為什麼青菜顏色深

⑴ 為什麼有的青菜葉子是深綠色，有的是淺綠色

葉子顏色有深淺和葉子細胞內的營養色素成分有關，蔬菜的顏色越深，營養價值就越高；顏色淺的則營養價值比較低。其中，按著綠色、黃色、紅色、紫色、白色這一順序，營養價值依次降低。即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位，由於色素不同，維生素含量也一樣，呈現不同顏色。同一種蔬菜的顏色深淺和種菜的土地的肥沃程度有關。顏色深的一般比較肥沃，淺的一般施肥少或者乾旱。
如芹菜葉中胡蘿卜素含量比其梗高出6倍、維生素D多4倍；大蔥的蔥綠比蔥白的營養價值也高得多。

⑵ 知道你炒的青菜為什麼會變黑么

知道你炒的青菜為什麼會變黑么？只因為少了這關鍵的一部！

正確是做法：

1.視青菜的分量，在鍋中放入適量的水，倒入50克----100克的食用油，2.水燒開後，將青菜放入鍋中焯一下，以菜葉變成翠綠色為好，馬上撈起瀝干水分，3.洗鍋，重新倒入食用油，蒜蓉爆香後馬上倒入青菜，顛鍋、放鹽、生抽等佐料後關火裝盤即可。