市場上魔芋為什麼有兩種顏色

❶ 魔芋粉有黑色和白色兩種 有什麼區別么

一、加工方式不同

粗加工的魔芋製品顏色很深，呈褐色；而加工程度精細的魔芋製品顏色一般呈米白色。

二、粗細不同

粗加工的魔芋顆粒相對粗一些；加工程度精細的魔芋製品幾乎沒雜質，顆粒也很均勻。

三、氣味不同

粗加工的魔芋製品聞起來有點腥味；加工程度精細的魔芋製品沒腥味。

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魔芋含有豐富的碳水化合物，熱量低，蛋白質含量高於馬鈴薯和甘薯，微量元素豐富，還含有維生素A、維生素B等，特別是葡甘聚糖含量豐富，具有減肥、降血壓、降血糖、排毒通便、防癌補鈣等功效。

在食品行業中有廣泛應用，如魔芋果丹皮，魔芋年糕，魔芋冰淇淋，魔芋掛面、拉麵、刀削麵、切面、餛飩皮、燒麥皮等，這些產品在製作過程中加入魔芋粉，可使產品的成型性更好，成品更有韌性，口感更加柔滑。