大紅棗棗皮為什麼顏色不是全紅的

A. 棗皮外面的亮色是什麼

和田玉棗的外皮呈暗紅色，泛黃有兩種可能：一是雨水過多導致；二是新疆其他地區的紅棗。
真正和田玉棗的鑒別方法：
一、用眼睛看
和田玉棗的外皮呈暗紅色，偏黃色的紅棗主要是因為雨水過多導致，或者是新疆其他地區的紅棗。和田玉棗整體比其他棗大，而且棗的兩頭不一樣，棗締處比較小，棗皮有光澤，褶皺也很少。
二、用手指按壓
和田玉棗的棗肉彈性好，肉厚，可以用食指輕按，按下去的部分幾秒後會自動彈回。
三、掰開看裡面
用手掰開棗肉，可以看到棗絲很綿密，棗肉呈淡黃色。一般情況下，和田玉棗外圈棗肉的顏色更深，往裡會泛白。
四、切開看棗核
和田玉棗根據棗樹的年齡，棗核大小也不太一樣，棗樹樹齡越大，結出來的和田棗棗核就越小。但一般來說，不管是新棗樹還是老棗樹，和田玉棗整體上的棗核比其他棗種都要小，棗核的兩頭偏尖，有些幾乎沒有棗核。
五、口感區別
和田玉棗的棗肉肉質細膩厚實，適合當零食，比較小的和田棗適合泡茶煮粥。
六、憑手感和嗅覺
有些和田玉棗的不良商販，為了美觀，清洗加工時會往棗里加冰糖或增光劑，加了冰糖的棗表皮會有一點點粘性，加了增光劑的聞起來會有異味。

B. 紅棗為什麼發亮

紅棗發亮是經過加工的，把紅棗用加過糖精的水泡後塗上油，既可增加紅棗甜度，又可增加重量。或者把紅棗上面打蠟然後看起來紅棗十分光亮。這樣讓消費者購買的時候很喜歡，而且又增加了棗的重量。這種棗回家用水洗後還是油的，吃多了對身體有害。

選購大棗時不少人喜歡挑選那些色澤鮮亮的購買，然而專業人士提醒市民，過分鮮亮的棗很可能是用糖精水泡後抹了豆油，這樣的紅棗雖有一副好「賣相」，但吃了會危及健康。 同樣是紅棗，有的攤床紅棗外皮顏色發暗，棗肉發干，而有的攤床紅棗顏色則光鮮發亮。

選購紅棗：

表面飽滿並泛著一層亮光。盡管光鮮油亮的紅棗價格比顏色發暗的紅棗價格每斤貴，但不少人仍紛紛購買有「漂亮」外觀的紅棗。 表面看來鮮嫩光亮的紅棗，回家用水一洗，水裡漂起片片油星兒，洗棗的水甜得發苦，洗過的紅棗卻油乎乎地不幹凈。

市面上銷售的干紅棗外觀不可能太光鮮，因此，這些泛著油光的紅棗是經過「美容」的，即把紅棗用加過糖精的水泡後塗上油，既可增加紅棗甜度，又可增加重量。

對此，有專家提醒，超量服用糖精對人體有害，而在紅棗表面上抹油也會增加食品的細菌污染機會，食用後容易引起腸道疾病。因此，選購紅棗時，最好到有信譽的廠家。

買外觀正常的紅棗。 不過新疆產的紅棗色澤鮮亮，好象不幹，但與經過「美容」的紅棗有很大的差別，首先是手抓不濕手，其次手搖核會響，吃起來口感特甜。新疆棗的價格一般在30元/公斤，是其他紅棗無法相比的。

因此，選購紅棗時，最好到有信譽的廠家，買外觀正常的紅棗。 不過新疆產的紅棗色澤鮮亮，好象不幹，但與經過「美容」的紅棗有很大的差別，首先是手抓不濕手，其次手搖核會響，吃起來口感特甜。新疆棗的價格一般在30元/公斤，是其他紅棗無法相比的。

C. 棗的顏色有深紅和淺紅,哪種顏色的好

深紅的好，顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。
如何挑選好紅棗： 1.挑棗時，不要一味注重棗的大小，而要看整個棗的飽滿度----那些已經軟化的紅棗，其所含維生素已損失過半，吃起來是沒有什麼營養的。表皮褶皺少的新鮮。 2.顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關，顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。 3.要認真看一看棗色以及表皮----優質棗的皮色是紫紅色的，並且表皮光滑，沒有破損或裂爛;而採摘後捂紅的棗色則略帶褐色。新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當年產的。而且，好的紅棗表皮經過擦洗後很光亮。 4.除了看飽滿度，棗色表皮以及棗肉，還可以嘗一嘗----優質紅棗嘗起來是香甜的，口感很好，而劣棗咬進去，會帶點苦澀味。可以將紅棗掰開看看里頭的棗肉----劣質或軟化的紅棗，掰開後壞掉的部分棗肉是褐色的，而完好的紅棗，掰開來整個棗肉就一種色調。 5.頂端有柄的沒蛀蟲。紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。 需要提醒的是，紅棗因為產地和品種的關系，可能存在大小差異，但營養差異並不大。

D. 買的和田玉棗 棗子皮有的泛黃有的紅 是什麼情況

變質到不可能，泛黃的有點沒熟透

E. 什麼是棗皮紅密碏

你好，棗皮紅蜜蠟是蜜蠟的一種，它的主要特點就是顏色是比較深一些的，是深紅色的，像棗的皮兒一樣。

F. 怎樣辨別鮮棗是否被化學泡過，昨天買了好多紅棗，雖然棗全是紅的，但沒有棗的味道。求問如何可以辨別

這還真難回答，我都在叮咚網買的和田棗，覺得一直很放心味道很好。棗要是自然色，如果過紅太漂亮的話可能有這種隱患，另外像糖腌過的棗我不太認可，還有那種去了核的扁棗一般棗也不怎麼好，大多是淘汰下來廠家處理生產的。鮮棗的話，你看成色，其實棗顏色上有過度是正常，如果通體顏色一樣反而值得懷疑。聞，如果有特別的味道，或者香精味特別重的話也不太好。泡，有別的顏色出來。最後就是品味道了，有問題的棗味道還是有區別的這個就不說了。

G. 棗的紅色是因為用了什麼葯劑

我認為是用了乙烯。乙烯是一種催熟劑，成熟的果實就會散發這種物質。所以當你買回的水果不是很熟時，可以和已經熟的水果放在一起，比如香蕉，西紅柿……這樣你的生水果一倆天就會變熟的。如果能得到這種試劑，直接摸在果實表面，用毛巾包起來一宿就會使綠色的果實變紅。

H. 棗皮黑紅是怎麼回事

熟透了，紅得發紫就是根據他來的

I. 棗自已變紅是怎麼回事

大棗變紅是因為大棗表皮中含有葉青素和花青素，經曬後大棗中的糖分增加，促使葉青素和花青素轉變為葉紅素。紅棗的逐漸成熟,紅棗會逐漸由青色變成紅色。

一、紅棗的吃法

1.紅棗泡水

將大棗清洗干凈，放在水裡煮，可以加上點冰糖，持續喝一個星期能增加人體血清蛋白，從而達到保肝排毒的功效。

2.紅棗熬粥

將紅棗洗凈放入蒸鍋中蒸15-20分鍾後就可以食用了。這種方法對老年人和嬰幼兒比較適用，因為老年人和幼兒的消化功能不好，經過蒸後會很容易的將
不好消化的棗皮剝掉，會更容易消化吸收。