開心果的果肉尖為什麼有綠顏色

㈠ 開心果殼發綠什麼原因

一般的挑選開心果要選擇果仁是綠色的,自然綠的當然不錯,但是如果連外殼也發綠,那就不太正常了,肯能是染色了。

另外，從口味上來說，不要選擇那些第一顆吃起來就非常鮮的開心果，這種一般是味精和香料加得過多；從果殼的顏色來看，不要選擇果殼雪白的開心果，那是漂白的結果。一般攤位上都會有好幾種開心果，建議市民比較一下，選擇果殼顏色接近黃或是自然黃的開心果。從飽滿度上來說，盡量選擇顆粒飽滿的，可以用手抓一把掂一掂，如果很輕，碰撞的聲音聽起來裡面很空，則是果實干癟的，這種開心果不要購買。

㈡ 為何開心果是綠色的 綠色果肉的開心果好嗎

開心果是純綠色植物的果實，果仁是綠色的也是正常的，但是熟制的開心果為什麼也有綠色的呢？綠色的可以吃嗎？綠色的和黃色的有什麼區別呢？

為何開心果是綠色的

開心果是純綠色植物的果實，果仁是綠色的也是正常的，因此開心果又名「綠仁果」。純天然的開心果應該符合三種特點：白殼、黃衣、綠仁。開心果是一種營養豐富的堅果，多吃可以預防冠心病，通便潤腸，很適合老年人食用。但需要注意的是如果是表皮發綠就不能吃，可能是染色或者變質的。正常開心果的果肉顏色應綠中帶白，如果果殼顏色特別潔白或者果肉的顏色特別綠，就有染色、漂白的嫌疑。

如何辨別開心果的好壞

1、顏色：質量好的開心果應外皮微黃泛白，顏色均勻，具有自然的光澤，內衣顏色淡褐色。

2、開口度：開口度就是果實的飽滿度，因為開心果長到成熟時會自動裂開，開心果分為自然開口和機器開口，自然生長或者炒制中裂開的開心果果皮邊緣是不規則的，開口整齊的一般是機器開口，成熟度或者飽滿度不好，沒有濃厚的香味。

3、果實的色澤：內衣顏色淡褐色，果肉顏色應綠中帶白。一般陳的開心果外殼色澤要比新貨略顯暗沉，沒有新貨那麼鮮亮。

4、選原產地：開心果並非中國原產，品質較好的還屬進口，挑選較為知名的產地，也就挑選到了放心的好開心果。

開心果可以多吃嗎

開心果必須食可而止，每次50克左右為宜，開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。開心果吃多了會上火。開心果和其他的堅果一樣屬於高蛋白，高油脂食物，這類食物少量食用即可起到很好的滋補作用，食用過多反而對胃腸的消化造成負擔，尤其是植物蛋白攝入過多，很容易腹脹，便秘。

㈢ 開心果有那些顏色

只有白色

市場上的開心果有兩種,漂白的和不漂白的，用二氧化硫漂白的開心果看起來非常的好看，但是危害性大家都知道有多大，果殼呈微黃色是天然不漂白的,呈蒼白色是漂白的。

雪白的開心果是加入二氧化硫熏染的，這樣它的紫衣都變成白色，一些化學成分都在紫衣上面，開心果如果漂時間長的話，它的果肉不是綠色的，有一些工廠生產的時候就加入了綠色染料。經過漂白的開心果在外殼邊緣上有黃色印記，而加過綠色染料的開心果的果蒂會呈現綠色。黃殼的開心果打開後有一層明顯的紫衣，而白殼的開心果打開後紫衣變成了白色。消費者在購買時可以仔細辨別。

如果人體食用二氧化硫超標，會對呼吸系統、消化系統和肝臟造成損傷，特別是少年兒童和老年人，因為抵抗力比較差，過多食用經二氧化硫漂白過的開心果危害更大，所以大家在選購開心果時不能只看色相漂亮，一定要選擇黃殼紫衣綠瓤的開心果。

挑選開心果的方法：

1、選擇優良產地的開心果。

伊拉克、伊朗等地產的開心果質量最好，伊朗開心果乾果產銷量佔了世界總量的一半之上。我國新疆產的開心果也挺好，在購買時要看好產地標記，必須是機打的，手寫不行。

2、看果實顏色。
優質的開心果果實為綠瓤白皮，還有兩種果實為綠瓤黃皮、黃瓤白皮。這三種開心果的果實顏色是比較正常的，其它顏色的質量都難以保證。如果是白色的，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，還是不建議購買哦！

3、看果實大小。
開心果的果實個頭應該比較大，越飽滿的越好。有些果實很小，吃起來根本沒有味道了，在買時要特別注意，如果這樣的佔有很多個，就不能買了。

4、聞一聞味道。
開心果一般的味道是清新的香味，非常的誘人，如果香味很重，或者有其它特殊的味道，說明開心果有些變質了，放置時間過長，千萬不要購買

5、買袋裝還是散裝。
有些人覺得袋裝的干凈、便宜，喜歡直接買包裝好的袋裝的，殊不知袋裝的比散裝要貴一些，看著便宜，但是袋裝的克數很少，其實反而很貴了。此外，袋裝的裡面如果有「空殼」開心果，你是沒法挑揀的，散裝的就可以。

6、盡量買自然開口的開心果。
在購買開心果時，大家可以試著把開心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。而且自然開口的由於果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少，所以價格雖貴一點，但是肉多，天然營養更豐富。

7、選擇合適的地點購買。
一般知名的炒貨店買的開心果質量較好，衛生狀況不錯，可以多買。小商小販的開心果質量就難以保證了，而且露天放置，灰塵等細菌會污染開心果。如果有網購的習慣，一定要買信譽度高的商家的開心果，否則很容易被摻假的。

(3)開心果的果肉尖為什麼有綠顏色擴展閱讀：

開心果，拉丁名：Pistacia vera L. ; 中文名：阿月渾子，又名：必思答、綠仁果、無名子、胡榛子等； 英文名：Common Pistache，漆樹科黃連木屬落葉小喬木。開心果是一種乾果，類似白果，開裂有縫而與白果不同。開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇。

開心果主要產於敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐。中國新疆亦有栽培，開心果適合在該區正常生長，且有很好的經濟效益，同時可以作為一個優良的水土保持樹種。

參考資料：開心果-網路

㈣ 開心果殼底部為什麼是綠的

開心果殼底部是果仁，而果仁葉綠素豐富，所以底部是綠色。

開心果又名「綠仁果」，純天然的開心果符合三個特點：綠仁，紫衣，黃殼。它是一種純綠色植物的果實。

果實呈卵形或廣卵形，稍扁，長1.3-2.2cm，寬約lcm，棕黃色至紫紅色，先端尖，基部截形，有果柄殘痕，表面有縱行略扭曲的棱條紋和斷續的點狀突起，果皮易開裂；果核長1.2-2cm，卵圓形或橢圓形，先端尖，光滑，灰白色，果殼堅硬，厚約lmm。種子表皮呈灰棕色或帶紫紅，基部種臍呈長方形疤痕狀，痕長約3mm，內部綠色至淡綠色。氣微，味微甘香。

開心果果仁是高營養的食品，每100克果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。

㈤ 開心果開口的地方發綠是怎麼回事

那個是正常的，很大一部分原因是你的開心果沒有保存好，受潮以後果衣變綠

㈥ 開心果果肉是什麼顏色

開心果果肉指開心果種子，種子表皮呈灰棕色或帶紫紅，內部綠色至淡綠色。

開心果（pistacia veraL.)又名阿月渾子，為漆樹科（Anacardiaceae)黃連木屬（Pistacia)的多年生落葉果樹。野生種起源於中亞和西亞山區，西亞栽培最早，有3500年栽培歷史，中亞栽培歷史有2000年，歐州栽培最早的是義大利，有1500年歷史。

1854年開心果被引種到美國的加利福尼亞，1970年開始在美國大量栽培。現在世界主產國有美國、土耳其、伊朗、希臘、敘利亞、阿富汗等國。我國在唐代由波斯（伊朗）引入，栽培歷史有1300年左右。

其果實富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，對心腦血管疾病、老年性視網膜病變、防衰老等具有醫療保健功效，是世界堅果市場十分暢銷的保健休閑食品，近年來已成為世界第五大堅果作物。

能適應嚴酷的生長條件，具有耐旱、抗熱、抗鹽鹼地等特性，可供乾旱地區和丘陵山坡大面積種植。

㈦ 在高橋市場買的開心果發現染了綠色能吃嗎

不能，染色開心果是用變質開心果加工的，外表看起來殼白肉嫩，十分新鮮誘人。但事實上，原本不新鮮的果肉經綠色的化學液體浸泡變得翠綠，發暗的外殼也用硫磺漂得白亮。
所以，那些皮特別白，果仁顏色太鮮艷的都是被染過色的，有的染成了粉色，有的染成了碧綠色。仔細觀察，一些果殼上還帶有粉的、綠的顏色。
研究表明，幾乎所有的人工合成色素都沒有任何營養物質，對人體無益，某些人工合成色素甚至還會危害人體健康。比如檸檬黃等合成色素是從煤焦油中分離出來的苯胺染料，在合成過程中大多要經過硫酸和硝酸處理，而這兩種酸中常含有一定量的砷和鉛，致使色素成品中也常殘留砷和鉛，經常食用色素含量高的食品會對食用者的健康安全產生危害。【望採納】

㈧ 正常的開心果兒是什麼顏色

開心果果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久了，最好還是不選為妙。開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，還是不建議購買哦！