為什麼有的雞肝顏色偏紅有的偏白

1. 生雞肝有發紅的發白的，哪種是好的

雞肝的顏色有差別是正常的，營養並沒有太大的差別，一般選用無異味、手感彈性正常、挺實就可以；上面沾染膽汁污漬的存放時間較長，不宜再食用
健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的。
凡是肝臟呈暗紫色，異常腫大，有白色小硬結，或某一部分變硬、變乾等，都可能為病態肝臟，不宜選購；

2. 雞肝為什麼有深色和淺色

是不是新鮮就是看的,發黑的就是不新鮮啊

3. 生雞肝怎麼會有一點發白

有可能是病變。。。肝臟如果有問題是千萬不能吃的哦

4. 為什麼雞肝有紅的和黃的

要看雞在 怎樣的環境吃什麼長大的，一般那些家雞野雞肝是 紅色的，而那些籠養的飼料雞肝就是黃色的。

5. 生雞肝顏色發暗說明什麼

說明不新鮮。

雞肝選購技巧：

1、聞氣味：新雞肝鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。

2、看外形：新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥。

3、看顏色：新鮮的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，要麼就是醬腌的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。

溫馨提醒：最好不買熟肉製品，因為加工後很難以分辨是不是病死肉，自己製作最放心。

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雞胗負責儲存和磨碎食物，雞肝負責代謝、解毒有害物質，雞腎與有害物質排泄有關，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養美味，但應減少食用次數和食用量。

而心臟與有害物質代謝無關，所以雞心安全性較高，可適量食用。