為什麼魚肉的顏色是紅的

① 為什麼大魚一般肉都是紅的

魚肉呈紅色，是因為肉里含有大量血液。 魚肉是白色，則因為肉里所含的血液較少。能長時間游泳的是紅色肌肉的魚。不能 長時間游泳的是白色肌肉的魚，但是白色肌 肉的魚能在瞬間爆發出很強的力量。一般的魚體內肌肉分紅色和白色兩部 分。館魚、結魚等魚的肌肉是紅色的，比目魚 的肌肉是白色的。

② 為什麼魚肉煮熟後還是紅色的

魚肉做熟之後肉色發紅因為不新鮮了，因為魚肉在冰箱中放久了就會失去它的營養成分，也就失去了它原有的新鮮的味道如果是速凍的話魚肉還沒有壞，吃了對人體危害不大。

魚類過紅過白不要吃 9個吃魚方法：

1、魚類過紅過白不要吃

魚因種類不一樣，自身就存有藍鰭金槍魚那樣的尖肉魚和目魚那樣的肥肉魚之分，但假如魚的顏色過度鮮紅色或呈亮乳白色，很有可能是著色劑的「貢獻」。

2、塊頭挑「八分大」的

魚的塊頭決策其口味和安全系數。很小，魚都還沒長大了完善，肉質地不足細嫩，雞骨頭也會看起來分外多。很大，代表著魚的年齡老，肉質地不光滑，身體可能堆積了許多有害物。

因而，買魚選塊頭「八分大」上下的較為適合，比如，鯽魚和武昌魚以1斤半、草魚0.5斤~1斤、鯉魚4~5斤的最合適。

③ 鮁魚肉為什麼是紅色的

鮁魚肉變成紅色，是因為隨著保存時間的變長，魚肉含有的肌紅蛋白被氧化形成的。

對於這種魚肉變紅的鮁魚是不建議食用的，這種鮁魚屬於變質的鮁魚，食用之後對身體可能產生不利影響。

正常情況下，鮁魚肉的顏色是白色的，保存的時間越長，顏色會逐漸變深，由紅色變成黑紅色，顏色越深，變質程度越嚴重。

如果短時間內沒法食用的話，建議放進冰箱中冷凍保存，避免變質造成浪費。

變質的鮁魚是不能食用的，我們可以通過以下幾個方面來判斷是否變質：

1、味道方面：

一般來說，新鮮的鮁魚是有著淡淡的魚腥味的，不會存在其它異味，變質的鮁魚肉會有著明顯腥臭味。

2、摸一下：

用手輕輕的觸碰鮁魚肉，如果沒有發黏的感覺，反而是較為利索，這種魚肉就是新鮮的鮁魚肉。

3、看彈性：

新鮮鮁魚的肉質有著較好的彈性，肉質是比較緊密的，但是變質的鮁魚肉按下去之後，凹陷是不能完全復原的。