為什麼買的香菇泡水沒有顏色

❶ 發干香菇為何脫色水呈深棕黃色，是不是染過的不敢放心呀！！

香菇在泡水之後是會變色，視菇的品種而定，一般不會是染色，因為香菇顏色深淺對賣價影響不大。
水會變黃色主要原因並不是土，而是香菇本身浸泡的液態就會有黃色，正常的很，
在把水中的細小雜質去掉以後，這個水是可以煮湯的，而且味道會很香。請放心。

❷ 新鮮的香菇是白的為啥干香菇泡水後是紅的

這是正常的，干香菇是由新鮮的香菇經烤制等工藝加工而來的，香菇在烤制的過程中，水分幹了就成褐色的了。干香菇在浸泡過程中，有些營養成分會溶於水中，同時干香菇吸水後顏色是帶紅色的。

備註：干香菇泡水時，水溶性的B族維生素、多糖類物質(可增強免疫力和抗腫瘤)等營養成分會溶於水中，因此只要把干香菇在浸泡前清洗干凈泥沙和塵土，然後再浸泡香菇，這樣的香菇水完全可以再利用，用來煲湯。

❸ 香菇注完水蘑菇特別黑，這是什麼原因怎樣可以讓蘑菇變白，注完水的蘑菇又怎樣管理，謝謝

用漲發後的香菇做湯不該出現黑湯水。香菇一般是棕色的，菌蓋圓形，往往有菊花狀的小片，香味特濃，在菌蓋下的菌褶是白色的，菌柄則略帶褐色，可用來煮湯。由於香菇具有維生素D的原始體，在日光作用下，可以起到維生素D的作用，因此日本人較早就認為多吃香菇可以防治佝僂病。香菇的美食及保健作用使它較之一般蘑菇在市場上的價位要高。您遇到的這種情況有兩種可能：第一種是小商販為了獲取高額利潤，把別的蘑菇用染料染成類似香菇的顏色當香菇賣，欺騙消費者。其實染過顏色的假香菇與真香菇相比，其色澤更深、更黑，細心的消費者能發現其不同。第二種可能是小商販賣的是一種被稱為"鬼傘"的蘑菇。這種蘑菇在生長的後期其菌絲會自溶，產生墨水狀的滴液，用它做出的湯自然是黑色的。但"鬼傘"有的有毒，有的無毒，一般消費者難以辨認，建議您別吃它。建議您，購買香菇一定要到大型商場、超市去買，並認准廠家、生產日期和保質期，不要貪圖小商販賣的便宜。

❹ 我在超市買的袋裝香菇，泡在水裡，出來的水都是很黃的顏色的，請問這是不是用硫磺熏制過的啊

凡是香菇，泡到水裡水都會變成黃色而且還有香味，這是正常的。我平常先把要泡的香菇用水洗凈，再放到溫水裡浸泡（夏季用涼水）。這黃顏色的水不是其他東西染成的而是它本身的顏色，也就是說一部分營養成分溶解到水裡了。所以，做菜做湯時連水一塊用，既能增加香味，也不會造成浪費