為什麼飯店燉肉顏色鮮亮

A. 別人製作的紅燒肉，顏色為什麼會那麼紅

別人製作的紅燒肉，顏色為什麼會那麼紅？

紅燒肉的顏色非常紅，是因為白糖在其中起到了非常重要的作用。白砂糖在油鍋中加熱會發生化學反應，產生深褐色物質，焦糖色素，又稱焦糖色。也就是說，我們做紅燒肉的時候，只要放糖，油鍋里的顏色就會變成紅色。

7.火夠的時候，紅燒肉的顏色會很漂亮。如果你不喜歡糖，可以少放一些。如果你想要紅燒肉的顏色漂亮，就多放一些糖。20分鍾後，汁會在火中收集。如果混合米飯吃，記得留下一些湯。這樣做的紅燒肉，軟糯而甜，真的很好吃。

B. 為什麼燉肉放了一天表面出現鮮艷的紅色

燉肉放了一天，表面出現鮮艷的紅色，可能是醬油放的多了，也出現了顏色是正常現象

C. 紅燒肉的鮮艷顏色是怎麼做成的

紅燒肉是大家都非常喜歡的一道美食，許多的美食達人做好的紅燒肉不僅味道鮮美而且色澤也很鮮亮，讓人非常的有食慾，但是許多人在嘗試做紅燒肉時卻很難做出那種鮮亮的顏色，紅燒肉的色澤如果不鮮亮那麼肥肉給人的感覺就會非常的油膩，那麼如何讓紅燒肉的色澤更鮮亮，小編給大家提供以下幾點意見。

五.購買紅燒肉料包

現在已經進入了互聯網時代，電商平台幾乎可以購買到我們所需要的任何東西，在各大電商平台上都有專用的紅燒肉料包，只要在燉肉時加入料包就可以完美的做出紅燒肉。

D. 燉肉肉沒顏色很白怎麼辦

放老抽。
燉肉顏色淺，可以加一些老抽補救，中國的飲食文化非常講究色香味俱全，顏色鮮亮的燉肉人垂涎欲滴，雖然現在生活非常好，但是燉肉你是家家戶戶會經常做的一道美食。
燉肉的時候，你之前也可以炒糖色熱油，燒好了以後給油里頭畫上一些冰糖，然後拿勺子充分攪拌，不要讓它糊的鍋底，然後再把肉倒進去，這樣糖色就上的非常好，如果這一步沒有做好，那後期只能往裡頭倒入一些老抽肉的顏色，就會深一點。

E. 為什麼糖色不怎麼紅,燉肉熟了卻很紅

如果說糖色的時候不怎麼紅，燉肉的時候熟了卻很紅，如果裡面沒有添加其他東西的話，我覺得應該是你在放調料的時候，然後讓肉發生變色的情況。