到美味可口的湯，而且在喝湯的過程中使身體得到很好的調理。但是，很多人在用中葯煲湯的時候，會發現湯里會有很多黑色的中葯。這時，不僅不敢喝湯，最重要的是擔心喝了湯後會對身體造成傷害。

中葯湯是中國的傳統，其實也是比較常見的飲食療法之一。對於身體虛弱或抵抗力、免疫力差的人來說，在日常生活中可以經常喝一些中葯湯劑，不僅可以為身體補充大量的營養物質，還可以有效提高身體的免疫力。事實上，中葯在煲湯時出現黑色並不意味著中葯有問題，而是生葯在煲湯的過程中顏色發生了變化。骨草是一種典型的中葯材，它在煲湯時往往會變黑。

黑色素的來源是酪氨酸，在色素細胞中通過各種生物酶的作用。研究發現，黑雞在胚胎孵化的早期階段已經產生黑色素。成年黑雞的黑色素可分布於全身，其中骨、腹膜、氣管、爪子等部位的黑色素最多，舌、梳、皮膚和肌肉、內臟的黑色素最少。黑色素與蛋白質結合，不溶於水，相當穩定，所以即使經過長時間的烹飪，烏雞也能保持其黑骨、黑皮的特點。從蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等營養成分來看，烏雞比普通雞肉稍好。

『肆』 煲雞湯放過多葯材，雞湯煮出來都是黑的，這樣真的更營養嗎

序言：在煲雞湯的時候里邊放的葯材料比較多，導致煮出來的雞湯全部都是黑的，這樣做出來的雞湯也並不是最有營養的。在煲雞湯的時候應該考慮到原汁原味的雞湯，喝起來才是最有營養的，在煲雞湯的時候可以選擇直接把雞肉焯個水，所謂的焯水主要是因為去除雞肉當中多餘的油漬，煲出來的雞湯不會顯得太油膩。提前焯好水的雞，也可以考慮適當的煸炒出雞肉里的油份，省得在煮的時候雞肉里邊油脂比較多。

做有營養的雞湯

地區不同的人在煲雞湯的時候煲法是完全不同的，這當中廣東人在煲雞湯的時候，會選擇直接把生雞肉放進水裡煮。煲至兩三個小時的時間，能夠有效地聞出雞肉的香味，同時廣東人煲雞湯都是以清淡的口味為主。而對於北方人在煲雞湯的時候，會選擇往雞肉湯里邊添加各種各樣的葯材，或者是配菜，因為喜歡吃的口感是完全不一樣的。

『伍』 燒雞湯發黑怎麼辦

有幾方面的可能：1.鍋不太好,最好別用鐵鍋，燉雞湯一般用砂鍋比較好。2.據說某些烏雞燉湯久了也會有一點發黑，這個我沒遇到過，不敢斷言真假。3.這個可能是主因：通常來說燉雞湯的時間比較長，一般會添加一些菌菇類配菜。很多菌菇的顏色都是比較深的，所以最好在起鍋前十多分鍾（多一點也就半小時）再放進去也足夠熟了。

『陸』 媽媽熬雞湯過程中放許多葯材，雞湯煮出來都是黑色的，這樣更有營養嗎

就我個人而言，我認為雞湯不如雞肉營養。雞湯里幾乎沒有煮過的蛋白質。蛋白質主要存在於肉中。為什麼有人喜歡雞湯？因為雞湯很好，每個人都喜歡。雞湯是用雞和水加熱一小段時間製成的。比如椰子雞湯屬於清湯，比如說月子雞湯，經過長時間的加熱，是一種古老的湯，只要有雞湯，它就是一種傳統的食物。但是雞湯的營養價值是什麼呢？首先，人體需要的七種營養素是什麼？人體必需的七種營養素。

它會吃老母親的雞湯。這對健康和營養都有好處。最好是一隻老母雞。它是用小火慢慢煮的。它應該有很高的營養價值。當你像一隻無頭蒼蠅一樣迷路時，雞湯有時會把你引向相反的方向，讓你害怕。你總是擔心你的身體會出問題，你會因為沒有陸地和失明而驚慌失措。

『柒』 為什麼雞湯煮完了發黑

燉雞湯，這6種料不能放，很多人放錯，雞湯顏色發黑，味道不鮮美

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『燉雞湯，這6種料不能放，很多人放錯，雞湯顏色發黑，味道不鮮美！』

天氣越來越冷了，昨天看到一個北方朋友發的朋友圈，他那裡已經下了第一場雪，隔著屏幕都感覺到冷冷的寒意，又到了喝熱湯的季節了。

天冷喝熱湯，不僅能補充水分，也能補充熱量。食材的營養都融入了湯里，經常喝湯可以給身體補充很多營養。適合秋冬季喝的湯很多，比如雞湯、骨頭湯、魚湯、羊肉湯等等，其中雞湯是比較受歡迎的。

雞肉價格便宜，肉質軟嫩，味道鮮美，無論是炒著吃還是燉湯，都非常好吃。

燉雞湯，不僅能吃到軟嫩的雞肉，還能喝到鮮美的雞湯，太舒服了。雞湯雖然好喝，但很多人都燉不好，肉又老又柴，湯也不鮮美，還有一股腥味。

其實，燉雞湯看似簡單，也是有技巧的，尤其是在調料的運用上，有些調料能放，有些調料不能放。不少人認為，燒菜燉湯，調料肯定是越多越好，味道才香。這么想就錯了，燉雞湯時，想要味道鮮美，這6種調料千萬不要放，很多人都愛放，難怪雞湯不好喝。

1、味精（包括雞精）

味精是做飯必備的調料之一，主要成分是谷氨酸鈉，可以提鮮。而雞肉本身就含有豐富的谷氨酸，味道本來就很鮮，加入味精反而會影響雞肉的原汁原味。

2、料酒

料酒是常用的去腥調料，雞肉的腥味雖小，但也是有腥味的，很多人燉雞湯時都會用料酒。

料酒雖然能去腥，但會影響雞肉的口感，炒雞肉時用一點沒關系，燉雞湯時一定不要用，會有一股酒味兒，反而不鮮美了。燉雞湯加入適量蔥段、薑片即可，不僅可以有效去腥，還能保證味道的鮮美。

3、醬油

在飯店裡喝的雞湯，都是金黃色的，看著就有食慾。醬油的顏色過重，尤其是老抽，加入後會讓雞湯的顏色變紅，甚至變黑。老抽中含有焦糖，燉煮時間長了味道也變苦了。

所以燉雞湯時不能加醬油，如果是炒雞肉，可以加醬油來上色。

4、陳醋

陳醋的顏色深，味道酸，加入陳醋後雞湯顏色發黑，味道發酸，一點都不好喝，千萬不要放。

5、花椒

花椒具有濃郁的香味，口感很麻，有去腥、增香的作用，如果是炒雞肉，追求味重，可以加一些花椒。但燉雞湯，喝的就是雞肉的原汁原味，如果一股濃濃的花椒味，味道會很怪。如果製作椒麻雞，花椒就是少不了的。

6、八角

八角也叫大料，是常用的辛香料，香味非常濃。而雞肉本身的鮮味比較清淡，加入八角後雖然能去腥提香，但也會蓋住雞肉的鮮味，雞湯的味道就不鮮美了，湯色也會發黑。

燉雞湯，如果想要原汁原味，這6種調料是不能放的，不僅會影響雞湯的顏色，還會改變雞湯的味道，毀了一鍋鮮美的雞湯。

在炒雞肉時，就是靠調料來碼味兒，這幾種調料還是可以加的，很多人形成了習慣，在燉雞湯時也會加這幾種調料，導致雞湯不好喝。現在大家記住了吧，燉雞湯時，凡是色重、味重的調料都不要加就對了

『捌』 每次煲雞湯都放好多葯材，雞湯煮出來都是黑的，這樣真的更營養嗎

黑雞湯是黑的。還可以考慮添加其他有色成分，如醬油、賴曼尼亞、黃精等。如果在燉菜中添加這種類型的馬雞，通常會呈現黑色，因為燉後栗子實際上會呈現黑色。栗子和雞肉可以一起吃。板栗富含膳食纖維、蛋白質、糖和滇州赤水。有一種黑色的赤水雞，與普通雞非常相似，但它的羽毛是黑色的。赤水氣候溫暖濕潤，森林植被茂盛，為其提供了獨特的生長環境。

喝湯通常能給身體增加很多營養。有很多適合秋冬的湯，如雞湯、骨頭湯、魚湯和羊肉湯。這不一定是黑的，因為黑雞湯不是燉雞，這是黑雞湯。黑雞本身並不是黑性情的，所以叫黑雞，但湯也不一定是黑的，也沒有老媽媽的菊菊雞湯的做法。1准備好材料，清洗雞肉，用水清洗中葯；2把雞肉放在一個可以浸泡雞肉的冷水鍋里，加入三片生薑，用大火煮沸，取出雞肉並清洗。

『玖』 為何姬松茸雞湯色彩黃得很

松茸本身色就發黃，再就是煲湯時不要放醬油、老抽之類色深的調料

『拾』 干松茸泡發變黑

姬松茸干貨那種用溫水泡半小時 松軟了就可以了 第一遍的水沖洗下，第二遍泡發的水不要倒了，可以一起煲湯，如果泡的時間太長，姬松茸的水就顏色深了，看起來是發黑的樣子。這個是正常的，新鮮的姬松茸不會發黑的