排骨湯顏色為什麼發黃
❶ 我的排骨湯為什麼有點黃中帶綠
頭湯煮出來是綠的，很有可能是肉骨頭受到了硫酸銅的污染。硫酸銅常用於屠宰車間的消毒，估計肉骨頭在這過程中粘到了硫酸銅。硫酸銅溶於水，變成藍綠色的五水合硫酸銅。
❷ 豬骨頭湯黃色正常嗎
骨頭湯出現黃色那是不正常的。骨頭湯熬到什麼時候都應該是。用白色的不應該是黃色的。
❸ 煮熟後的排骨湯顏色發黃是什麼原因
排骨在燉煮之前應進行處理，一般用冷水浸泡一個小時，中間換水三次，然後在開水中2分鍾撈出。
❹ 香菇燉排骨湯為什麼發黃
方法不對或者食材不行。
原料：香菇80克，排骨200克。 調料：豬油30克，精鹽4克，味精2克，蔥段5克，薑片3克，料酒1毫升。 製作：1．香菇發好洗凈，排骨剁成寬3厘米、長4厘米的塊。2．炒鍋上旺火，倒豬油燒熱，放入排骨煸炒，再放入精鹽、薑片煸炒一下，倒入炒鍋，加入清水、香菇，用大火燒沸後加入味精、蔥段，改用小火燉酥即成。 特點：鮮香酥爛，營養豐富。
❺ 我今天煨牛骨頭湯色怎麼發黃
骨頭先洗干凈才沒有怪味兒，我一般是用麵粉揉幾下，洗的很乾凈哦
沒有雜質和血沫才沒有怪味
涼水涼鍋。
一開始就往鍋里倒熱水或者開水熬出來的湯味道不鮮。湯最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道就鮮美。
熬湯的時候不放鹽，鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味
做湯要小火慢慢熬。肉里的脂肪和水會慢慢融合。專業點就是乳化，湯就會變白了
水和骨頭要成正比，水太多了味道也會淡
其實我一般就放姜，因為骨頭很乾凈，去腥的蔥都可以免了。酒也不用。吃的時候再放鹽
不知道對LZ有沒有用哈～
❻ 煮熟後的排骨湯顏色發黃是什麼原因
兩種可能：
排骨在煮之前沒有焯水，導致煮之後血水滲出，因為含量較少，所以發黃；
排骨煮的過程受到污染，有雜質，所以發黃。
排骨湯製作方法：
食材：
排骨、玉米、胡蘿卜、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋、
製作步驟：
1、准備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。
2、排骨切塊、清洗干凈。
3、將准備好的，排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鍾左右。
4、最後出鍋前加入鹽、2到3滴亦舒堂火麻油調味即可
❼ 骨頭燉好後湯特別黃.
其實這些都不是問題，我想問你是用那個地方的骨頭呢？？？還有，就是，一般做是脊骨和臼骨2種把，但是，他們都是含油很多的，所以一般來說，做一個濃骨湯都需要注意一下，在武火（猛火）下水一次，再講骨頭拿上來，這個是必須的，骨湯的營養主要在內，而不在外面的肉。然後才開始將其他配料一起燉，在燉的過程中，要不斷的將表面的油盛走，不然，你的湯就不是白的，而是黃的，這種是很正常的現象。記得，要用小火，如果你不是用煤氣爐的話，就用現在市面上的一些專門燉湯的煲吧、