雞爪為什麼顏色越深

① 鹵雞爪為什麼會變黑

鹵雞爪發黑的主要原因就是原料被氧化了。刷油能增加食品的亮度和色澤（油就是鹵湯里表面浮起的那層）。

② 煮雞爪為什麼會變黑

如果說煮出來的雞爪是黑色的，有可能是你在煮雞爪的時候放入了花椒。並且放的太多，所以說煮出來的雞爪會變黑，還有可能就是你在煮雞爪的時候裡面的血沫兒流出來之後，你沒有撈干凈，所以說雞爪也會變黑的。

還有一種可能就是你，你買的雞爪不夠新鮮，煮出來也有可能是黑色的。在買雞爪子的時候應該去挑選它，外觀特別的白，而且非常有光澤的雞爪，這種雞爪才是新鮮的。

其實煮雞爪是非常簡單的，把買來的新鮮的雞爪，它上面的雞爪的指甲給剪掉，然後再放入盆中，加入清水。清水中再加入兩勺的料酒讓它浸泡兩個多小時，去除它的腥味兒，然後在鍋中燒上水，一定要冷水，把雞爪放進去，然後進行焯水。大概焯水兩分鍾左右，先撈出它上面的雜志，然後再把雞爪撈出來，用清水清洗干凈就可以了，這樣煮出來的雞爪就不會發黑了。

③ 在家煮雞爪的時候會變黑，雞爪煮完是黑色的原因是什麼呢

一、在家煮雞爪的時候會變黑，雞爪煮完是黑色的原因是什麼呢？

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④ 買的鹵雞爪顏色深度不一是剩的嗎

顏色深度不一樣，那不見得就是剩的，因為做這個雞爪呢有的是。它的配料是深色，有的配料呢是顏色要比較淺一些，就看我們每個人的口味不同，有的喜歡深顏色的雞爪，有的是呢喜歡的淺顏色的，那顏色深不一定是剩的顏色淺呢，不一定是新鮮的，所以說呢生淺都不一定是生的。