醬油雞為什麼顏色越深

1. 好吃的醬油雞在製作時有哪些注意事項

雞的吃法和做法有很多，但是最為方便也是最好吃的一種就是把雞製作成醬油雞了，但是製作醬油雞的過程當中也並不是那麼容易成功的，很多人初次製作醬油雞往往都會出現失敗的情況，那麼想要做出好吃的醬油雞，就要在製作的過程當中注意以下這幾點。

而且製作好吃的醬油雞裡面是不要放水的，放水了之後就成了燉煮雞了，如果擔心火鍋的話可以在底部放入適當的食用油，並且雞在製作的過程當中也是會分泌油脂的，所以只需要掌握好火候的話，就不會出現糊鍋的現象，加入了水的醬油雞往往味道就變得非常的腥，非常的柴了，不會有著一些油香。

2. 醬油雞為什麼每一鍋出來的顏色都不一樣

醬油雞為什麼每一鍋出來的顏色都不一樣，這是因為每種雞的吸收湯色的多少是不同的，而且雞湯在煮制過程中也會發生變化的。所以雞的顏色不同，屬於正常現象。

3. 燒雞 和 醬油雞，有什麼區別

今天分享：燒雞和醬油雞的區別在哪裡？


大家好，今天跟大家分享的是脆皮燒雞跟醬油雞的區別。相信很多人都吃過脆皮燒雞和醬油雞，那麼它們有什麼不同呢？但是總有人會沒有認出，前幾天就有朋友分不清脆皮燒雞和醬油雞啦，好啦，進入今天正文。


我們來說說一些主要方面吧，那當然是從菜的色香味出發。

首先是色，

兩者的賣相方面，醬油雞主要是通過生抽和老抽來上色的，顏色不會上得很深（當然，你老抽放多了顏色也會變深），而脆皮燒雞則是主要靠淋油來上色，用文火燒油，油溫在100°左右就可以拿來淋油上色。


之後就是香味啦，

不知道大家有沒有加熱過醬油，醬油雞是帶著一種醬香味的，就是說你的醬油是什麼品牌，那你用這個醬油做出來的醬油雞就更加接近這個味道啦。脆皮燒雞就不一樣啦，有幾個因素，比方說你用的腌料是蒜香味的，那燒出來的燒雞也會帶有這種味道，再比方說你用的是果樹枝烤制的，那麼不僅聞起來有一種淡淡的果香味，吃起來也會有果香味。這也是很多人喜歡用荔枝果樹枝來烤制的原因。


最後就是它們的味道的區分啦。

脆皮燒雞口味非常醇正香郁，雞皮油亮金黃非常香，雞皮也是脆嫩脆嫩的，吃起來口感是非常好的，入口香氣四溢，再配上一碗雞油飯，配上一些雞雜，雞爪、雞胗、雞肝、雞心...那滋味是真滴好啊。來了廣東，不吃一口脆皮燒雞都對不住自己的胃，油紙包裹著流油的燒雞，只香不膩。燒雞斬成塊，配上雞油飯絕對是一絕。或者斬上一隻燒雞腿，配上一瓶冰啤酒，幾顆花生米，那小日子真叫一個瀟灑啊。再來說一下醬油雞，把醬汁燒開，淋在雞的身上，抬上桌，仔細一看，帶著醬香味兒的熱氣不斷冒出，香味四溢，充滿了四周，色澤鮮亮，讓人直流口水，越看越流，吃上一塊，你會發現它的甜度和鹹度十分適中，還有著很濃的醬香味，這個已經深入到了里層，皮有肉也有。