為什麼有的火鍋顏色特別深

① 火鍋紅油為什麼黑

知道了火鍋底料的成分，就不難理解，為什麼是紅得發黑了。首先，要大量的牛油，然後放入蔥姜蒜炒香，再加上郫縣豆瓣醬炒制，再加上提前泡過的各種香料，還有最重要的辣椒段，也要提前炒香哦，然後加入冰糖，醪糟，小火熬制兩小時。
總而言之，就是因為在牛油中加入了諸多的配料，經過長時間的熬制，將配料中的有效成分溶解到了油里，所以紅油才顏色深，看起來發黑。