油條顏色為什麼不黃

Ⅰ 油條色澤不金黃的原因

炸油條如果要金黃色，主要是油溫控制在180-200℃，揉面時加個雞蛋。
食材：高粉 2杯半、 色拉油 2大勺、溫水 320克、糖、泡打粉 1大勺、鹽 1小勺半、酵母 1小勺。
自製金黃油條的做法
1 酵母加糖溶於溫水。高粉，鹽，泡打粉混勻，加酵母水，揉成面團，再揉入色拉油，蓋濕布醒半小時，再揉一次成光滑的軟面團，蓋濕布再醒1個半小時。
2 一大張保鮮膜，平鋪桌上。工具和手上分別抹油，把醒好的面團放批薩盤上，這時千萬不要再揉，特別是高粉，容易出筋。用手拍出面團里的空氣，用手擼長，切8份，切口處分別抹油，放烤盤的一邊。
3 拿一小份，用手搓長，放烤盤空處，再用手掌壓扁成5-6厘米寬，半厘米厚的長方片，一一拿起間隔放保鮮膜上，依此做完，醒10分鍾，手上記得不時抹些油。
4 鍋里倒少半鍋油，中大火加熱，拿一干凈筷子插油里，如筷子旁很快冒出氣泡，說明油溫已好。
5 拿起一小份，放另一小份上，用一抹油筷子在中間橫著壓一條印，捏住兩端，悠著勁拉長，再往板上一甩，放入油鍋里，翻面，兩面金黃後撈出瀝油即可。

Ⅱ 外賣的油條為什麼金黃，我在家炸的卻是白的，為什麼他們放了什麼

油條炸出來的顏色，不是因為加了什麼。外賣的黃，你炸的發白，一是，你的油溫或許低了；二是所選用的油不同（花生油的顏色較好，香）；三是外賣油條的油是反復使用的老油（不健康），顏色深，有的油條不僅僅是黃色，有的甚至發紅了。

相關資料：油條的配料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，明礬（冬季125克，夏季170克）、鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）

Ⅲ 為什麼油條炸出來不是深黃色,是用胡麻油炸的

油條實際上炸到口感酥脆外焦里嫩就可以了！至於顏色他是從黃道深黃在到深紅！如果顏色太深證明你的油溫太高！實際顏色深點的話油溫高點就可以了！油的話什麼油都可以~~豆油調和油花生油都可以~但是最好不要用不飽和脂肪酸含量多的油容易氧化！炸制時間長的話容易氧化油對身體不好~~~~

Ⅳ 有時候炸油條不變黃色為什麼

油的質量比較好，第一次使用的油炸出來的就不怎麼黃

Ⅳ 炸油條顏色會越來越淡嗎

油條的顏色主要是靠你掌握的火候，火候掌握好了，會金黃色，十分誘人，如果掌握不好，不太熟，可能顏色偏淡，如果炸過了，就會顏色深，棗紅色，甚至黑色，因為炸糊了。
正常來說顏色也與油有關，如果油反復使用，對身體有害，而且也會成黑色。

Ⅵ 炸油條炸出來顏色不好看是什麼原因，有誰知道

可能炸過了，也可能添加白糖太多。礬鹼油條嚴重超標10多倍，建議不要再使用明礬，現在無礬油條技術已經非常成熟，只需將礬鹼換成無礬油條膨鬆劑泡多源，其它工藝與礬鹼油條相同。使用泡多源發酵後的油條蓬鬆個大、口感酥脆，涼了不發硬。

Ⅶ 油條炸出來干不變色是什麼原因是不是麵粉的原因

您好：油條炸出來不變色是因為火候比較小的原因，不是因為麵粉的原因。