為什麼有的芋泥顏色較暗

❶ 白色芋頭和紫色芋頭的區別

白色芋頭和紫色芋頭的區別在於顏色不相同。白色芋頭裡面的果肉是白顏色的，而紫色芋頭裡面的果肉是紫色的。這種顏色差異主要是因為種植土壤環境導致的。不過，兩者口感都是非常不錯的。

種植出來的芋頭是紫色的，是因為當地的土壤含硒量比較豐富，所以生長在這里的香芋一般都會出現紫色、暗紅色等斑紋。對於其它地區，可能是由於土質不相同，因此種植出來的香芋果肉都是白色或白色中只帶有少量的紫色點點。

香芋屬於芋頭的品種之一，而芋頭並不一定就是香芋。芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等營養元素，由於營養成分比較豐富，所以具有增強人體免疫力的功能。芋頭屬於一種鹼性食品，可以中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡。

香芋中含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可以增進食慾，同時幫助身體消化。一般人群都能食用芋頭，特別適合身體虛弱的人食用。在購買香芋的時候，一定要仔細觀察整個芋頭的外表，可以用手摸一摸，看看有沒有發霉腐爛的情況。

❷ 香芋泥從紫變藍是怎麼回事

摘要 變成藍色是因為芋頭裡面富含澱粉，澱粉在遇到空氣中的氧氣就要氧化，就變成藍色或黑色了.最好用水泡過。或者放些白醋，既防止變色，增加脆性，還預防過敏。

❸ 香芋色,怎樣調色

1）要求不高的話自己可以調，買好點的高濃度紅色漿和藍色漿就能調出紫色的香芋色，在根據您個人的喜好用黑白調節明暗。調色漆量一次性一定要調足，夠施工。後期補料顏色有差異，比例難抓准。
2）建議還是讓專賣店幫忙調色，這樣出來的乳膠漆顏色比較穩定。

❹ 香芋為什麼是紫色的

香芋一般產於南方，南方土壤中富含硒等特別成分，所以香芋的果肉會呈現出紫色和暗紅色的絲狀紋斑。

香芋中含有著豐富的營養成分，比如說：澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素B、維生素C、糖類和多種微量元素（鉀、鈣、磷、鎂、鐵）。

尤其是香芋中的蛋白質含有著18中氨基酸，人體必需的多種氨基酸香芋都能提供，比如說：谷氨酸、天冬氨酸等。

很多人喜歡把香芋作為主食，這是可以的，因為香芋中含有著豐富的澱粉，甚至比一些蔬菜還要高。

香芋除了含有的澱粉比較高，而且質地較為柔軟，易於消化，是一種非常不錯的食物。

香芋最簡單的做法就是煮著或者蒸著食用，當然除了這種食用方法，還可以炒著食用，比如說做成剁椒香芋、香芋扣肉等，還可以做成香芋燉排骨、香芋蒸排骨等等。

當然，食用香芋有著一定的作用，比如說：保護牙齒和提高身體免疫力，但是食用香芋時如果發現有過敏症狀就不要食用了。

❺ 芋泥裡面為什麼要加紫薯

因為一個是芋泥的顏色太蒼白不夠好看，加點紫薯中和下很漂亮，另一個是兩者味道混合起來還不錯。

芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。福建閩東地區有做芋泥的習俗。芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出。其中又以福鼎出產的福鼎檳榔芋做芋泥最為地道。

芋泥的盛名與其選材密切相關。八寶芋泥選材自福建名牌農產品福鼎檳榔芋。福鼎芋以其個大、質松、味香而聞名，是製作閩菜太極芋泥、八寶芋泥等之上品。

其他簡介：

芋泥的用料和做法都很簡單，把檳榔芋蒸熟搗成泥狀，加白糖、梅舌、芝麻、豬油等，拌勻後在蒸籠中蒸些許時間即成。吃芋泥時應注意別燙著了，因為芋泥端上來時，豬油蓋在上面，熱氣不易散發，而表面又看不到熱氣，所以不能匆忙下嘴。

福州有個民間傳說，說有一回，林則徐宴請英國人，上了一碗芋泥，燙了「番仔」的嘴，為的是搞「報復」，因為英國人曾經用冰淇淋為難林則徐。

❻ 芋兒湯為什麼感覺是黑的

芋頭的來歷你知道嗎？

芋頭原產於印度，主產於我國珠江流域、台灣以及長江流域，味道香甜。

也有人說原產於東 南亞，芋頭生長於熱帶和溫帶地區，芋頭的種植歷史可以追溯到4 000 -7 000年前。芋頭有100多個品種，一些是橢 圓形的，像紅薯一樣，另一些是圓的。芋頭植 株能長至1.8米高，葉子非常大。芋頭呈球狀， 有一層厚厚的、深色並帶環狀的表皮，上面凹 凸不平並有許多毛。芋頭肉有白色的、奶油色 或紫灰色的，還有的是粉色或棕色。芋頭的淀 粉含量高，味道香甜。至於到底產自於哪裡？恐怕只有土地公公知道！

❼ 芋泥為什麼是紫色的

因為芋頭本身就是紫色的，所以做出來的芋泥也是紫色的。紫色的芋頭多見於南方，含硒量比較豐富。

❽ 小芋頭裡面發紫。我是把芋頭蒸熟後切開了，發現裡面是淡紫色，怎麼回事啊

芋頭又稱芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鴟和香芋等。

又稱地栗子，學名為美洲土欒兒。豆料，多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。塊根呈球狀，形似小馬鈴薯，直徑2~7.5厘米，表皮黃褐色，肉白色，是人們栽培所求的食用部分。因其肉似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食後餘味不盡，故取名香芋。
香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫在。其蛋白質含量為山葯的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之葯效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜餚。
海門氣候溫和，土壤肥沃，土質適宜，排水良好，香芋高產的生態環境優越。早在清代，香芋從美洲引入，初在我國中部沿海種植，經多年的栽培馴化，唯海門等地的氣候、土壤最適宜香芋繁殖生長，於是香芋最終落戶在海門等地，為海門的特色名菜之一。近幾年，全市種植面積4000畝左右，年產量3000噸。

❾ 芋頭變黑可以吃嗎

發黑的芋頭不能吃

食物的變質過程中就包括變色，而變色的顏色要看被侵入的菌類是何種，有些菌類在大量滋生之後會呈現出綠色，而大多數會便黃色或黑色，這種變色芋頭說明已經變質，不能食用。

芋頭被暴曬之後會變綠，這種綠色成分是葉綠素，和平時綠色蔬菜中含有的葉綠素一樣，完全可以食用，可以不去處理直接烹飪食用，若是覺得顏色不好看，可刨去表層綠色，再進行烹飪。

芋頭發芽了是能吃的，沒有任何的毒素或者成分改變，因為我們在買芋頭的時候就會發現芋頭其實有兩種，一種是小小的圓芋頭，這種芋頭是今年才長出來的小果，是沒有芽的，但是還有種就是老芋頭，塊頭比較大，紋理清晰可見，這種芋頭就是發芽之後的，很多人還就喜歡這種老芋頭。

芋頭在種植過程中需要注意及時掩土，可避免芋頭在生長過程中芋頭變綠，而收獲之後的芋頭需注意避光保存，不直接被照射的芋頭能保存很長時間不變色。

❿ 為什麼煮芋頭煮到中途成了紫色的啊，會不會中毒啊！

芋頭煮熟變成紫色不會中毒。

芋頭變成紫色因為南方一些地區的土壤中硒含量十分豐富，生長在這里的芋頭，它的果肉很容會出現紫色、暗紅色等斑紋。硒元素具有增強機體免疫力、抗氧化、增強生殖功能的作用，這種肉質帶有紫色的芋頭營養價值更高。

芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。

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吃芋頭要注意這幾點：

1、芋頭富含蛋白質等營養素，其塊莖中的澱粉含量達70%，口感特別綿軟。正如農諺所言：「番薯芋頭半年糧」，芋頭被視為「農家最重之蔬」，它既可當蔬菜，糧食，又可做成甜品，近年流行的台灣「芋圓」也是用芋頭所制。

2、生芋頭有微毒，食時必須熟透，生芋頭中的黏液觸及咽喉，會產生癢痛，熟吃則不會。用手剝生芋頭皮時，黏液也會刺激手部皮膚發癢，在火旁烤後可緩解，或者可用薑汁擦拭，也有止癢的效果。

3、秋季吃芋頭有潤肺排毒減肥的功效。秋季天氣慢慢變得乾燥，由於天氣轉涼人的食慾也開始變大，平時身體比較肥胖的人可以多吃些芋頭。芋頭中食物纖維素能夠讓人產生一種飽腹感，從而減少食物的攝入量。

人民網-秋吃芋頭正當時 吃芋頭要注意這幾點